🧁 Ingredientes
- 🍲 13 maçãs assadas mistas: golden delicious, braeburn ou red delicious e gala ou fuji
- 🍋 suco de 1 limão grande
- 🍬 1 xícara de açúcar granulado
- 🍬 1/3 xícara de açúcar mascavo claro embalado
- 🍬 1/3 xícara de açúcar mascavo escuro
- 🍽️ 4 colheres de sopa de amido de milho
- 🥢 2 colheres de chá de canela em pó
- 🥧 1/4 colher de chá de noz-moscada ralada
- 🧂 1/4 colher de chá de sal kosher
- 🧈 3 colheres de sopa de manteiga fria sem sal, cortada em cubos
- 🥣 1 xícara escassa de água
- 🥣 2 colheres de sopa de bourbon maker's mark
- 🍝 2 discos sweet pâte brisée (massa de massa curta)
- 🌾 farinha de arroz glutinosa para polvilhar
- 🥛 leite para pincelar
- 🍬 lixar açúcar para polvilhar
- 🥧 sorvete de baunilha para servir
👨🍳 Modo de Preparo
descasque, retire o caroço e corte em fatias finas todas as maçãs e coloque em uma tigela bem grande.
🔸 despeje o suco de limão sobre as maçãs e misture.
🔸 em uma tigela pequena, misture o açúcar granulado, o açúcar mascavo claro, o açúcar mascavo escuro, o amido de milho, a canela, a noz-moscada e o sal e misture com um garfo até que não haja mais grumos.
🔸 despeje os ingredientes secos sobre as maçãs, misture e deixe descansar por 5 minutos.
🔸 em um grande forno holandês, derreta a manteiga e adicione a mistura de maçã.
🔸 mexa para cobrir as maçãs com manteiga e cozinhe por 10 minutos.
🔸 adicione o bourbon e 1/2 xícara de água e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, por 20 minutos, ou até que as maçãs estejam macias e o açúcar caramelizado.
🔸 se a mistura começar a engrossar muito, adicione a 1/2 xícara de água restante, reduza o fogo e continue cozinhando, mexendo ocasionalmente para evitar que grude, por cerca de 15 minutos a mais.
🔸 retire os dois discos de massa da geladeira e deixe descansar por 15 minutos.
🔸 posicione uma grelha no centro do forno e pré-aqueça o forno a 400°F (204°C).
🔸 polvilhe a superfície de trabalho com farinha de arroz glutinosa e abra um dos discos de massa em um círculo de 14 polegadas (35.6 cm).
🔸 transfira com cuidado a massa enrolada para uma forma de torta funda de 30 centímetros, encaixando a massa na forma e tomando cuidado para não rasgar a massa, pois é delicada.
🔸 (se você rasgar a massa, apenas junte o rasgo e pincele-o com água; alise com o dedo até que o dano não seja mais visível.) usando uma tesoura, corte a massa saliente até 2,5 cm.
🔸 abra o segundo disco de massa em um círculo de 14 polegadas (35.6 cm), adicionando mais farinha de arroz, se necessário.
🔸 apare as bordas.
🔸 usando cortadores de biscoitos decorativos, pressione o centro do disco para formar uma abertura.
🔸 reserve.
🔸 despeje o recheio na forma da torta.
🔸 pincele a saliência da crosta inferior com água.
🔸 dobre a parte superior do poço ao meio, centralize o orifício de ventilação e desdobre.
🔸 aperte a camada superior da massa até a parte inferior e alise as bordas com os dedos.
🔸 pincele a massa com leite e polvilhe com açúcar de lixa.
🔸 asse por 30 a 40 minutos ou até dourar.
🔸 retire do forno e deixe esfriar sobre uma gradinha por pelo menos 2 horas antes de fatiar.
🔸 sirva cortado em fatias e coberto com sorvete de baunilha.
🔸 cubra e guarde por até 2 dias em temperatura ambiente ou leve à geladeira por até 1 semana.
🔸 despeje o suco de limão sobre as maçãs e misture.
🔸 em uma tigela pequena, misture o açúcar granulado, o açúcar mascavo claro, o açúcar mascavo escuro, o amido de milho, a canela, a noz-moscada e o sal e misture com um garfo até que não haja mais grumos.
🔸 despeje os ingredientes secos sobre as maçãs, misture e deixe descansar por 5 minutos.
🔸 em um grande forno holandês, derreta a manteiga e adicione a mistura de maçã.
🔸 mexa para cobrir as maçãs com manteiga e cozinhe por 10 minutos.
🔸 adicione o bourbon e 1/2 xícara de água e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, por 20 minutos, ou até que as maçãs estejam macias e o açúcar caramelizado.
🔸 se a mistura começar a engrossar muito, adicione a 1/2 xícara de água restante, reduza o fogo e continue cozinhando, mexendo ocasionalmente para evitar que grude, por cerca de 15 minutos a mais.
🔸 retire os dois discos de massa da geladeira e deixe descansar por 15 minutos.
🔸 posicione uma grelha no centro do forno e pré-aqueça o forno a 400°F (204°C).
🔸 polvilhe a superfície de trabalho com farinha de arroz glutinosa e abra um dos discos de massa em um círculo de 14 polegadas (35.6 cm).
🔸 transfira com cuidado a massa enrolada para uma forma de torta funda de 30 centímetros, encaixando a massa na forma e tomando cuidado para não rasgar a massa, pois é delicada.
🔸 (se você rasgar a massa, apenas junte o rasgo e pincele-o com água; alise com o dedo até que o dano não seja mais visível.) usando uma tesoura, corte a massa saliente até 2,5 cm.
🔸 abra o segundo disco de massa em um círculo de 14 polegadas (35.6 cm), adicionando mais farinha de arroz, se necessário.
🔸 apare as bordas.
🔸 usando cortadores de biscoitos decorativos, pressione o centro do disco para formar uma abertura.
🔸 reserve.
🔸 despeje o recheio na forma da torta.
🔸 pincele a saliência da crosta inferior com água.
🔸 dobre a parte superior do poço ao meio, centralize o orifício de ventilação e desdobre.
🔸 aperte a camada superior da massa até a parte inferior e alise as bordas com os dedos.
🔸 pincele a massa com leite e polvilhe com açúcar de lixa.
🔸 asse por 30 a 40 minutos ou até dourar.
🔸 retire do forno e deixe esfriar sobre uma gradinha por pelo menos 2 horas antes de fatiar.
🔸 sirva cortado em fatias e coberto com sorvete de baunilha.
🔸 cubra e guarde por até 2 dias em temperatura ambiente ou leve à geladeira por até 1 semana.
💡 Dicas e Sugestões
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
