🧁 Ingredientes
- 🧂 3 colheres de sopa de sal kosher grosso
- 🍬 1 1/2 colher de sopa de açúcar
- 🥣 4 costeletas de costela de porco de 3/4 a 1 polegada (2.5 cm) de espessura
- 🥘 1 cabeça de radicchio de treviso
- 🍰 1 cabeça de endívia belga
- 🫒 3 colheres de sopa (cerca de) de azeite extra-virgem
- 🍽️ 3/4 xícara de vinagre balsâmico
- 🧈 1 colher de sopa de manteiga
- 🧂 fresco picado salsa italiana
👨🍳 Modo de Preparo
prepare o churrasco (fogo médio-alto).
🔸 misture 1 1/2 xícara de água, sal grosso e açúcar em uma assadeira de vidro de 11 x 7 x 2 polegadas (5.1 cm); mexa até que o sal e o açúcar se dissolvam.
🔸 adicione costeletas de porco; deixe salmoura por 20 minutos, virando ocasionalmente.
🔸 corte o treviso e a escarola longitudinalmente em quartos, mantendo um pouco do caroço preso a cada pedaço.
🔸 coloque na assadeira; pincele com um pouco de óleo.
🔸 polvilhe com sal e pimenta.
🔸 ferva o vinagre em uma frigideira pequena até reduzir para 1/4 de xícara, cerca de 5 minutos.
🔸 junte a manteiga.
🔸 tempere a cobertura com sal e pimenta.
🔸 retire a carne de porco da salmoura; seque.
🔸 pincele com óleo; polvilhe com pimenta.
🔸 grelhe a carne de porco, o treviso e a escarola até que os vegetais estejam amolecidos e o termômetro inserido horizontalmente no centro das costeletas registre 150°F (66°C), 2 a 3 minutos de cada lado para vegetais e 7 a 8 minutos de cada lado para costeletas.
🔸 transfira a carne de porco e os vegetais para os pratos.
🔸 regue com esmalte; polvilhe com salsa.
🔸 misture 1 1/2 xícara de água, sal grosso e açúcar em uma assadeira de vidro de 11 x 7 x 2 polegadas (5.1 cm); mexa até que o sal e o açúcar se dissolvam.
🔸 adicione costeletas de porco; deixe salmoura por 20 minutos, virando ocasionalmente.
🔸 corte o treviso e a escarola longitudinalmente em quartos, mantendo um pouco do caroço preso a cada pedaço.
🔸 coloque na assadeira; pincele com um pouco de óleo.
🔸 polvilhe com sal e pimenta.
🔸 ferva o vinagre em uma frigideira pequena até reduzir para 1/4 de xícara, cerca de 5 minutos.
🔸 junte a manteiga.
🔸 tempere a cobertura com sal e pimenta.
🔸 retire a carne de porco da salmoura; seque.
🔸 pincele com óleo; polvilhe com pimenta.
🔸 grelhe a carne de porco, o treviso e a escarola até que os vegetais estejam amolecidos e o termômetro inserido horizontalmente no centro das costeletas registre 150°F (66°C), 2 a 3 minutos de cada lado para vegetais e 7 a 8 minutos de cada lado para costeletas.
🔸 transfira a carne de porco e os vegetais para os pratos.
🔸 regue com esmalte; polvilhe com salsa.
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
