Receita de Nhoque de abóbora com manteiga de sálvia - Receitas Culinárias - Receitas Portal RP

pré-aqueça o forno a 400°F (204°C).

🔸 corte a abóbora ao meio no sentido do comprimento; descarte as sementes.

🔸 coloque as metades da abóbora, com o lado cortado para cima, na assadeira e pincele com óleo.

🔸 asse até que a abóbora fique bem macia quando furada com um espeto e dourada em alguns pontos, cerca de 1 hora e meia.

🔸 deixe esfriar um pouco.

🔸 coloque a polpa da abóbora no processador; purê até ficar homogêneo.

🔸 transfira para uma panela média; mexa constantemente em fogo médio até que os sucos evaporem e o purê engrosse, cerca de 5 minutos.

🔸 legal.

🔸 meça 1 xícara (embalada) de purê de abóbora (reserve o restante da abóbora para outro uso).

🔸 enquanto isso, cozinhe a batata em uma panela média com água fervente com sal até ficar bem macia, cerca de 20 minutos.

🔸 ralo.

🔸 enquanto a batata estiver quente, passe pelo espremedor de batatas em uma tigela média; esfrie completamente.

🔸 meça 2 xícaras (frouxamente embaladas) de batata picada (reserve a batata restante para outro uso).

🔸 misture a abóbora, a batata, 1/2 xícara de parmesão, o ovo, a noz-moscada e o sal em uma tigela grande.

🔸 aos poucos, adicione 1 3/4 xícara de farinha, amassando delicadamente na mistura na tigela até que a massa fique firme e quase lisa.

🔸 se a massa estiver muito pegajosa, adicione mais farinha às colheres de sopa.

🔸 vire a massa sobre uma superfície enfarinhada; amasse delicadamente, mas brevemente, apenas até ficar homogêneo.

🔸 divida a massa em 8 pedaços iguais.

🔸 forre 2 assadeiras grandes com papel manteiga.

🔸 polvilhe o pergaminho levemente com farinha.

🔸 trabalhando com um pedaço de massa de cada vez, abra a massa sobre uma superfície enfarinhada até formar uma corda com cerca de 1/2 polegadas (5.1 cm) de espessura.

🔸 corte a corda transversalmente em pedaços de 3/4 de polegada.

🔸 trabalhando com um pedaço de cada vez, enrole o nhoque na parte de trás dos dentes do garfo mergulhado na farinha, fazendo sulcos de um lado.

🔸 transfira o nhoque para assadeiras.

🔸 repita com a massa restante.

🔸 cubra frouxamente com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 1 hora.

🔸 faça adiante: pode ser feito com 6 horas de antecedência.

🔸 mantenha-se refrigerado.

🔸 trabalhando em 2 porções, cozinhe o nhoque em uma panela grande com água fervente com sal até ficar bem macio, 15 a 17 minutos (o nhoque flutuará na superfície, mas poderá vir à superfície antes de estar totalmente cozido).

🔸 usando uma escumadeira, transfira o nhoque para as mesmas assadeiras forradas de pergaminho.

🔸 legal.

🔸 faça adiante:pode ser feito com 8 horas de antecedência.

🔸 cubra frouxamente e leve à geladeira.

🔸 cozinhe a manteiga em uma frigideira grande e pesada em fogo médio até dourar, mexendo sempre, 3 a 4 minutos.

🔸 adicione sábio; mexa por 1 minuto.

🔸 adicione o nhoque; cozinhe até aquecer e cobrir com manteiga, 5 a 7 minutos.

🔸 tempere com sal e pimenta.

🔸 transfira para uma tigela.

🔸 polvilhe com 1/4 xícara de parmesão.

🔸 sirva com parmesão adicional.