🧁 Ingredientes
- 🍅 2 1/4 LIBRAS (1.02 kg) de tomate
- 🧂 2 colheres de chá de sal marinho
- 🧄 4 dentes de alho descascados e fatiados
- 🫒 1/4 xícara de azeite
- 🥗 2 1/4 LIBRAS (1.02 kg) de beterraba jovem, pequena, aparada
- 🫒 azeite, para regar
- 🍬 1 1/4 xícara de açúcar granulado
- 🍰 2/3 xícara de vinagre de vinho tinto
- 🍰 2 colheres de sopa de balsâmico vinagre
- 🧅 1 cebola roxa grande, descascada e picada
- 🥗 2 onças (57 g) de raiz de raiz-forte ralada na hora (ou raiz-forte em conserva, veja abaixo)
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 para o purê de tomate, corte os tomates ao meio e coloque-os, com a pele voltada para baixo, em uma assadeira.
🔸 polvilhe com sal, alho e azeite.
🔸 asse por 1 hora na prateleira de baixo do forno e retire.
🔸 passe por uma peneira ou passe por um moinho de alimentos para remover as cascas e sementes – você terminará com cerca de 1 1/4 xícara de purê de sabor intenso.
🔸 entretanto, coloque as beterrabas numa assadeira e regue com um pouco de azeite.
🔸 asse, acima dos tomates, por 1 a 1 1/2 horas (mais se necessário), até que as cascas fiquem empoladas, enegrecidas e soltas.
🔸 deixe esfriar um pouco antes de descascar.
🔸 você descobrirá que as películas deslizarão facilmente.
🔸 rale bem a beterraba (um processador de alimentos facilita esse trabalho).
🔸 coloque o açúcar, o vinagre, a cebola e a raiz-forte em uma panela grande; leve para ferver e cozinhe por 5 minutos.
🔸 junte o purê de tomate e cozinhe por mais alguns minutos.
🔸 por fim, adicione a beterraba ralada e cozinhe por cerca de 10 minutos, até engrossar.
🔸 transfira para frascos esterilizados e feche com tampas à prova de vinagre (ver páginas 21–22).
🔸 use dentro de 1 ano.
🔸 leve à geladeira depois de aberto.
🔸 é fácil conservar raiz de raiz-forte.
🔸 basta ralar raiz fresca suficiente para encher um pote de geléia, polvilhar com 1 colher de chá de sal e 1 colher de chá de açúcar, completar com vinagre de cidra e fechar com uma tampa.
🔸 use em molhos, temperos e sopas e sirva com rosbife.
🔸 para o purê de tomate, corte os tomates ao meio e coloque-os, com a pele voltada para baixo, em uma assadeira.
🔸 polvilhe com sal, alho e azeite.
🔸 asse por 1 hora na prateleira de baixo do forno e retire.
🔸 passe por uma peneira ou passe por um moinho de alimentos para remover as cascas e sementes – você terminará com cerca de 1 1/4 xícara de purê de sabor intenso.
🔸 entretanto, coloque as beterrabas numa assadeira e regue com um pouco de azeite.
🔸 asse, acima dos tomates, por 1 a 1 1/2 horas (mais se necessário), até que as cascas fiquem empoladas, enegrecidas e soltas.
🔸 deixe esfriar um pouco antes de descascar.
🔸 você descobrirá que as películas deslizarão facilmente.
🔸 rale bem a beterraba (um processador de alimentos facilita esse trabalho).
🔸 coloque o açúcar, o vinagre, a cebola e a raiz-forte em uma panela grande; leve para ferver e cozinhe por 5 minutos.
🔸 junte o purê de tomate e cozinhe por mais alguns minutos.
🔸 por fim, adicione a beterraba ralada e cozinhe por cerca de 10 minutos, até engrossar.
🔸 transfira para frascos esterilizados e feche com tampas à prova de vinagre (ver páginas 21–22).
🔸 use dentro de 1 ano.
🔸 leve à geladeira depois de aberto.
🔸 é fácil conservar raiz de raiz-forte.
🔸 basta ralar raiz fresca suficiente para encher um pote de geléia, polvilhar com 1 colher de chá de sal e 1 colher de chá de açúcar, completar com vinagre de cidra e fechar com uma tampa.
🔸 use em molhos, temperos e sopas e sirva com rosbife.
💡 Dicas e Sugestões
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
