🧁 Ingredientes
- 🫒 3 colheres de sopa de óleo vegetal, dividido
- 🧅 1 cebola pequena picada (cerca de 1 xícara)
- 🥗 1 cenoura pequena, descascada, picada
- 🍋 1 talo de capim-limão, picado grosseiramente e amassado com um martelo de carne para achatar levemente
- 🍽️ 1 pedaço de gengibre fresco com casca, fatiado em fatias finas
- 🥘 1 pequena maçã granny smith, descascada, finamente picada (cerca de 1 xícara)
- 🍽️ 2 colheres de sopa de curry em pó (de preferência madras)
- 🌾 2 1/2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 🍰 2 xícaras de suco de cenoura fresco
- 🍲 1 1/2 LIBRA (0.68 kg) de berinjela (cerca de 2 médias), descascadas, cortadas em cubos de 1 polegada (2.5 cm)
- 🫒 5 colheres de sopa de óleo vegetal, dividido
- 🥄 1 LIBRA (0.45 kg) de abóbora variada (como abobrinha, crookneck amarelo e pattypan), cortada em pedaços de 1 polegada (2.5 cm)
- 🥗 1 LIBRA (0.45 kg) de feijão verde, feijão verde e / ou feijão de cera amarelo, aparado, cortado em comprimentos de 2 polegadas (5.1 cm)
- 🥄 4 espigas de milho, descascadas
- 🥘 1 lata de 15 a 16 onças (454 g) de grão de bico (grão de bico), escorrido
- 🍽️ 2 xícaras (embaladas) de rúcula
- 🍽️ 1/4 xícara de manjericão fresco rasgado
- 🍋 dica de cozinha de teste: para liberar mais sabor de o talo de capim-limão, é importante cortá-lo grosseiramente e achatá-lo.
👨🍳 Modo de Preparo
aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma panela grande em fogo médio.
🔸 adicione cebola, cenoura, capim-limão e gengibre; refogue até ficar ligeiramente macio, mas não marrom, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione maçã e curry em pó; refogue até que os vegetais estejam macios, cerca de 8 minutos.
🔸 adicione as 2 colheres de sopa restantes de óleo, depois a farinha e mexa por 1 a 2 minutos.
🔸 gradualmente, despeje o suco de cenoura; deixe ferver, mexendo sempre.
🔸 reduza o fogo para médio-baixo; cozinhe descoberto até que o molho engrosse ligeiramente e reduza para generosas 2 1/2 xícaras, cerca de 20 minutos.
🔸 coe o molho por uma peneira fina colocada sobre a tigela, pressionando os sólidos para extrair o máximo de líquido possível; descarte os sólidos na peneira.
🔸 tempere a gosto com sal e pimenta moída na hora.
🔸 faça antes: o molho pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 deixe esfriar um pouco.
🔸 cobrir; frio.
🔸 reaqueça antes de usar.
🔸 pré-aqueça o forno a 400°F (204°C).
🔸 coloque os cubos de berinjela em uma tigela grande.
🔸 adicione 3 colheres de sopa de óleo e misture bem; polvilhe com sal.
🔸 espalhe os cubos de berinjela em camadas uniformes em uma assadeira grande.
🔸 misture a abóbora e as 2 colheres de sopa de óleo restantes na mesma tigela.
🔸 polvilhe com sal e pimenta.
🔸 espalhe a abóbora em camadas uniformes em outra assadeira grande com borda.
🔸 asse até que a abóbora e a berinjela estejam douradas e macias, virando ocasionalmente, cerca de 25 minutos para a abóbora e 40 minutos para a berinjela.
🔸 retire as assadeiras com legumes do forno e reserve.
🔸 encha uma tigela grande com água e gelo.
🔸 cozinhe o feijão em uma panela grande com água fervente com sal até ficar crocante e macio, 2 a 4 minutos, dependendo do tamanho do feijão.
🔸 usando uma pinça, transfira o feijão para uma tigela com água gelada para esfriar.
🔸 ralo.
🔸 mantenha água fervente na mesma panela; adicione milho.
🔸 cozinhe até que o milho esteja macio, cerca de 5 minutos.
🔸 escorra o milho.
🔸 deixe esfriar um pouco.
🔸 corte os grãos das espigas de milho; descarte as espigas.
🔸 faça antes: os vegetais podem ser preparados com 4 horas de antecedência.
🔸 combine todos os vegetais em uma assadeira grande.
🔸 deixe repousar à temperatura ambiente.
🔸 pré-aqueça o forno a 400°F (204°C).
🔸 misture o grão de bico aos vegetais; leve ao forno até aquecer bem, cerca de 15 minutos.
🔸 combine os vegetais quentes e o molho quente de cenoura e gengibre em uma tigela grande.
🔸 tempere a gosto com sal e pimenta.
🔸 junte a rúcula e o manjericão.
🔸 adicione cebola, cenoura, capim-limão e gengibre; refogue até ficar ligeiramente macio, mas não marrom, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione maçã e curry em pó; refogue até que os vegetais estejam macios, cerca de 8 minutos.
🔸 adicione as 2 colheres de sopa restantes de óleo, depois a farinha e mexa por 1 a 2 minutos.
🔸 gradualmente, despeje o suco de cenoura; deixe ferver, mexendo sempre.
🔸 reduza o fogo para médio-baixo; cozinhe descoberto até que o molho engrosse ligeiramente e reduza para generosas 2 1/2 xícaras, cerca de 20 minutos.
🔸 coe o molho por uma peneira fina colocada sobre a tigela, pressionando os sólidos para extrair o máximo de líquido possível; descarte os sólidos na peneira.
🔸 tempere a gosto com sal e pimenta moída na hora.
🔸 faça antes: o molho pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 deixe esfriar um pouco.
🔸 cobrir; frio.
🔸 reaqueça antes de usar.
🔸 pré-aqueça o forno a 400°F (204°C).
🔸 coloque os cubos de berinjela em uma tigela grande.
🔸 adicione 3 colheres de sopa de óleo e misture bem; polvilhe com sal.
🔸 espalhe os cubos de berinjela em camadas uniformes em uma assadeira grande.
🔸 misture a abóbora e as 2 colheres de sopa de óleo restantes na mesma tigela.
🔸 polvilhe com sal e pimenta.
🔸 espalhe a abóbora em camadas uniformes em outra assadeira grande com borda.
🔸 asse até que a abóbora e a berinjela estejam douradas e macias, virando ocasionalmente, cerca de 25 minutos para a abóbora e 40 minutos para a berinjela.
🔸 retire as assadeiras com legumes do forno e reserve.
🔸 encha uma tigela grande com água e gelo.
🔸 cozinhe o feijão em uma panela grande com água fervente com sal até ficar crocante e macio, 2 a 4 minutos, dependendo do tamanho do feijão.
🔸 usando uma pinça, transfira o feijão para uma tigela com água gelada para esfriar.
🔸 ralo.
🔸 mantenha água fervente na mesma panela; adicione milho.
🔸 cozinhe até que o milho esteja macio, cerca de 5 minutos.
🔸 escorra o milho.
🔸 deixe esfriar um pouco.
🔸 corte os grãos das espigas de milho; descarte as espigas.
🔸 faça antes: os vegetais podem ser preparados com 4 horas de antecedência.
🔸 combine todos os vegetais em uma assadeira grande.
🔸 deixe repousar à temperatura ambiente.
🔸 pré-aqueça o forno a 400°F (204°C).
🔸 misture o grão de bico aos vegetais; leve ao forno até aquecer bem, cerca de 15 minutos.
🔸 combine os vegetais quentes e o molho quente de cenoura e gengibre em uma tigela grande.
🔸 tempere a gosto com sal e pimenta.
🔸 junte a rúcula e o manjericão.
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
