🧁 Ingredientes
- 🍰 1/2 xícara de grão de bico, embebido durante a noite em água para cobrir
- 🍲 1/4 xícara de feijão, embebido durante a noite em água para cobrir
- 🍲 1/2 xícara de favas secas, embebidas durante a noite em água para cobrir, ou 1 1/2 xícara de feijão congelado
- 🧅 3 cebolas amarelas
- 🫒 7 colheres de sopa de azeite
- 🧄 5 dentes de alho picados
- 🥧 1 colher de chá moída açafrão
- 🍲 1/4 xícara de lentilhas secas
- 🍽️ 14 xícaras de caldo de legumes ou de galinha
- 🧂 sal
- 🍰 1 punhado grande de folhas de hortelã fresca, rasgadas em pedaços
- 🥚 6 onças (170 g) de macarrão de ovo fino ou linguine, dividido em terços
- 🥣 1 cacho de folhas verdes, com caule e picadas grosseiramente
- 🥘 1/4 xícara de folhas frescas de endro, picadas
- 🥧 1/2 xícara de coentro fresco, picada
- 🧂 1/2 xícara de salsinha fresca picada
- 🥘 2 xícaras de iogurte natural
👨🍳 Modo de Preparo
corte 1 das cebolas em cubos.
🔸 aqueça uma panela grande em fogo médio-alto e adicione 4 colheres de sopa de azeite.
🔸 adicione a cebola e refogue até dourar levemente, cerca de 5 minutos.
🔸 escorra e enxágue o grão de bico, o feijão e a fava e adicione-os à cebola junto com 4 dentes de alho picados, o açafrão e as lentilhas.
🔸 refogue por 1 minuto, adicione o caldo e deixe ferver.
🔸 ferva o feijão, tampado, por 1 hora.
🔸 incline a tampa para que a panela fique parcialmente coberta e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 1 hora e meia.
🔸 tempere com sal.
🔸 corte as 2 cebolas restantes em meias-luas finas.
🔸 aqueça uma frigideira em fogo alto e adicione as 3 colheres de sopa restantes de azeite.
🔸 adicione a cebola e frite, mexendo sempre, até que a cebola fique dourada e caramelizada.
🔸 adicione o alho restante e a hortelã e refogue por 1 minuto.
🔸 tempere com sal e reserve.
🔸 adicione o macarrão à sopa e cozinhe até ficar macio, 6 a 8 minutos.
🔸 quando o macarrão estiver quase pronto, adicione as folhas verdes e as ervas frescas e cozinhe por 2 minutos.
🔸 sirva com uma grande quantidade de iogurte e algumas colheres de sopa da mistura de cebola salteada.
🔸 aqueça uma panela grande em fogo médio-alto e adicione 4 colheres de sopa de azeite.
🔸 adicione a cebola e refogue até dourar levemente, cerca de 5 minutos.
🔸 escorra e enxágue o grão de bico, o feijão e a fava e adicione-os à cebola junto com 4 dentes de alho picados, o açafrão e as lentilhas.
🔸 refogue por 1 minuto, adicione o caldo e deixe ferver.
🔸 ferva o feijão, tampado, por 1 hora.
🔸 incline a tampa para que a panela fique parcialmente coberta e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 1 hora e meia.
🔸 tempere com sal.
🔸 corte as 2 cebolas restantes em meias-luas finas.
🔸 aqueça uma frigideira em fogo alto e adicione as 3 colheres de sopa restantes de azeite.
🔸 adicione a cebola e frite, mexendo sempre, até que a cebola fique dourada e caramelizada.
🔸 adicione o alho restante e a hortelã e refogue por 1 minuto.
🔸 tempere com sal e reserve.
🔸 adicione o macarrão à sopa e cozinhe até ficar macio, 6 a 8 minutos.
🔸 quando o macarrão estiver quase pronto, adicione as folhas verdes e as ervas frescas e cozinhe por 2 minutos.
🔸 sirva com uma grande quantidade de iogurte e algumas colheres de sopa da mistura de cebola salteada.
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
