🧁 Ingredientes
- 🍲 3 xícaras de água
- 🧂 6 colheres de sopa de sal kosher grosso mais adicional (para polvilhar)
- 🍬 3 colheres de sopa de açúcar
- 🍰 4 bifes de omoplata de porco com 1/2 polegadas (5.1 cm) de espessura (cada um com cerca de 25 centímetros de comprimento e 3 1/2 polegadas (8.9 cm) de largura)
- 🫒 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem, dividido
- 🧂 4 onças (113 g) de nduja (salame macio e picante), cortado em pedaços bem fatias finas
- 🍯 2 colheres de sopa de mel
- 🥣 1 pacote de rúcula infantil de 5 onças (142 g)
- 🧀 1/2 xícara de queijo pecorino romano ralado grosso
- 🍋 1 colher de sopa de suco de limão fresco
- 🥧 nduja está disponível em algumas lojas de alimentos especializados, mercados italianos e online em boccalone.com. bifes de omoplata de porco deste tamanho podem ser difíceis de encontrar no supermercado, então você pode ter que pedir ao açougueiro para cortá-los para você.
- 🍰 assadeira grande
👨🍳 Modo de Preparo
combine 3 xícaras de água, 6 colheres de sopa de sal grosso e açúcar em uma assadeira de vidro de 15 x 10 x 2 polegadas (5.1 cm).
🔸 mexa até que o sal e o açúcar se dissolvam.
🔸 coloque os bifes de porco em salmoura na assadeira.
🔸 cubra e leve à geladeira por pelo menos 2 horas e até 4 horas.
🔸 retire os bifes de porco da salmoura; seque.
🔸 pincele ambos os lados dos bifes com 1 colher de sopa de óleo; polvilhe com sal grosso e pimenta.
🔸 aqueça a frigideira em fogo médio-alto até quase soltar fumaça.
🔸 coloque os bifes na frigideira e cozinhe por 3 minutos.
🔸 vire os bifes na frigideira; cubra imediatamente cada bife com fatias de nduja, dividindo igualmente.
🔸 cozinhe até que a carne de porco esteja cozida, cerca de 3 minutos a mais (nduja vai amolecer).
🔸 transfira os bifes para uma travessa, com o lado do nduja voltado para baixo.
🔸 coloque 1/2 colher de sopa de mel sobre cada um.
🔸 misture a rúcula, o queijo, o suco de limão e 2 colheres de sopa de óleo em uma tigela.
🔸 tempere a salada com sal grosso e pimenta; sirva com bifes.
🔸 um vinho tinto robusto ficaria ótimo com a carne de porco.
🔸 o vinho tinto quinta da garrida 2007 (portugal, us$ 11) é uma boa escolha.
🔸 mexa até que o sal e o açúcar se dissolvam.
🔸 coloque os bifes de porco em salmoura na assadeira.
🔸 cubra e leve à geladeira por pelo menos 2 horas e até 4 horas.
🔸 retire os bifes de porco da salmoura; seque.
🔸 pincele ambos os lados dos bifes com 1 colher de sopa de óleo; polvilhe com sal grosso e pimenta.
🔸 aqueça a frigideira em fogo médio-alto até quase soltar fumaça.
🔸 coloque os bifes na frigideira e cozinhe por 3 minutos.
🔸 vire os bifes na frigideira; cubra imediatamente cada bife com fatias de nduja, dividindo igualmente.
🔸 cozinhe até que a carne de porco esteja cozida, cerca de 3 minutos a mais (nduja vai amolecer).
🔸 transfira os bifes para uma travessa, com o lado do nduja voltado para baixo.
🔸 coloque 1/2 colher de sopa de mel sobre cada um.
🔸 misture a rúcula, o queijo, o suco de limão e 2 colheres de sopa de óleo em uma tigela.
🔸 tempere a salada com sal grosso e pimenta; sirva com bifes.
🔸 um vinho tinto robusto ficaria ótimo com a carne de porco.
🔸 o vinho tinto quinta da garrida 2007 (portugal, us$ 11) é uma boa escolha.
💡 Dicas e Sugestões
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
