Chili com Carne

🧁 Ingredientes

🫒 4 colheres de sopa de óleo vegetal, dividido
🥩 4 LIBRAS (1.81 kg) de mandril de carne desossada bem aparado (de cerca de 5 LIBRAS (2.27 kg)), cortado em cubos de 1/2 polegadas (5.1 cm)
🧅 2 cebolas médias picadas
🧄 1 cabeça de alho (cerca de 15 dentes), descascados, picados
🌶️ 1/2 xícara de pimenta ancho moída
🍰 2 colheres de sopa de cominho em pó
🌶️ 1/2 colher de chá de pimenta da jamaica moída
🥢 1/4 colher de chá de canela em pó
🍰 1/4 colher de chá de cravo em pó
🥘 1 garrafa de cerveja escura de 12 onças (340 g)
🍅 1 lata de 28 onças (794 g) de tomate picado em suco
🥄 2 colheres de chá de orégano seco
🧂 2 colheres de chá de sal kosher grosso
🍅 2 colheres de sopa de pasta de tomate
🍰 3 colheres de sopa de masa (mistura de tortilha de milho)
🧀 ralado grosseiramente queijo cheddar picante
🧅 cebola verde e/ou roxa picada
🍲 coentro fresco picado
🍅 tomates frescos picados (opcional)
🥛 creme de leite (opcional)
🌶️ informações sobre ingredientes: pimentas ancho moídas estão disponíveis na seção de especiarias dos supermercados e nos mercados latinos. masa (ou masa harina) é vendida em supermercados e mercados latinos.

👨‍🍳 Modo de Preparo

aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma panela grande em fogo médio-alto.

🔸 adicione 1/3 de carne bovina; polvilhe com sal.

🔸 cozinhe até dourar, mexendo ocasionalmente, cerca de 3 minutos.

🔸 usando uma escumadeira, transfira a carne para uma tigela grande.

🔸 repita mais 2 vezes com 2 colheres de sopa de óleo e carne bovina.

🔸 reduza o fogo para médio.

🔸 adicione 1 colher de sopa de óleo e cebola.

🔸 refogue até ficar macio, 8 a 10 minutos.

🔸 adicione o alho; mexa 2 minutos.

🔸 adicione anchovas moídas, cominho, pimenta da jamaica, canela e cravo; mexa até ficar perfumado, cerca de 1 minuto.

🔸 adicione cerveja; mexa por 1 minuto, raspando os pedaços dourados.

🔸 retorne a carne e os sucos para a panela.

🔸 adicione os tomates com suco, 2 xícaras de água, orégano e 2 colheres de chá de sal grosso.

🔸 leve o pimentão para ferver.

🔸 reduza o fogo, cubra com a tampa entreaberta e cozinhe suavemente até que a carne esteja macia, 1 3/4 a 2 horas.

🔸 deixe esfriar por 1 hora e depois leve à geladeira descoberto até esfriar.

🔸 cobrir; relaxe durante a noite.

🔸 colher gordura do pimentão.

🔸 leve o pimentão para ferver em fogo médio.

🔸 junte a pasta de tomate.

🔸 polvilhe masa; mexa para misturar.

🔸 cozinhe descoberto até engrossar e a carne ficar bem macia, mexendo sempre e adicionando mais água em 1/4 de xícara se estiver muito grossa, cerca de 30 minutos.

🔸 divida o pimentão entre as tigelas.

🔸 cubra com guarnições e sirva.