🧁 Ingredientes
- 🥘 2 latas de 15 onças (425 g) de feijão (de preferência orgânico), líquido escorrido e reservado
- 🧅 1/2 xícara de cebola branca picada
- 🍰 2 colheres de sopa de orégano seco
- 🧄 2 dentes de alho descascados
- 🌶️ 2 colheres de chá de pimenta chipotle em lata picada em adobo
- 🥗 1 colher de chá de cominho em pó
- 🫒 1 colher de sopa de azeite extra-virgem
- 🧂 sal kosher grosso
- 🥄 1 bulbo grande de erva-doce fresco, aparado, cortado no núcleo em fatias de 1/3 de polegada de espessura (algumas fatias serão separadas)
- 🫒 6 colheres de sopa de óleo de cártamo, dividido
- 🍗 4 metades de peito de frango desossadas e sem pele
- 🥄 1/3 xícara de sementes de coentro (cerca de 1 onça (28 g)), grosseiramente esmagadas em saco plástico
- 🥧 6 cascas de tostada de milho compradas
- 🥣 3 xícaras de alface romana em fatias finas
- 🥘 6 rabanetes, aparados, em fatias finas
- 🥘 6 raminhos de coentro fresco
- 🍋 fatias de limão
- 🍅 informações sobre ingredientes: pimentas chipotle são frequentemente vendidas em um molho de tomate picante chamado adobo. eles estão disponíveis em alguns supermercados e em lojas de alimentos especializados e mercados latinos.
👨🍳 Modo de Preparo
coloque o feijão e os próximos 5 ingredientes no processador; misture até obter um purê grosso.
🔸 aqueça o óleo em uma panela grande e pesada em fogo médio.
🔸 adicione a mistura de feijão e 1/2 xícara do líquido de feijão reservado.
🔸 mexa em fogo médio-baixo até aquecer, adicionando mais feijão se estiver seco, cerca de 5 minutos.
🔸 tempere com sal grosso e pimenta preta moída na hora.
🔸 faça adiante: pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 cobrir; frio.
🔸 reaqueça antes de usar.
🔸 pincele as fatias de erva-doce com 1 1/2 colher de sopa de óleo; polvilhe com sal e pimenta.
🔸 aqueça uma frigideira grande e pesada em fogo médio-alto.
🔸 adicione fatias de erva-doce.
🔸 frite até dourar levemente e ficar macio e crocante, 2 a 3 minutos de cada lado.
🔸 transfira para o prato.
🔸 corte em tiras.
🔸 reserve a frigideira.
🔸 usando um rolo, alise o frango entre folhas de filme plástico em costeletas de 1/4 a 1/3 de polegada de espessura.
🔸 espalhe as sementes de coentro em uma folha de papel alumínio.
🔸 polvilhe o frango com sal e pimenta; cubra com sementes de coentro.
🔸 aqueça 4 1/2 colheres de sopa de óleo na frigideira reservada em fogo médio-alto.
🔸 trabalhando aos poucos, se necessário, coloque o frango na frigideira.
🔸 refogue até ficar cozido, cerca de 3 minutos de cada lado.
🔸 transfira para a superfície de trabalho.
🔸 deixe esfriar por 5 minutos.
🔸 corte o frango ao meio no sentido do comprimento e depois transversalmente em tiras de 1/3 de polegada de largura.
🔸 cubra cada tostada com feijão, alface, rabanete, erva-doce, frango e raminho de coentro.
🔸 sirva com rodelas de limão.
🔸 aqueça o óleo em uma panela grande e pesada em fogo médio.
🔸 adicione a mistura de feijão e 1/2 xícara do líquido de feijão reservado.
🔸 mexa em fogo médio-baixo até aquecer, adicionando mais feijão se estiver seco, cerca de 5 minutos.
🔸 tempere com sal grosso e pimenta preta moída na hora.
🔸 faça adiante: pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 cobrir; frio.
🔸 reaqueça antes de usar.
🔸 pincele as fatias de erva-doce com 1 1/2 colher de sopa de óleo; polvilhe com sal e pimenta.
🔸 aqueça uma frigideira grande e pesada em fogo médio-alto.
🔸 adicione fatias de erva-doce.
🔸 frite até dourar levemente e ficar macio e crocante, 2 a 3 minutos de cada lado.
🔸 transfira para o prato.
🔸 corte em tiras.
🔸 reserve a frigideira.
🔸 usando um rolo, alise o frango entre folhas de filme plástico em costeletas de 1/4 a 1/3 de polegada de espessura.
🔸 espalhe as sementes de coentro em uma folha de papel alumínio.
🔸 polvilhe o frango com sal e pimenta; cubra com sementes de coentro.
🔸 aqueça 4 1/2 colheres de sopa de óleo na frigideira reservada em fogo médio-alto.
🔸 trabalhando aos poucos, se necessário, coloque o frango na frigideira.
🔸 refogue até ficar cozido, cerca de 3 minutos de cada lado.
🔸 transfira para a superfície de trabalho.
🔸 deixe esfriar por 5 minutos.
🔸 corte o frango ao meio no sentido do comprimento e depois transversalmente em tiras de 1/3 de polegada de largura.
🔸 cubra cada tostada com feijão, alface, rabanete, erva-doce, frango e raminho de coentro.
🔸 sirva com rodelas de limão.
💡 Dicas e Sugestões
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
