🧁 Ingredientes
- 🧂 4 (6 onças (170 g)) filés de salmão com pele, ossos removidos e secos
- 🫒 2 colheres de sopa. mais 1/3 xícara de azeite de oliva extra-virgem e mais para grelhar
- 🧂 sal kosher
- 🍋 1 limão pequeno
- 🥄 1 chalota pequena picada finamente
- 🥣 2 colheres de chá. sementes de gergelim preto
- 🍽️ 1 colher de chá. querido
- 🫒 1/2 colher de chá. óleo de gergelim torrado
- 🌶️ pimenta preta moída na hora
- 🍽️ 1 xícara de folhas de manjericão, rasgadas se grandes
👨🍳 Modo de Preparo
prepare uma grelha em fogo médio.
🔸 esfregue o salmão com 2 colheres de sopa.
🔸 azeite; tempere ambos os lados com sal kosher.
🔸 corte as pontas do limão e descarte.
🔸 coloque o limão em pé sobre uma tábua e corte 4 lóbulos, contornando o miolo (as sementes ficarão para trás).
🔸 pique os lóbulos finamente (carne, miolo e tudo) e transfira para uma tigela pequena; você deve ter cerca de 1/3 xícara.
🔸 esprema o suco do caroço em uma tigela; descarte o núcleo.
🔸 adicione chalota, sementes de gergelim, mel, óleo de gergelim e 1/3 xícara de azeite; tempere com sal kosher e muita pimenta.
🔸 misture bem.
🔸 limpe e unte a grelha com óleo e coloque imediatamente o salmão na grelha, com a pele voltada para baixo.
🔸 cubra e grelhe, sem virar, até que a pele fique levemente carbonizada e a polpa totalmente opaca, 6–8 minutos.
🔸 transfira o salmão para tigelas ou pratos rasos; deixe esfriar um pouco.
🔸 coloque o molho sobre o salmão.
🔸 cubra com manjericão; polvilhe com sal marinho.
🔸 esfregue o salmão com 2 colheres de sopa.
🔸 azeite; tempere ambos os lados com sal kosher.
🔸 corte as pontas do limão e descarte.
🔸 coloque o limão em pé sobre uma tábua e corte 4 lóbulos, contornando o miolo (as sementes ficarão para trás).
🔸 pique os lóbulos finamente (carne, miolo e tudo) e transfira para uma tigela pequena; você deve ter cerca de 1/3 xícara.
🔸 esprema o suco do caroço em uma tigela; descarte o núcleo.
🔸 adicione chalota, sementes de gergelim, mel, óleo de gergelim e 1/3 xícara de azeite; tempere com sal kosher e muita pimenta.
🔸 misture bem.
🔸 limpe e unte a grelha com óleo e coloque imediatamente o salmão na grelha, com a pele voltada para baixo.
🔸 cubra e grelhe, sem virar, até que a pele fique levemente carbonizada e a polpa totalmente opaca, 6–8 minutos.
🔸 transfira o salmão para tigelas ou pratos rasos; deixe esfriar um pouco.
🔸 coloque o molho sobre o salmão.
🔸 cubra com manjericão; polvilhe com sal marinho.
💡 Dicas e Sugestões
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
