🧁 Ingredientes
- 🧅 1/2 cebola pequena, descascada e cortada em quartos
- 🍽️ 1 talo de aipo pequeno, cortado em viés
- 🥘 1/2 cenoura pequena, descascada e cortada em viés
- 🥘 1 pedaço de presunto de 3 onças (85 g)
- 🧂 2 raminhos de salsa italiana fresca
- 🧄 3 dentes de alho, cortados ao meio
- 🌶️ 1/2 colher de chá de pimenta caiena
- 🥗 8 xícaras de água, aprox.
- 🥘 2 LIBRAS (0.91 kg) de polvo, cabeça removida e tentáculos separados
- 🫒 2 colheres de sopa de azeite
- 🧂 -sal marinho fino e pimenta preta moída na hora
- 🍰 1/2 xícara de rúcula bebê
- 🥧 1 pêssego cortado ao meio, sem caroço e em fatias finas
- 🥣 4 colheres de sopa de vinagre balsâmico envelhecido (pelo menos 8 anos)
- 🍋 1 limão, cortado ao meio
👨🍳 Modo de Preparo
misture a cebola, o aipo, a cenoura, o presunto, a salsa, o alho e a pimenta caiena em uma panela com cerca de 8 xícaras de água.
🔸 tempere a água com sal e ferva por 5 minutos para que os sabores se infundam.
🔸 adicione o polvo e reduza o fogo para médio-baixo.
🔸 cozinhe suavemente por cerca de 1 hora ou até que o polvo esteja macio quando perfurado suavemente com uma faca.
🔸 resfrie o polvo no líquido para refogar em temperatura ambiente até esfriar o suficiente para ser manuseado.
🔸 retire o polvo do refogado e escorra bem.
🔸 aqueça uma frigideira de ferro fundido ou uma chapa plana em fogo alto até ficar bem quente.
🔸 tempere o polvo com azeite, sal e pimenta.
🔸 grelhe o polvo até ficar caramelizado e com crosta por todos os lados, cerca de 3 a 5 minutos.
🔸 transfira o polvo carbonizado para uma tábua e corte cada tentáculo inclinado em 4 fatias.
🔸 coloque as rodelas de polvo no centro de 4 pratos e decore com rúcula e 3 a 4 rodelas de pêssego.
🔸 regue 1 colher de sopa de vinagre balsâmico envelhecido sobre e ao redor do polvo e finalize cada prato com um pouco de suco de limão.
🔸 sirva imediatamente.
🔸 tempere a água com sal e ferva por 5 minutos para que os sabores se infundam.
🔸 adicione o polvo e reduza o fogo para médio-baixo.
🔸 cozinhe suavemente por cerca de 1 hora ou até que o polvo esteja macio quando perfurado suavemente com uma faca.
🔸 resfrie o polvo no líquido para refogar em temperatura ambiente até esfriar o suficiente para ser manuseado.
🔸 retire o polvo do refogado e escorra bem.
🔸 aqueça uma frigideira de ferro fundido ou uma chapa plana em fogo alto até ficar bem quente.
🔸 tempere o polvo com azeite, sal e pimenta.
🔸 grelhe o polvo até ficar caramelizado e com crosta por todos os lados, cerca de 3 a 5 minutos.
🔸 transfira o polvo carbonizado para uma tábua e corte cada tentáculo inclinado em 4 fatias.
🔸 coloque as rodelas de polvo no centro de 4 pratos e decore com rúcula e 3 a 4 rodelas de pêssego.
🔸 regue 1 colher de sopa de vinagre balsâmico envelhecido sobre e ao redor do polvo e finalize cada prato com um pouco de suco de limão.
🔸 sirva imediatamente.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
