🧁 Ingredientes
- 🥧 1 (6 a 7 LIBRAS (3.18 kg)) perna de cordeiro com osso, aparada e amarrada
- 🥘 1/2 xícara de mostarda dijon
- 🧄 3 colheres de sopa de alho picado (9 dentes), dividido
- 🥘 1 colher de sopa de alecrim fresco picado folhas
- 🍲 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
- 🧂 sal kosher e pimenta preta moída na hora
- 🍯 3 LIBRAS (1.36 kg) de tomate vermelho maduro, sem caroço e 1 polegada (2.5 cm) em cubos
- 🫒 1/2 xícara de azeite de oliva bom
- 🍯 1/2 xícara de mel bom (ver nota), dividido
- 🧅 1 cebola espanhola grande, fatiada
- 🥘 4 raminhos de tomilho fresco
- 🥣 2 raminhos de alecrim fresco
- 🍯 nota: você vai querer usar um líquido - em vez de um sólido - mel para esta receita para que possa ser regado no cordeiro.
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 450 graus.
🔸 coloque a perna de cordeiro em uma assadeira grande com a gordura voltada para cima e seque com papel toalha.
🔸 misture a mostarda, 1 colher de sopa de alho, o alecrim, o vinagre balsâmico, 1 colher de sopa de sal e 1/2 colher de chá de pimenta em um mini processador de alimentos e pulse até que o alho e o alecrim estejam picados.
🔸 espalhe a mistura sobre o cordeiro.
🔸 coloque os tomates, o azeite, 1/4 xícara de mel, a cebola, as restantes 1 colher de sopa de alho, 2 colheres de sopa de sal e 2 colheres de chá de pimenta em uma tigela e misture bem.
🔸 despeje a mistura de tomate em volta do cordeiro e coloque os raminhos de tomilho e alecrim.
🔸 regue o cordeiro com o 1/4 xícara restante de mel.
🔸 asse por 20 minutos.
🔸 abaixe o fogo para 350 graus e asse por mais 1 a 1 1/4 horas, até que um termômetro de carne registre 130 a 135 graus para mal passado.
🔸 coloque o cordeiro sobre uma tábua, cubra com papel alumínio e deixe descansar por 15 minutos.
🔸 descarte os talos das ervas e leve os tomates ao forno para mantê-los aquecidos.
🔸 corte o cordeiro em fatias, arrume-o em uma travessa, polvilhe com sal e pimenta e sirva com os tomates e o suco da frigideira por cima.
🔸 coloque a perna de cordeiro em uma assadeira grande com a gordura voltada para cima e seque com papel toalha.
🔸 misture a mostarda, 1 colher de sopa de alho, o alecrim, o vinagre balsâmico, 1 colher de sopa de sal e 1/2 colher de chá de pimenta em um mini processador de alimentos e pulse até que o alho e o alecrim estejam picados.
🔸 espalhe a mistura sobre o cordeiro.
🔸 coloque os tomates, o azeite, 1/4 xícara de mel, a cebola, as restantes 1 colher de sopa de alho, 2 colheres de sopa de sal e 2 colheres de chá de pimenta em uma tigela e misture bem.
🔸 despeje a mistura de tomate em volta do cordeiro e coloque os raminhos de tomilho e alecrim.
🔸 regue o cordeiro com o 1/4 xícara restante de mel.
🔸 asse por 20 minutos.
🔸 abaixe o fogo para 350 graus e asse por mais 1 a 1 1/4 horas, até que um termômetro de carne registre 130 a 135 graus para mal passado.
🔸 coloque o cordeiro sobre uma tábua, cubra com papel alumínio e deixe descansar por 15 minutos.
🔸 descarte os talos das ervas e leve os tomates ao forno para mantê-los aquecidos.
🔸 corte o cordeiro em fatias, arrume-o em uma travessa, polvilhe com sal e pimenta e sirva com os tomates e o suco da frigideira por cima.
💡 Dicas e Sugestões
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
