🧁 Ingredientes
- 🍽️ 1/2 xícara de maionese
- 🫒 1 colher de sopa de azeite extra-virgem
- 🧄 2 dentes de alho prensados
- 🍅 2 colheres de chá de pasta de tomate
- 🍰 1/8 colher de chá de páprica defumada
- 🌶️ pimenta caiena
- 🥘 1 1/2 LIBRA (0.68 kg) de batata russet com casca, esfregada, cortada em cubos de 1 polegada (2.5 cm)
- 🥛 1/4 xícara de leite integral
- 🧈 2 colheres de sopa (1/4 palito) de manteiga sem sal
- 🧂 1 colher de chá de sal kosher grosso, dividido
- 🫒 3 1/2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem, dividido
- 🧅 1 xícara de cebola picada
- 🧄 1 dente de alho grande, finamente picado
- 🥧 1/2 LIBRA (0.91 kg) de couve, costela central e caule cortados de cada folha, folhas picadas grosseiramente
- 🥗 1 colher de sopa fresca picada tomilho
- 🥄 1/8 colher de chá de noz-moscada moída
👨🍳 Modo de Preparo
bata todos os ingredientes em uma tigela média.
🔸 tempere o rouille a gosto com sal e pimenta-do-reino moída na hora.
🔸 faça adiante: pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 cozinhe as batatas em uma panela grande com água fervente com sal até ficarem macias, cerca de 25 minutos.
🔸 ralo; retorne as batatas para a mesma panela.
🔸 adicione leite e manteiga.
🔸 amasse as batatas (com casca) até ficar homogêneo.
🔸 tempere com 1/2 colher de chá de sal grosso e 1/2 colher de chá de pimenta.
🔸 transfira 3 xícaras de purê de batata para uma tigela grande e deixe esfriar (reserve as batatas restantes para outro uso).
🔸 aqueça 1 1/2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira grande e funda em fogo médio.
🔸 adicione a cebola e o alho.
🔸 refogue até a cebola amolecer, cerca de 5 minutos.
🔸 aumente o fogo para médio-alto.
🔸 adicione couve e tomilho.
🔸 misture até a couve murchar, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione a mistura de couve, 1/2 colher de chá de sal grosso, 1/2 colher de chá de pimenta e noz-moscada às batatas; mistura.
🔸 deixe esfriar a mistura de batata por 30 minutos.
🔸 molde a mistura de batata em 1/4 xícara cheia em hambúrgueres de 1/2 polegadas (5.1 cm) de espessura.
🔸 disponha em uma assadeira com borda.
🔸 faça adiante: pode ser feito com até 2 horas de antecedência.
🔸 deixe repousar à temperatura ambiente.
🔸 aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio-alto.
🔸 adicione os bolos e cozinhe, sem mexer, até que os bolos estejam dourados e crocantes no fundo, 3 a 4 minutos.
🔸 vire os bolos com cuidado.
🔸 cozinhe até dourar na parte inferior, mais 2 a 3 minutos.
🔸 transfira para pratos.
🔸 cubra cada bolo com um pouco de rouille.
🔸 tempere o rouille a gosto com sal e pimenta-do-reino moída na hora.
🔸 faça adiante: pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 cozinhe as batatas em uma panela grande com água fervente com sal até ficarem macias, cerca de 25 minutos.
🔸 ralo; retorne as batatas para a mesma panela.
🔸 adicione leite e manteiga.
🔸 amasse as batatas (com casca) até ficar homogêneo.
🔸 tempere com 1/2 colher de chá de sal grosso e 1/2 colher de chá de pimenta.
🔸 transfira 3 xícaras de purê de batata para uma tigela grande e deixe esfriar (reserve as batatas restantes para outro uso).
🔸 aqueça 1 1/2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira grande e funda em fogo médio.
🔸 adicione a cebola e o alho.
🔸 refogue até a cebola amolecer, cerca de 5 minutos.
🔸 aumente o fogo para médio-alto.
🔸 adicione couve e tomilho.
🔸 misture até a couve murchar, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione a mistura de couve, 1/2 colher de chá de sal grosso, 1/2 colher de chá de pimenta e noz-moscada às batatas; mistura.
🔸 deixe esfriar a mistura de batata por 30 minutos.
🔸 molde a mistura de batata em 1/4 xícara cheia em hambúrgueres de 1/2 polegadas (5.1 cm) de espessura.
🔸 disponha em uma assadeira com borda.
🔸 faça adiante: pode ser feito com até 2 horas de antecedência.
🔸 deixe repousar à temperatura ambiente.
🔸 aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio-alto.
🔸 adicione os bolos e cozinhe, sem mexer, até que os bolos estejam dourados e crocantes no fundo, 3 a 4 minutos.
🔸 vire os bolos com cuidado.
🔸 cozinhe até dourar na parte inferior, mais 2 a 3 minutos.
🔸 transfira para pratos.
🔸 cubra cada bolo com um pouco de rouille.
💡 Dicas e Sugestões
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
