🧁 Ingredientes
- 🍬 1/4 xícara de açúcar mascavo granulado ou embalado
- 🫒 1/4 xícara de óleo vegetal
- 🍰 2 colheres de sopa de água
- 🥘 1 colher de chá de molho de soja
- 🍚 1 colher de chá de vinagre de arroz
- 🧂 1/2 colher de chá de sal
- 🥘 2 batatas-doces grandes de estilo japonês, cerca de 1 LIBRA (0.45 kg) de peso total, com casca, cortadas no estilo ran-giri em pedaços
- 🥄 1 a 1 1/2 colheres de sopa de preto sementes de gergelim, recém torradas a seco
👨🍳 Modo de Preparo
combine o açúcar, o óleo vegetal, a água, o molho de soja, o vinagre e o sal em uma frigideira grande o suficiente para conter os pedaços de batata-doce em uma única camada.
🔸 leve ao fogo médio-alto e leve para ferver.
🔸 disponha as batatas-doces na panela em uma única camada e cubra com um círculo de papel manteiga para manter a superfície úmida.
🔸 abaixe o fogo para manter uma fervura bem suave e cozinhe por 2 minutos.
🔸 cubra a frigideira com uma tampa (mantenha o pergaminho no lugar) e cozinhe por mais 2 a 3 minutos ou até que as batatas estejam macias.
🔸 um palito inserido na parte mais grossa de uma peça não deve encontrar resistência.
🔸 se os pedaços ainda não estiverem macios, adicione um pouco mais de água e cozinhe por mais um ou dois minutos.
🔸 verifique se o açúcar não queima.
🔸 assim que as batatas estiverem macias, retire a tampa e o pergaminho e sacuda a frigideira para permitir que os pedaços de batata rolem na cobertura que reduz rapidamente (o vinagre, aliás, evitará que o açúcar grude depois que a cobertura esfriar).
🔸 após cerca de 6 minutos, a água e o óleo na frigideira terão se separado e a maior parte da água terá evaporado, permitindo que você remova os pedaços de batata-doce levemente glaceados com pouco ou nenhum óleo grudado neles.
🔸 transfira os pedaços glaceados para um prato, espalhando-os em uma única camada.
🔸 polvilhe com as sementes de gergelim preto.
🔸 deixe esfriar em temperatura ambiente antes de servir.
🔸 eles mantêm-se em temperatura ambiente fresca por 6 a 8 horas.
🔸 se for guardá-los por mais tempo, coloque-os em um recipiente coberto e leve à geladeira por até 2 dias.
🔸 para uma textura ideal, leve as batatas de volta à temperatura ambiente antes de servir.
🔸 leve ao fogo médio-alto e leve para ferver.
🔸 disponha as batatas-doces na panela em uma única camada e cubra com um círculo de papel manteiga para manter a superfície úmida.
🔸 abaixe o fogo para manter uma fervura bem suave e cozinhe por 2 minutos.
🔸 cubra a frigideira com uma tampa (mantenha o pergaminho no lugar) e cozinhe por mais 2 a 3 minutos ou até que as batatas estejam macias.
🔸 um palito inserido na parte mais grossa de uma peça não deve encontrar resistência.
🔸 se os pedaços ainda não estiverem macios, adicione um pouco mais de água e cozinhe por mais um ou dois minutos.
🔸 verifique se o açúcar não queima.
🔸 assim que as batatas estiverem macias, retire a tampa e o pergaminho e sacuda a frigideira para permitir que os pedaços de batata rolem na cobertura que reduz rapidamente (o vinagre, aliás, evitará que o açúcar grude depois que a cobertura esfriar).
🔸 após cerca de 6 minutos, a água e o óleo na frigideira terão se separado e a maior parte da água terá evaporado, permitindo que você remova os pedaços de batata-doce levemente glaceados com pouco ou nenhum óleo grudado neles.
🔸 transfira os pedaços glaceados para um prato, espalhando-os em uma única camada.
🔸 polvilhe com as sementes de gergelim preto.
🔸 deixe esfriar em temperatura ambiente antes de servir.
🔸 eles mantêm-se em temperatura ambiente fresca por 6 a 8 horas.
🔸 se for guardá-los por mais tempo, coloque-os em um recipiente coberto e leve à geladeira por até 2 dias.
🔸 para uma textura ideal, leve as batatas de volta à temperatura ambiente antes de servir.
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
