🧁 Ingredientes
- 🥄 1 xícara de coentro fresco picado (incluindo caules)
- 🍋 5 colheres de sopa de suco de limão fresco
- 🍋 1 porção inferior de 4 polegadas (10.2 cm) de comprimento de talo grande de capim-limão, finamente picado (cerca de 2 colheres de sopa)
- 🍲 3 folhas grandes de lima kaffir, picadas (1 colher de chá generosa)
- 🫒 1/2 xícara de azeite
- 🧂 sal kosher grosso
- 🍗 1 1/4 LIBRA (0.57 kg) sem pele metades de peito de frango desossado (4 a 5)
- 🐟 5 colheres de sopa de molho de peixe (como nam pla ou nuoc nam)
- 🍬 1/4 xícara (embalada) de açúcar de palma light ou açúcar mascavo dourado
- 🍋 1/4 xícara de suco de limão fresco
- 🌶️ 2 colheres de chá de pimenta tailandesa picada ou pimenta serrano com sementes
- 🧄 2 dentes de alho grandes, prensados
- 🍲 3 xícaras de pedaços de 2 polegadas (5.1 cm) aparados chineses feijão longo ou feijão verde (cerca de 10 onças (284 g))
- 🍅 8 onças (227 g) de tomate ameixa, cortado ao meio longitudinalmente, sementes e polpa removidas, cascas cortadas em tiras longas e finas
- 🍯 1 xícara de daikon descascado ralado grosseiramente (rabanete branco japonês) ou rabanetes vermelhos aparados
- 🥧 1 xícara de pepinos persas com sementes ralados grosseiramente (cerca de 3)
- 🍲 1 xícara de repolho verde em fatias muito finas
- 🍰 1 xícara cenoura ralada grosseiramente
- 🥘 1 xícara de folhas de aipo
- 🥄 1 xícara de folhas frescas de coentro
- 🧅 3 cebolas verdes, cortadas em fatias finas na diagonal
- 🧂 1/2 xícara de amendoim torrado salgado, dividido ao meio
- 🍬 informações sobre ingredientes: capim-limão, molho de peixe, açúcar de palma e daikon podem ser encontrados em alguns supermercados e em mercados asiáticos. as folhas de lima kaffir são vendidas congeladas ou às vezes frescas nos mercados asiáticos. se não estiver disponível, substitua 1 colher de sopa de suco de limão fresco e 1/2 colher de chá de casca de limão ralada para cada folha de limão.
- 🍬 dica de teste de cozinha: o açúcar de palma pode ser muito duro, dificultando a medição. para amolecê-lo, coloque o açúcar de palma no microondas (ainda na jarra) em intervalos de 10 segundos a 50% da potência.
👨🍳 Modo de Preparo
bata o coentro, o suco de limão, o capim-limão e as folhas de limão kaffir em uma tigela pequena para misturar.
🔸 aos poucos, acrescente o óleo.
🔸 tempere a marinada a gosto com sal grosso e pimenta preta moída na hora.
🔸 disponha o frango em uma única camada em uma assadeira de vidro de 8 x 8 x 2 polegadas (5.1 cm).
🔸 despeje a marinada; vire o frango para cobrir uniformemente.
🔸 cubra e leve à geladeira por 3 horas.
🔸 faça adiante: pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 mantenha-se refrigerado.
🔸 aqueça uma frigideira grande e pesada em fogo médio-alto.
🔸 adicione o frango (com um pouco da marinada ainda grudada na superfície) à frigideira.
🔸 refogue até ficar cozido, 5 a 6 minutos de cada lado.
🔸 desligue o fogo; deixe o frango descansar na frigideira por 15 minutos.
🔸 transfira o frango para a superfície de trabalho.
🔸 corte o frango ao meio horizontalmente e depois transversalmente em tiras finas.
🔸 combine o molho de peixe, o açúcar de palma, o suco de limão, a pimenta malagueta e o alho em uma tigela pequena.
🔸 bata até que o açúcar se dissolva.
🔸 tempere o molho a gosto com sal e pimenta.
🔸 faça adiante: pode ser feito com 3 horas de antecedência.
🔸 cubra e deixe descansar em temperatura ambiente; bata antes de usar.
🔸 cozinhe o feijão em uma panela com água fervente com sal até ficar macio e crocante, cerca de 3 minutos.
🔸 ralo; legal.
🔸 coloque o feijão em uma tigela grande.
🔸 adicione tomate, daikon, pepino, repolho, cenoura, folhas de aipo, folhas de coentro, cebolinha e a maior parte do amendoim.
🔸 adicione o frango e o molho; misture bem.
🔸 tempere a gosto com sal e pimenta.
🔸 salada de monte em uma travessa de borda grande.
🔸 polvilhe com o amendoim restante e sirva.
🔸 aos poucos, acrescente o óleo.
🔸 tempere a marinada a gosto com sal grosso e pimenta preta moída na hora.
🔸 disponha o frango em uma única camada em uma assadeira de vidro de 8 x 8 x 2 polegadas (5.1 cm).
🔸 despeje a marinada; vire o frango para cobrir uniformemente.
🔸 cubra e leve à geladeira por 3 horas.
🔸 faça adiante: pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 mantenha-se refrigerado.
🔸 aqueça uma frigideira grande e pesada em fogo médio-alto.
🔸 adicione o frango (com um pouco da marinada ainda grudada na superfície) à frigideira.
🔸 refogue até ficar cozido, 5 a 6 minutos de cada lado.
🔸 desligue o fogo; deixe o frango descansar na frigideira por 15 minutos.
🔸 transfira o frango para a superfície de trabalho.
🔸 corte o frango ao meio horizontalmente e depois transversalmente em tiras finas.
🔸 combine o molho de peixe, o açúcar de palma, o suco de limão, a pimenta malagueta e o alho em uma tigela pequena.
🔸 bata até que o açúcar se dissolva.
🔸 tempere o molho a gosto com sal e pimenta.
🔸 faça adiante: pode ser feito com 3 horas de antecedência.
🔸 cubra e deixe descansar em temperatura ambiente; bata antes de usar.
🔸 cozinhe o feijão em uma panela com água fervente com sal até ficar macio e crocante, cerca de 3 minutos.
🔸 ralo; legal.
🔸 coloque o feijão em uma tigela grande.
🔸 adicione tomate, daikon, pepino, repolho, cenoura, folhas de aipo, folhas de coentro, cebolinha e a maior parte do amendoim.
🔸 adicione o frango e o molho; misture bem.
🔸 tempere a gosto com sal e pimenta.
🔸 salada de monte em uma travessa de borda grande.
🔸 polvilhe com o amendoim restante e sirva.
💡 Dicas e Sugestões
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
