🧁 Ingredientes
- 🥛 3/4 xícara de leite integral
- 🥚 2 ovos grandes, resfriados
- 🌾 3 xícaras de farinha de trigo crua e mais conforme necessário
- 🥄 1 colher de sopa mais 1 colher de chá de fermento em pó
- 🍬 2 colheres de sopa de açúcar superfino
- 🧂 1/4 colher de chá de sal marinho fino
- 🥗 algumas raladas de noz-moscada fresca
- 🧈 10 colheres de sopa (1 1/4 palitos) de manteiga sem sal, resfriada e cortada em cubos de 1/2 polegadas (5.1 cm)
- 🥗 1/2 xícara de groselha seca
- 🥚 1 ovo grande, bem batido na varinha mágica, para glacear
👨🍳 Modo de Preparo
1.
🔸 posicione uma gradinha no centro do forno e pré-aqueça a 425°F (218°C).
🔸 forre uma forma de meia folha com papel manteiga.
🔸 2.
🔸 para fazer a massa à mão: numa tigela pequena bata o leite e os 2 ovos; reserve.
🔸 peneire a farinha, o fermento, o açúcar, o sal e a noz-moscada em uma tigela média.
🔸 adicione a manteiga e misture rapidamente para cobrir a manteiga com a mistura de farinha.
🔸 usando um liquidificador, corte a manteiga na farinha, raspando a manteiga do liquidificador conforme necessário, até que a mistura se assemelhe a migalhas de pão grosso com alguns pedaços de manteiga do tamanho de uma ervilha.
🔸 misture as passas.
🔸 usando uma colher de pau, junte a mistura de leite e misture apenas até a massa formar grumos.
🔸 para usar um misturador: bata o leite e 2 ovos em uma tigela pequena; reserve.
🔸 peneire os ingredientes secos na tigela grande da batedeira.
🔸 adicione a manteiga.
🔸 coloque a tigela na batedeira e encaixe com o batedor em formato de pá.
🔸 misture em velocidade média-baixa até que a mistura fique farinhenta com alguns pedaços de manteiga do tamanho de uma ervilha.
🔸 misture as passas.
🔸 reduza a velocidade da batedeira para baixa.
🔸 adicione a mistura de leite, mexendo apenas até a massa formar um pouco.
🔸 3.
🔸 vire a massa sobre uma superfície bem enfarinhada e polvilhe cerca de 2 colheres de sopa de farinha por cima.
🔸 sove a massa algumas vezes, até que ela não grude na superfície de trabalho.
🔸 não sobrecarregue a massa.
🔸 a superfície ficará enfarinhada, mas o interior da massa deve permanecer úmido.
🔸 abra delicadamente a massa em um círculo de 3/4 de polegada de espessura.
🔸 4.
🔸 usando um cortador de biscoitos canelado de 2 1/2 polegadas (6.4 cm), mergulhe o cortador na farinha entre os cortes, corte os scones (corte para baixo e não torça o cortador) e coloque 1 1/2 polegadas (3.8 cm) de distância na meia assadeira preparada.
🔸 para tirar o máximo proveito dos biscoitos da massa, corte os scones juntos em círculos concêntricos.
🔸 junte as sobras de massa, amasse levemente e repita para cortar mais scones.
🔸 você deve obter dois scones do segundo lote de sobras.
🔸 pincele levemente a parte superior dos scones com o ovo batido, tomando cuidado para não deixar o ovo escorrer pelas laterais (o que impediria um bom crescimento).
🔸 5.
🔸 coloque os scones no forno e reduza imediatamente o fogo para 400°F (204°C).
🔸 asse até dourar, cerca de 20 minutos.
🔸 deixe esfriar na frigideira por alguns minutos e sirva quente ou frio completamente.
🔸 posicione uma gradinha no centro do forno e pré-aqueça a 425°F (218°C).
🔸 forre uma forma de meia folha com papel manteiga.
🔸 2.
🔸 para fazer a massa à mão: numa tigela pequena bata o leite e os 2 ovos; reserve.
🔸 peneire a farinha, o fermento, o açúcar, o sal e a noz-moscada em uma tigela média.
🔸 adicione a manteiga e misture rapidamente para cobrir a manteiga com a mistura de farinha.
🔸 usando um liquidificador, corte a manteiga na farinha, raspando a manteiga do liquidificador conforme necessário, até que a mistura se assemelhe a migalhas de pão grosso com alguns pedaços de manteiga do tamanho de uma ervilha.
🔸 misture as passas.
🔸 usando uma colher de pau, junte a mistura de leite e misture apenas até a massa formar grumos.
🔸 para usar um misturador: bata o leite e 2 ovos em uma tigela pequena; reserve.
🔸 peneire os ingredientes secos na tigela grande da batedeira.
🔸 adicione a manteiga.
🔸 coloque a tigela na batedeira e encaixe com o batedor em formato de pá.
🔸 misture em velocidade média-baixa até que a mistura fique farinhenta com alguns pedaços de manteiga do tamanho de uma ervilha.
🔸 misture as passas.
🔸 reduza a velocidade da batedeira para baixa.
🔸 adicione a mistura de leite, mexendo apenas até a massa formar um pouco.
🔸 3.
🔸 vire a massa sobre uma superfície bem enfarinhada e polvilhe cerca de 2 colheres de sopa de farinha por cima.
🔸 sove a massa algumas vezes, até que ela não grude na superfície de trabalho.
🔸 não sobrecarregue a massa.
🔸 a superfície ficará enfarinhada, mas o interior da massa deve permanecer úmido.
🔸 abra delicadamente a massa em um círculo de 3/4 de polegada de espessura.
🔸 4.
🔸 usando um cortador de biscoitos canelado de 2 1/2 polegadas (6.4 cm), mergulhe o cortador na farinha entre os cortes, corte os scones (corte para baixo e não torça o cortador) e coloque 1 1/2 polegadas (3.8 cm) de distância na meia assadeira preparada.
🔸 para tirar o máximo proveito dos biscoitos da massa, corte os scones juntos em círculos concêntricos.
🔸 junte as sobras de massa, amasse levemente e repita para cortar mais scones.
🔸 você deve obter dois scones do segundo lote de sobras.
🔸 pincele levemente a parte superior dos scones com o ovo batido, tomando cuidado para não deixar o ovo escorrer pelas laterais (o que impediria um bom crescimento).
🔸 5.
🔸 coloque os scones no forno e reduza imediatamente o fogo para 400°F (204°C).
🔸 asse até dourar, cerca de 20 minutos.
🔸 deixe esfriar na frigideira por alguns minutos e sirva quente ou frio completamente.
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