🧁 Ingredientes
- 🧂 1 LIBRA (0.45 kg) de limões sem sementes, cortados ao meio transversalmente, cada metade cortada longitudinalmente em quartos e fatiada transversalmente meio-fina
- 🧂 1 LIBRA (0.45 kg) de umbigo ou laranjas valência sem sementes, cortadas ao meio transversalmente, cada metade cortada longitudinalmente em quartos e fatiada transversalmente meio-fina
- 🍯 3 1/2 LIBRAS (1.59 kg) early girl ou outros tomates vermelhos doces
- 🍬 4 LIBRAS (1.81 kg) e 14 onças (397 g) de açúcar de cana branco
- 🍋 4 onças (113 g) coadas e espremidas na hora suco de limão
- 🍲 uma pitada grande de açafrão
- 🥢 1 pedaço de pau de canela
👨🍳 Modo de Preparo
primeiro, prepare as rodelas de limão e laranja: coloque as rodelas em uma chaleira larga de aço inoxidável e cubra abundantemente com água fria.
🔸 deixe ferver em fogo alto, ferva por 1 minuto e depois escorra, descartando o líquido.
🔸 retorne as fatias para a chaleira e cubra com 2,5 cm de água fria.
🔸 deixe ferver em fogo alto, depois diminua o fogo para médio e cozinhe, tampado, em fogo brando por 30 a 40 minutos, ou até que a fruta esteja bem macia.
🔸 enquanto os cítricos cozinham, prepare os tomates: leve uma chaleira média com água para ferver e, em seguida, coloque cuidadosamente os tomates na água para soltar a casca.
🔸 deixe os tomates imersos por 1 minuto e depois escorra-os em uma peneira grande.
🔸 quando estiverem frios o suficiente para serem manuseados, descasque-os em uma tigela grande, descartando as cascas.
🔸 usando as mãos, rasgue delicadamente os tomates em pedaços médios.
🔸 quando as fatias de frutas cítricas e os tomates estiverem prontos, coloque-os juntos em um recipiente de armazenamento não reativo à prova de calor com o açúcar, o suco de limão e o açafrão, mexendo bem para incorporar.
🔸 cubra bem e leve à geladeira durante a noite.
🔸 coloque um pires com cinco colheres de chá de metal em um local plano no freezer para testar a marmelada mais tarde.
🔸 retire a mistura de tomate da geladeira e transfira-a para uma panela de cobre de 11 ou 12 litros ou para uma chaleira grande e não reativa.
🔸 adicione o pau de canela e mexa bem para incorporar o açúcar não dissolvido.
🔸 leve a mistura para ferver em fogo alto.
🔸 cozinhe em fervura rápida até atingir o ponto de ajuste; isso levará no mínimo 30 minutos, mas pode demorar mais dependendo do fogão e da panela individuais.
🔸 inicialmente, a mistura irá borbulhar suavemente durante vários minutos; então, à medida que mais umidade sai dele e sua concentração de açúcar aumenta, ele começará a espumar.
🔸 não mexa durante o borbulhamento inicial; depois, quando começar a espumar, mexa delicadamente a cada poucos minutos com uma espátula de borracha resistente ao calor.
🔸 quando estiver quase pronto, mexa lentamente a cada um ou dois minutos para evitar que queime, diminuindo um pouquinho o fogo se necessário.
🔸 a marmelada está pronta para teste quando fica ligeiramente brilhante e as bolhas ficam muito pequenas.
🔸 para testar o cozimento da marmelada, retire-a do fogo e transfira cuidadosamente uma pequena meia colher representativa para uma de suas colheres congeladas.
🔸 deve parecer brilhante, com pequenas bolhas por toda parte.
🔸 coloque a colher no freezer por 3 a 4 minutos, depois retire e sinta cuidadosamente a parte inferior da colher.
🔸 não deve estar quente nem frio; se ainda estiver quente, coloque-o novamente no freezer por um momento.
🔸 incline a colher na vertical para ver se a marmelada escorre; se não escorrer e se a camada superior tiver engrossado até uma consistência gelatinosa, está pronto.
🔸 se escorrer, cozinhe por mais alguns minutos, mexendo e teste novamente conforme necessário.
🔸 quando a marmelada terminar de cozinhar, desligue o fogo, mas não mexa.
🔸 usando uma colher de aço inoxidável, retire qualquer espuma da superfície e descarte.
🔸 retire o pau de canela.
🔸 despeje a marmelada em potes esterilizados e processe de acordo com as instruções a seguir.
🔸 ao fazer conservas, certifique-se de esterilizar os potes e as tampas, a menos que planeje comer a geléia imediatamente.
🔸 embora seja improvável que compotas e marmeladas sejam contaminadas com qualquer coisa tóxica, é importante eliminar até mesmo o menor risco.
🔸 há muitas maneiras de esterilizar potes, incluindo colocá-los em uma chaleira ou em uma máquina de lavar louça esterilizante, mas minha forma preferida é no forno.
🔸 este método é mais fácil do que os outros métodos e, se você usar um termômetro de forno, é praticamente infalível.
🔸 para esterilizar potes e tampas no forno, primeiro certifique-se de que estejam perfeitamente limpos.
🔸 coloque os potes limpos na vertical com um número igual de tampas limpas e não utilizadas em uma assadeira ou assadeira em forno pré-aquecido a 250°F (121°C).
🔸 eles devem permanecer no forno por no mínimo 30 minutos para garantir que estejam bem aquecidos.
🔸 retire-os do forno logo na hora de recheá-los.
🔸 depois de enchê-los, deixando 1/4 de polegada de espaço na parte superior, limpe as bordas com um pano limpo e úmido...
🔸 deixe ferver em fogo alto, ferva por 1 minuto e depois escorra, descartando o líquido.
🔸 retorne as fatias para a chaleira e cubra com 2,5 cm de água fria.
🔸 deixe ferver em fogo alto, depois diminua o fogo para médio e cozinhe, tampado, em fogo brando por 30 a 40 minutos, ou até que a fruta esteja bem macia.
🔸 enquanto os cítricos cozinham, prepare os tomates: leve uma chaleira média com água para ferver e, em seguida, coloque cuidadosamente os tomates na água para soltar a casca.
🔸 deixe os tomates imersos por 1 minuto e depois escorra-os em uma peneira grande.
🔸 quando estiverem frios o suficiente para serem manuseados, descasque-os em uma tigela grande, descartando as cascas.
🔸 usando as mãos, rasgue delicadamente os tomates em pedaços médios.
🔸 quando as fatias de frutas cítricas e os tomates estiverem prontos, coloque-os juntos em um recipiente de armazenamento não reativo à prova de calor com o açúcar, o suco de limão e o açafrão, mexendo bem para incorporar.
🔸 cubra bem e leve à geladeira durante a noite.
🔸 coloque um pires com cinco colheres de chá de metal em um local plano no freezer para testar a marmelada mais tarde.
🔸 retire a mistura de tomate da geladeira e transfira-a para uma panela de cobre de 11 ou 12 litros ou para uma chaleira grande e não reativa.
🔸 adicione o pau de canela e mexa bem para incorporar o açúcar não dissolvido.
🔸 leve a mistura para ferver em fogo alto.
🔸 cozinhe em fervura rápida até atingir o ponto de ajuste; isso levará no mínimo 30 minutos, mas pode demorar mais dependendo do fogão e da panela individuais.
🔸 inicialmente, a mistura irá borbulhar suavemente durante vários minutos; então, à medida que mais umidade sai dele e sua concentração de açúcar aumenta, ele começará a espumar.
🔸 não mexa durante o borbulhamento inicial; depois, quando começar a espumar, mexa delicadamente a cada poucos minutos com uma espátula de borracha resistente ao calor.
🔸 quando estiver quase pronto, mexa lentamente a cada um ou dois minutos para evitar que queime, diminuindo um pouquinho o fogo se necessário.
🔸 a marmelada está pronta para teste quando fica ligeiramente brilhante e as bolhas ficam muito pequenas.
🔸 para testar o cozimento da marmelada, retire-a do fogo e transfira cuidadosamente uma pequena meia colher representativa para uma de suas colheres congeladas.
🔸 deve parecer brilhante, com pequenas bolhas por toda parte.
🔸 coloque a colher no freezer por 3 a 4 minutos, depois retire e sinta cuidadosamente a parte inferior da colher.
🔸 não deve estar quente nem frio; se ainda estiver quente, coloque-o novamente no freezer por um momento.
🔸 incline a colher na vertical para ver se a marmelada escorre; se não escorrer e se a camada superior tiver engrossado até uma consistência gelatinosa, está pronto.
🔸 se escorrer, cozinhe por mais alguns minutos, mexendo e teste novamente conforme necessário.
🔸 quando a marmelada terminar de cozinhar, desligue o fogo, mas não mexa.
🔸 usando uma colher de aço inoxidável, retire qualquer espuma da superfície e descarte.
🔸 retire o pau de canela.
🔸 despeje a marmelada em potes esterilizados e processe de acordo com as instruções a seguir.
🔸 ao fazer conservas, certifique-se de esterilizar os potes e as tampas, a menos que planeje comer a geléia imediatamente.
🔸 embora seja improvável que compotas e marmeladas sejam contaminadas com qualquer coisa tóxica, é importante eliminar até mesmo o menor risco.
🔸 há muitas maneiras de esterilizar potes, incluindo colocá-los em uma chaleira ou em uma máquina de lavar louça esterilizante, mas minha forma preferida é no forno.
🔸 este método é mais fácil do que os outros métodos e, se você usar um termômetro de forno, é praticamente infalível.
🔸 para esterilizar potes e tampas no forno, primeiro certifique-se de que estejam perfeitamente limpos.
🔸 coloque os potes limpos na vertical com um número igual de tampas limpas e não utilizadas em uma assadeira ou assadeira em forno pré-aquecido a 250°F (121°C).
🔸 eles devem permanecer no forno por no mínimo 30 minutos para garantir que estejam bem aquecidos.
🔸 retire-os do forno logo na hora de recheá-los.
🔸 depois de enchê-los, deixando 1/4 de polegada de espaço na parte superior, limpe as bordas com um pano limpo e úmido...
💡 Dicas e Sugestões
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
