🧁 Ingredientes
- 🫒 spray de óleo vegetal antiaderente
- 🌾 1/3 xícara de farinha multiuso
- 🥢 1/2 colher de chá de canela em pó
- 🥄 1/4 colher de chá de fermento em pó
- 🧂 uma pitada de sal
- 🧈 6 colheres de sopa (3/4 palito) de manteiga sem sal, cortada em 4 pedaços
- 🍬 1/3 xícara de cacau em pó natural sem açúcar
- 🍬 3/4 xícara de açúcar
- 🥚 1 ovo grande
- 🍲 1/2 colher de chá extrato de baunilha
- 🍫 12 onças (340 g) de chocolate amargo (não exceda 61% de cacau), picado
- 🥘 2 3/4 xícaras meio a meio, divididas
- 🍽️ 6 gemas grandes
- 🍬 2/3 xícara de açúcar
- 🥢 1/2 colher de chá de canela em pó
- 🧂 uma pitada de sal
- 🥚 4 claras de ovos grandes, temperatura ambiente
- 🍰 1/2 colher de chá de creme de tártaro
- 🧂 uma pitada de sal
- 🍬 1/2 xícara de açúcar
- 🥘 2 colheres de chá de casca de laranja finamente ralada
- 🍰 forma de mola de 9 polegadas (22.9 cm) de diâmetro com lados de 3 polegadas (7.6 cm) de altura
- 🥣 termômetro de doces
- 🥘 sorveteira
- 🥣 tocha de cozinha
- 🍫 amoleça cerca de 6 xícaras de sorvete de chocolate comprado. misture 1/2 colher de chá de canela. coloque o sorvete sobre a camada de brownie assado, congele e continue com a receita.
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 325°F (163°C).
🔸 forre o interior de uma forma de mola de 23 cm de diâmetro com laterais de 7 cm de altura com papel alumínio.
🔸 cubra levemente com spray antiaderente.
🔸 bata a farinha e os próximos 3 ingredientes em uma tigela pequena.
🔸 derreta a manteiga em uma panela média em fogo médio baixo.
🔸 retire do fogo; misture o cacau em pó e depois o açúcar.
🔸 se a massa ainda estiver quente, deixe esfriar.
🔸 junte o ovo e a baunilha e depois a mistura de farinha.
🔸 espalhe a massa no fundo da panela.
🔸 asse a camada de brownie até que o testador inserido no centro saia com algumas migalhas úmidas, 15 a 17 minutos.
🔸 deixe esfriar na assadeira sobre uma gradinha.
🔸 cubra e congele.
🔸 misture o chocolate e 1 1/2 xícara meio a meio em uma panela média e leve ao fogo médio até o chocolate derreter, mexendo sempre.
🔸 retire do fogo.
🔸 bata as gemas e os próximos 3 ingredientes em uma tigela média.
🔸 aos poucos, acrescente a mistura de chocolate quente; volte para a panela.
🔸 cozinhe em fogo médio-baixo até que a mistura deixe marcas nas costas da colher quando o dedo for passado e o creme registrar 170°F (77°C) a 175°F (79°C) no termômetro de doces, mexendo sempre, 6 a 8 minutos.
🔸 coe o creme em outra tigela média.
🔸 adicione 1 1/4 xícara restante meio a meio.
🔸 leve à geladeira até esfriar, cerca de 3 horas.
🔸 processe o creme na sorveteira.
🔸 transfira para a panela; espalhe uniformemente sobre a camada de brownie.
🔸 cobrir; congelar durante a noite.
🔸 faça antes: pode ser feito com 3 dias de antecedência.
🔸 mantenha congelado.
🔸 na batedeira, bata as claras em uma tigela grande até formar uma espuma.
🔸 adicione o creme de tártaro e uma pitada de sal.
🔸 bata até formar picos suaves.
🔸 com a batedeira ligada, adicione o açúcar aos poucos.
🔸 continue a bater até que o merengue forme picos firmes e brilhantes.
🔸 junte a casca da laranja.
🔸 espalhe sobre a camada de sorvete.
🔸 usando uma espátula ou as costas de uma colher, gire decorativamente, formando picos.
🔸 congele até ficar firme, pelo menos 3 horas.
🔸 faça adiante: pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 cubra e mantenha congelado.
🔸 retire o bolo do freezer.
🔸 solte as laterais da panela; remova o papel alumínio.
🔸 transfira o bolo para o prato.
🔸 usando uma tocha de cozinha, doure o merengue ou coloque na grelha por 1 a 2 minutos para dourar.
🔸 forre o interior de uma forma de mola de 23 cm de diâmetro com laterais de 7 cm de altura com papel alumínio.
🔸 cubra levemente com spray antiaderente.
🔸 bata a farinha e os próximos 3 ingredientes em uma tigela pequena.
🔸 derreta a manteiga em uma panela média em fogo médio baixo.
🔸 retire do fogo; misture o cacau em pó e depois o açúcar.
🔸 se a massa ainda estiver quente, deixe esfriar.
🔸 junte o ovo e a baunilha e depois a mistura de farinha.
🔸 espalhe a massa no fundo da panela.
🔸 asse a camada de brownie até que o testador inserido no centro saia com algumas migalhas úmidas, 15 a 17 minutos.
🔸 deixe esfriar na assadeira sobre uma gradinha.
🔸 cubra e congele.
🔸 misture o chocolate e 1 1/2 xícara meio a meio em uma panela média e leve ao fogo médio até o chocolate derreter, mexendo sempre.
🔸 retire do fogo.
🔸 bata as gemas e os próximos 3 ingredientes em uma tigela média.
🔸 aos poucos, acrescente a mistura de chocolate quente; volte para a panela.
🔸 cozinhe em fogo médio-baixo até que a mistura deixe marcas nas costas da colher quando o dedo for passado e o creme registrar 170°F (77°C) a 175°F (79°C) no termômetro de doces, mexendo sempre, 6 a 8 minutos.
🔸 coe o creme em outra tigela média.
🔸 adicione 1 1/4 xícara restante meio a meio.
🔸 leve à geladeira até esfriar, cerca de 3 horas.
🔸 processe o creme na sorveteira.
🔸 transfira para a panela; espalhe uniformemente sobre a camada de brownie.
🔸 cobrir; congelar durante a noite.
🔸 faça antes: pode ser feito com 3 dias de antecedência.
🔸 mantenha congelado.
🔸 na batedeira, bata as claras em uma tigela grande até formar uma espuma.
🔸 adicione o creme de tártaro e uma pitada de sal.
🔸 bata até formar picos suaves.
🔸 com a batedeira ligada, adicione o açúcar aos poucos.
🔸 continue a bater até que o merengue forme picos firmes e brilhantes.
🔸 junte a casca da laranja.
🔸 espalhe sobre a camada de sorvete.
🔸 usando uma espátula ou as costas de uma colher, gire decorativamente, formando picos.
🔸 congele até ficar firme, pelo menos 3 horas.
🔸 faça adiante: pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 cubra e mantenha congelado.
🔸 retire o bolo do freezer.
🔸 solte as laterais da panela; remova o papel alumínio.
🔸 transfira o bolo para o prato.
🔸 usando uma tocha de cozinha, doure o merengue ou coloque na grelha por 1 a 2 minutos para dourar.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
