🧁 Ingredientes
- 🥣 3 colheres de sopa de páprica
- 🍬 3 colheres de sopa de açúcar mascavo dourado
- 🧂 3 colheres de sopa de sal kosher grosso
- 🧅 1 1/2 colheres de sopa de cebola em pó
- 🌶️ 1 1/2 colheres de sopa de pimenta preta moída
- 🥢 1 1/2 colheres de chá de canela em pó
- 🥘 3/4 colher de chá de cardamomo moído
- 🍰 2 costelas de boi (6 a 8 LIBRAS (3.63 kg) no total; 8 a costelas de 25 cm de comprimento)
- 🥗 1 1/2 xícara de suco de cereja ou cidra de maçã
- 🥣 1 assadeira descartável de alumínio de 11 3/4 x 8 1/2 x 1 1/4 polegadas (3.2 cm) (para coletar gotas)
- 🍰 2 xícaras de lascas de madeira, embebidas em água por 1 hora
- 🥣 4 mini panelas descartáveis de pão de alumínio de 6 x 3 3/4 x 2 polegadas (5.1 cm) (para lascas de madeira, se usar gás grelha)
- 🥘 molho de churrasco com chipotle-cereja
- 🍲 garrafa de spray
👨🍳 Modo de Preparo
misture páprica, açúcar mascavo, sal grosso, cebola em pó, pimenta preta, canela e cardamomo em uma tigela pequena para esfregar especiarias.
🔸 disponha as costelas na assadeira.
🔸 polvilhe 3 colheres de sopa de tempero em cada lado de cada costela.
🔸 deixe as costelas marinarem em temperatura ambiente enquanto prepara a grelha.
🔸 encha o borrifador com suco de cereja.
🔸 remova a grelha superior da churrasqueira.
🔸 coloque 1 panela de alumínio no centro da grelha inferior para a pingadeira.
🔸 briquetes leves na chaminé; despeje na grelha inferior, arrumando-a em torno da pingadeira.
🔸 escorra lascas de madeira; espalhar sobre as brasas.
🔸 retorne a grelha para a churrasqueira.
🔸 (pode ser necessário acender carvão adicional na chaminé para reabastecer o carvão na churrasqueira.) remova a grelha superior da churrasqueira.
🔸 prepare o churrasco (fogo médio).
🔸 se estiver usando uma churrasqueira de 2 queimadores, acenda 1 queimador.
🔸 se estiver usando uma churrasqueira de 3 queimadores, não acenda o queimador central.
🔸 drene as lascas de madeira.
🔸 empilhe 2 mini formas de pão (uma dentro da outra); preencha com 1 xícara de lascas de madeira.
🔸 empilhe as formas de pão restantes; preencha com 1 xícara de lascas de madeira.
🔸 coloque as panelas diretamente sobre o fogo (se estiver usando uma grelha de 3 bocas, coloque as duas panelas em um lado aceso).
🔸 coloque a assadeira de alumínio sobre a parte apagada da grelha.
🔸 retorne a grelha superior à churrasqueira.
🔸 coloque as costelas na grelha sobre a pingadeira (as costelas podem se estender além da assadeira).
🔸 cubra a grelha e cozinhe as costelas por 30 minutos.
🔸 descubra a grelha; gire as costelas para cozinhar uniformemente (não vire).
🔸 borrife as costelas com suco de cereja.
🔸 cubra e continue a grelhar as costelas até dourar, bem macias, e a carne começar a encolher nas pontas dos ossos, borrifando suco de cereja a cada 15 minutos, cerca de 1 hora e 30 minutos a 1 hora e 45 minutos a mais.
🔸 pincele as costelas com molho de churrasco chipotle-cherry.
🔸 vire; grelhe em fogo direto até ficar ligeiramente carbonizado, cerca de 2 minutos.
🔸 transfira para a superfície de trabalho.
🔸 corte entre os ossos.
🔸 sirva com o molho restante.
🔸 disponha as costelas na assadeira.
🔸 polvilhe 3 colheres de sopa de tempero em cada lado de cada costela.
🔸 deixe as costelas marinarem em temperatura ambiente enquanto prepara a grelha.
🔸 encha o borrifador com suco de cereja.
🔸 remova a grelha superior da churrasqueira.
🔸 coloque 1 panela de alumínio no centro da grelha inferior para a pingadeira.
🔸 briquetes leves na chaminé; despeje na grelha inferior, arrumando-a em torno da pingadeira.
🔸 escorra lascas de madeira; espalhar sobre as brasas.
🔸 retorne a grelha para a churrasqueira.
🔸 (pode ser necessário acender carvão adicional na chaminé para reabastecer o carvão na churrasqueira.) remova a grelha superior da churrasqueira.
🔸 prepare o churrasco (fogo médio).
🔸 se estiver usando uma churrasqueira de 2 queimadores, acenda 1 queimador.
🔸 se estiver usando uma churrasqueira de 3 queimadores, não acenda o queimador central.
🔸 drene as lascas de madeira.
🔸 empilhe 2 mini formas de pão (uma dentro da outra); preencha com 1 xícara de lascas de madeira.
🔸 empilhe as formas de pão restantes; preencha com 1 xícara de lascas de madeira.
🔸 coloque as panelas diretamente sobre o fogo (se estiver usando uma grelha de 3 bocas, coloque as duas panelas em um lado aceso).
🔸 coloque a assadeira de alumínio sobre a parte apagada da grelha.
🔸 retorne a grelha superior à churrasqueira.
🔸 coloque as costelas na grelha sobre a pingadeira (as costelas podem se estender além da assadeira).
🔸 cubra a grelha e cozinhe as costelas por 30 minutos.
🔸 descubra a grelha; gire as costelas para cozinhar uniformemente (não vire).
🔸 borrife as costelas com suco de cereja.
🔸 cubra e continue a grelhar as costelas até dourar, bem macias, e a carne começar a encolher nas pontas dos ossos, borrifando suco de cereja a cada 15 minutos, cerca de 1 hora e 30 minutos a 1 hora e 45 minutos a mais.
🔸 pincele as costelas com molho de churrasco chipotle-cherry.
🔸 vire; grelhe em fogo direto até ficar ligeiramente carbonizado, cerca de 2 minutos.
🔸 transfira para a superfície de trabalho.
🔸 corte entre os ossos.
🔸 sirva com o molho restante.
💡 Dicas e Sugestões
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
