🧁 Ingredientes
- 🥗 2 xícaras de coco em flocos adoçado
- 🍽️ 8 biscoitos inteiros, quebrados
- 🍬 1/4 xícara de açúcar
- 🧈 1/4 xícara (1/2 palito) de manteiga sem sal, cortada em cubos
- 🥣 4 pacotes de 8 onças (227 g) de cream cheese da marca filadélfia (não use com baixo teor de gordura ou sem gordura)
- 🍬 2/3 xícara de açúcar
- 🍽️ 1 lata de 15 onças (425 g) de creme de coco (como coco lópez)
- 🍲 1/4 colher de chá de extrato de baunilha
- 🧂 1/8 colher de chá de sal
- 🥚 5 ovos grandes
- 🥗 2 colheres de chá de água
- 🥣 1/4 colher de chá de gelatina sem sabor
- 🍲 10 maracujás (cerca de), divididos
- 🍬 3 colheres de sopa mais 2 colheres de chá de açúcar, dividido
- 🍰 1 xícara de manga descascada e sem caroço em cubos
- 🥄 1 xícara de núcleo descascado em cubos abacaxi
- 🥄 8 fatias de carambola de 1/3 de polegada de espessura, cortadas em cubos
- 🍽️ informações sobre ingredientes: procure creme de coco na seção de bebidas do supermercado.
- 🥘 1 forma de mola de 9 polegadas (22.9 cm) de diâmetro com 2 laterais de 3/4 a 3 polegadas (7.6 cm) de altura
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 misture todos os ingredientes no processador até ficar bem moído e grudar, 1 a 2 minutos.
🔸 pressione a mistura de migalhas no fundo e 2 1/2 polegadas (6.4 cm) nas laterais de uma forma de mola de 9 polegadas (22.9 cm) de diâmetro com laterais de 2 3/4 a 3 polegadas (7.6 cm) de altura.
🔸 asse a crosta até dourar, 14 a 15 minutos.
🔸 crosta fria na gradinha.
🔸 aumente a temperatura do forno para 425°F (218°C).
🔸 bata o cream cheese no processador até ficar homogêneo, raspando as laterais e o fundo da tigela.
🔸 adicione açúcar.
🔸 usando liga/desliga, processe para misturar, raspando as laterais e o fundo.
🔸 adicione creme de coco, baunilha e sal; misture por 20 segundos, parando para raspar as laterais.
🔸 adicione os ovos, um de cada vez; processo para misturar após cada adição.
🔸 despeje o recheio na crosta.
🔸 asse o cheesecake por 10 minutos.
🔸 reduza a temperatura do forno para 250°F (121°C).
🔸 asse até que o centro esteja macio, cerca de 1 hora e 35 minutos a mais.
🔸 desligue o forno.
🔸 mantendo a porta fechada, deixe o bolo esfriar no forno por 1 hora.
🔸 leve o bolo à geladeira, descoberto, por pelo menos 12 horas ou durante a noite.
🔸 coloque 2 colheres de chá de água em um copo pequeno; polvilhe a gelatina.
🔸 deixe descansar até a gelatina amolecer, cerca de 10 minutos.
🔸 coloque uma peneira pequena sobre um copo medidor de 2 xícaras.
🔸 reserve 1 maracujá para compota.
🔸 corte os maracujás restantes ao meio, um de cada vez, e coloque as frutas (incluindo as sementes) na peneira.
🔸 usando uma espátula de borracha flexível, pressione até que 1/2 xícara de polpa (frutas e sucos) seja liberada na xícara.
🔸 reserve algumas sementes da peneira para enfeitar.
🔸 despeje 1/2 xícara de polpa de maracujá em uma panela pequena.
🔸 misture 2 colheres de sopa mais 2 colheres de chá de açúcar.
🔸 mexa em fogo baixo até que o açúcar se dissolva e formem bolhas na borda da panela.
🔸 adicione a mistura de gelatina e mexa por 1 minuto para dissolver.
🔸 deixe esfriar por 10 minutos; despeje no centro do cheesecake.
🔸 gire e incline o bolo até que a cobertura esteja espalhada uniformemente por cima.
🔸 polvilhe as sementes reservadas sobre a cobertura.
🔸 refrigere o bolo para fixar a cobertura por pelo menos 1 hora.
🔸 do ahead: pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 cubra e mantenha refrigerado.
🔸 combine manga em cubos, abacaxi, carambola e 1 colher de sopa de açúcar restante em uma tigela média.
🔸 misture as frutas (inclusive as sementes) de 1 maracujá reservado.
🔸 refrigere a compota até a hora de usar, por até 2 horas.
🔸 corte nas laterais da assadeira para soltar o bolo.
🔸 remova as laterais da panela.
🔸 corte o cheesecake em fatias.
🔸 sirva com compota.
🔸 misture todos os ingredientes no processador até ficar bem moído e grudar, 1 a 2 minutos.
🔸 pressione a mistura de migalhas no fundo e 2 1/2 polegadas (6.4 cm) nas laterais de uma forma de mola de 9 polegadas (22.9 cm) de diâmetro com laterais de 2 3/4 a 3 polegadas (7.6 cm) de altura.
🔸 asse a crosta até dourar, 14 a 15 minutos.
🔸 crosta fria na gradinha.
🔸 aumente a temperatura do forno para 425°F (218°C).
🔸 bata o cream cheese no processador até ficar homogêneo, raspando as laterais e o fundo da tigela.
🔸 adicione açúcar.
🔸 usando liga/desliga, processe para misturar, raspando as laterais e o fundo.
🔸 adicione creme de coco, baunilha e sal; misture por 20 segundos, parando para raspar as laterais.
🔸 adicione os ovos, um de cada vez; processo para misturar após cada adição.
🔸 despeje o recheio na crosta.
🔸 asse o cheesecake por 10 minutos.
🔸 reduza a temperatura do forno para 250°F (121°C).
🔸 asse até que o centro esteja macio, cerca de 1 hora e 35 minutos a mais.
🔸 desligue o forno.
🔸 mantendo a porta fechada, deixe o bolo esfriar no forno por 1 hora.
🔸 leve o bolo à geladeira, descoberto, por pelo menos 12 horas ou durante a noite.
🔸 coloque 2 colheres de chá de água em um copo pequeno; polvilhe a gelatina.
🔸 deixe descansar até a gelatina amolecer, cerca de 10 minutos.
🔸 coloque uma peneira pequena sobre um copo medidor de 2 xícaras.
🔸 reserve 1 maracujá para compota.
🔸 corte os maracujás restantes ao meio, um de cada vez, e coloque as frutas (incluindo as sementes) na peneira.
🔸 usando uma espátula de borracha flexível, pressione até que 1/2 xícara de polpa (frutas e sucos) seja liberada na xícara.
🔸 reserve algumas sementes da peneira para enfeitar.
🔸 despeje 1/2 xícara de polpa de maracujá em uma panela pequena.
🔸 misture 2 colheres de sopa mais 2 colheres de chá de açúcar.
🔸 mexa em fogo baixo até que o açúcar se dissolva e formem bolhas na borda da panela.
🔸 adicione a mistura de gelatina e mexa por 1 minuto para dissolver.
🔸 deixe esfriar por 10 minutos; despeje no centro do cheesecake.
🔸 gire e incline o bolo até que a cobertura esteja espalhada uniformemente por cima.
🔸 polvilhe as sementes reservadas sobre a cobertura.
🔸 refrigere o bolo para fixar a cobertura por pelo menos 1 hora.
🔸 do ahead: pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 cubra e mantenha refrigerado.
🔸 combine manga em cubos, abacaxi, carambola e 1 colher de sopa de açúcar restante em uma tigela média.
🔸 misture as frutas (inclusive as sementes) de 1 maracujá reservado.
🔸 refrigere a compota até a hora de usar, por até 2 horas.
🔸 corte nas laterais da assadeira para soltar o bolo.
🔸 remova as laterais da panela.
🔸 corte o cheesecake em fatias.
🔸 sirva com compota.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
