Receita de Suflê de cacau agridoce com creme de flor de laranjeira - Receitas Culinárias - Receitas Portal RP

unte com manteiga oito ramequins ou xícaras de creme de 2/3 a 3/4 xícara; polvilhe com açúcar, cobrindo completamente a borda superior.

🔸 bata 1/2 xícara de açúcar, farinha e 1/8 colher de chá (pouco) de sal em uma panela pequena.

🔸 despeje 2/3 xícara de leite no copo medidor; bata o leite suficiente da xícara na panela para formar uma pasta grossa (2 a 3 colheres de sopa) e, em seguida, acrescente gradualmente o leite restante da xícara.

🔸 mexa em fogo médio-baixo até que bolhas comecem a se formar nas bordas da panela.

🔸 continue cozinhando até engrossar um pouco, mexendo sempre, por cerca de 2 minutos a mais.

🔸 transfira a mistura para uma tigela grande.

🔸 adicione o cacau em pó, as 2 colheres de sopa restantes de leite, as gemas e a baunilha; mexa até formar uma pasta espessa e lisa.

🔸 na batedeira, bata as claras e o creme de tártaro em uma tigela média até formar picos suaves.

🔸 aos poucos, acrescente as 3 colheres de sopa de açúcar restantes, batendo em velocidade alta até formar picos firmes.

🔸 adicione 1/4 das claras à mistura de chocolate; dobre para misturar.

🔸 adicione as claras de ovo batidas restantes e o chocolate picado e misture até que as claras estejam misturadas na massa.

🔸 divida a massa entre os ramequins preparados; coloque em uma assadeira com borda.

🔸 faça adiante: pode ser feito com 1 dia de antecedência.

🔸 cobrir; frio.

🔸 posicione a grelha no terço inferior do forno e pré-aqueça a 375°F (191°C).

🔸 asse os suflês até que eles estejam inchados acima da borda do ramekin e o palito inserido no centro saia com uma massa grossa, cerca de 12 minutos (15 minutos para suflês resfriados).

🔸 usando uma colher, faça um pequeno recorte no topo de cada suflê; coloque uma colherada de creme de flor de laranjeira nas reentrâncias.

🔸 sirva imediatamente.