🧁 Ingredientes
- 🫒 1 1/2 colheres de sopa de azeite
- 🧅 2 cebolas picadas
- 🧄 8 dentes de alho picados
- 🌶️ 2 1/2 pimenta em pó
- 🥘 1 colher de sopa de coentro moído
- 🍅 2 latas de 14,5 onças (142 g) de tomate assado no fogo
- 🥗 1 quilo de feijão preto seco, enxaguado
- 🌶️ 2 pimentas chipotle de pimentas chipotle enlatadas em adobo, picadas
- 🥘 2 colheres de chá de orégano seco (de preferência mexicano)
- 🧂 sal kosher grosso
- 🍰 1 abóbora de 2 1/4 LIBRA (1.02 kg), descascada, sem sementes, cortada em cubos de 1/2 polegadas (5.1 cm) (cerca de 3 xícaras)
- 🥗 1/2 xícara de bulgur de cozimento rápido
- 🥛 creme de leite
- 🌶️ pimenta ralada grosseiramente
- 🧀 queijo monterey jack
- 🧅 cebola roxa picada em cubos
- 🥧 coentro fresco
- 🍲 anéis de jalapeño em conserva
- 🥄 informações sobre ingredientes: pimentões chipotle em adobo podem ser encontrados em alguns supermercados e mercados latinos. procure bulgur em supermercados e lojas de alimentos naturais.
👨🍳 Modo de Preparo
aqueça o óleo em uma panela grande e pesada em fogo médio-alto.
🔸 adicione as cebolas e cozinhe até ficarem macias e começando a dourar, mexendo sempre, por cerca de 8 minutos.
🔸 adicione o alho; mexa por 1 minuto.
🔸 polvilhe pimenta em pó e coentro; mexa por 1 minuto.
🔸 junte os tomates com o suco, o feijão, o chipotles e o orégano.
🔸 adicione 10 xícaras de água.
🔸 deixe ferver, reduza o fogo, tampe com a tampa entreaberta e cozinhe até que o feijão esteja macio, mexendo ocasionalmente, por cerca de 2 horas (o tempo varia dependendo do frescor do feijão).
🔸 tempere a gosto com sal grosso e pimenta preta moída na hora.
🔸 faça antes: o pimentão pode ser preparado com até 2 dias de antecedência.
🔸 deixe esfriar um pouco.
🔸 leve à geladeira descoberto até esfriar, depois cubra e mantenha refrigerado.
🔸 reaqueça o pimentão antes de continuar.
🔸 misture a abóbora e o bulgur ao pimentão.
🔸 cozinhe descoberto em fogo médio-baixo até que a abóbora e o bulgur estejam macios, cerca de 30 minutos.
🔸 tempere a gosto com sal e pimenta.
🔸 divida o pimentão entre as tigelas.
🔸 sirva com creme de leite, queijo, cebola roxa, coentro e rodelas de jalapeño em conserva.
🔸 adicione as cebolas e cozinhe até ficarem macias e começando a dourar, mexendo sempre, por cerca de 8 minutos.
🔸 adicione o alho; mexa por 1 minuto.
🔸 polvilhe pimenta em pó e coentro; mexa por 1 minuto.
🔸 junte os tomates com o suco, o feijão, o chipotles e o orégano.
🔸 adicione 10 xícaras de água.
🔸 deixe ferver, reduza o fogo, tampe com a tampa entreaberta e cozinhe até que o feijão esteja macio, mexendo ocasionalmente, por cerca de 2 horas (o tempo varia dependendo do frescor do feijão).
🔸 tempere a gosto com sal grosso e pimenta preta moída na hora.
🔸 faça antes: o pimentão pode ser preparado com até 2 dias de antecedência.
🔸 deixe esfriar um pouco.
🔸 leve à geladeira descoberto até esfriar, depois cubra e mantenha refrigerado.
🔸 reaqueça o pimentão antes de continuar.
🔸 misture a abóbora e o bulgur ao pimentão.
🔸 cozinhe descoberto em fogo médio-baixo até que a abóbora e o bulgur estejam macios, cerca de 30 minutos.
🔸 tempere a gosto com sal e pimenta.
🔸 divida o pimentão entre as tigelas.
🔸 sirva com creme de leite, queijo, cebola roxa, coentro e rodelas de jalapeño em conserva.
💡 Dicas e Sugestões
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
