🧁 Ingredientes
- 🧈 1/4 xícara (1/2 palito) de manteiga sem sal, temperatura ambiente
- 🍲 1 colher de chá de tomilho fresco picado
- 🍯 1 colher de chá de mel
- 🌶️ 1 colher de chá de pimenta rosa inteira
- 🧂 sal kosher grosso
- 🥗 1 bife de tira de nova york de 10 onças (284 g) (cerca de 1 1/4 a 1 1/2 polegadas (3.8 cm) de espessura)
- 🫒 2 colheres de chá de azeite de oliva extra-virgem, dividido
- 🍲 1 colher de chá de tomilho fresco picado
- 🧂 sal kosher grosso
- 🍲 1/4 xícara de chalota em fatias finas
- 🥄 1 xícara de vinho tinto seco
- 🧂 1/2 xícara de caldo de carne com baixo teor de sal ou caldo de galinha com baixo teor de sal
- 🥧 raiz de aipo e purê de pastinaga
👨🍳 Modo de Preparo
combine os primeiros 4 ingredientes em uma tigela pequena; misture com um garfo até que os grãos de pimenta estejam levemente esmagados.
🔸 tempere com sal grosso e pimenta preta.
🔸 coloque uma pequena folha de filme plástico na superfície de trabalho; coloque a mistura de manteiga sobre o plástico.
🔸 usando filme plástico como auxílio, forme a mistura de manteiga em um cilindro de 1 1/2 polegadas (3.8 cm) de diâmetro; embrulhe bem e leve à geladeira.
🔸 faça antes: pode ser feito com 3 dias de antecedência.
🔸 mantenha-se refrigerado.
🔸 deixe atingir a temperatura ambiente antes de usar.
🔸 esfregue o bife com 1 colher de chá de óleo; polvilhe ambos os lados com tomilho, depois sal grosso e 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino.
🔸 deixe o bife repousar em temperatura ambiente por 30 minutos.
🔸 aqueça uma frigideira antiaderente média em fogo médio-alto.
🔸 adicione o bife; cozinhe até o ponto desejado, 3 a 4 minutos de cada lado para mal passado.
🔸 transfira o bife para o prato; barraca com papel alumínio.
🔸 adicione 1 colher de chá de óleo à frigideira; adicione a chalota e refogue até ficar ligeiramente amolecida, raspando os pedaços dourados.
🔸 adicione vinho; ferva até que o líquido seja reduzido pela metade, mexendo sempre, por cerca de 1 minuto.
🔸 adicione caldo; ferva até o molho engrossar, cerca de 2 minutos.
🔸 junte 3 colheres de sopa de manteiga com pimenta rosa.
🔸 tempere o molho com sal grosso e pimenta.
🔸 corte o bife na contramão em fatias de 1/3 de polegada de espessura.
🔸 divida entre os pratos.
🔸 cubra com molho; sirva com purê.
🔸 tempere com sal grosso e pimenta preta.
🔸 coloque uma pequena folha de filme plástico na superfície de trabalho; coloque a mistura de manteiga sobre o plástico.
🔸 usando filme plástico como auxílio, forme a mistura de manteiga em um cilindro de 1 1/2 polegadas (3.8 cm) de diâmetro; embrulhe bem e leve à geladeira.
🔸 faça antes: pode ser feito com 3 dias de antecedência.
🔸 mantenha-se refrigerado.
🔸 deixe atingir a temperatura ambiente antes de usar.
🔸 esfregue o bife com 1 colher de chá de óleo; polvilhe ambos os lados com tomilho, depois sal grosso e 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino.
🔸 deixe o bife repousar em temperatura ambiente por 30 minutos.
🔸 aqueça uma frigideira antiaderente média em fogo médio-alto.
🔸 adicione o bife; cozinhe até o ponto desejado, 3 a 4 minutos de cada lado para mal passado.
🔸 transfira o bife para o prato; barraca com papel alumínio.
🔸 adicione 1 colher de chá de óleo à frigideira; adicione a chalota e refogue até ficar ligeiramente amolecida, raspando os pedaços dourados.
🔸 adicione vinho; ferva até que o líquido seja reduzido pela metade, mexendo sempre, por cerca de 1 minuto.
🔸 adicione caldo; ferva até o molho engrossar, cerca de 2 minutos.
🔸 junte 3 colheres de sopa de manteiga com pimenta rosa.
🔸 tempere o molho com sal grosso e pimenta.
🔸 corte o bife na contramão em fatias de 1/3 de polegada de espessura.
🔸 divida entre os pratos.
🔸 cubra com molho; sirva com purê.
💡 Dicas e Sugestões
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
