🧁 Ingredientes
- 🍲 5 onças (142 g) de fatias de 1/8 de polegada de espessura de pancetta (bacon italiano; cerca de 5 fatias)
- 🍋 1/4 xícara de suco de limão fresco
- 🍰 1 colher de sopa de alecrim fresco picado
- 🍋 2 colheres de chá de casca de limão finamente ralada
- 🧄 1 dente de alho prensado
- 🫒 2/3 xícara de azeite
- 🍽️ 3 LIBRAS (1.36 kg) de batatas yukon gold
- 🥘 3 aipo grande talos em fatias finas
- 🧂 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 400°F (204°C).
🔸 disponha as fatias de pancetta em uma assadeira com bordas, espaçando-as.
🔸 asse até dourar e ficar crocante, cerca de 20 minutos (sem virar).
🔸 escorra em papel toalha.
🔸 legal.
🔸 pique a pancetta grosseiramente.
🔸 enquanto isso, bata o suco de limão, o alecrim, a casca de limão e o alho em uma tigela pequena.
🔸 aos poucos, acrescente o óleo.
🔸 tempere o molho a gosto com sal e pimenta.
🔸 coloque as batatas em uma panela grande.
🔸 adicione água fria suficiente para cobrir 2,5 cm.
🔸 deixe ferver; reduza o fogo para médio.
🔸 cozinhe com a tampa entreaberta até ficar macio, 18 a 25 minutos, dependendo do tamanho das batatas.
🔸 ralo; deixe descansar até esfriar o suficiente para manusear, cerca de 20 minutos.
🔸 corte as batatas em fatias de 1/4 de polegada de espessura (remova a casca, se desejar).
🔸 coloque em uma tigela grande; adicione aipo.
🔸 regue o molho; misture delicadamente para revestir.
🔸 tempere com sal e pimenta.
🔸 cubra e leve à geladeira até esfriar, pelo menos 2 horas.
🔸 faça antes: pancetta e salada de batata podem ser feitas com 1 dia de antecedência.
🔸 cubra a pancetta; frio.
🔸 mantenha a salada de batata gelada.
🔸 leve a pancetta à temperatura ambiente antes de continuar.
🔸 polvilhe a pancetta e a salsa picada sobre a salada de batata.
🔸 disponha as fatias de pancetta em uma assadeira com bordas, espaçando-as.
🔸 asse até dourar e ficar crocante, cerca de 20 minutos (sem virar).
🔸 escorra em papel toalha.
🔸 legal.
🔸 pique a pancetta grosseiramente.
🔸 enquanto isso, bata o suco de limão, o alecrim, a casca de limão e o alho em uma tigela pequena.
🔸 aos poucos, acrescente o óleo.
🔸 tempere o molho a gosto com sal e pimenta.
🔸 coloque as batatas em uma panela grande.
🔸 adicione água fria suficiente para cobrir 2,5 cm.
🔸 deixe ferver; reduza o fogo para médio.
🔸 cozinhe com a tampa entreaberta até ficar macio, 18 a 25 minutos, dependendo do tamanho das batatas.
🔸 ralo; deixe descansar até esfriar o suficiente para manusear, cerca de 20 minutos.
🔸 corte as batatas em fatias de 1/4 de polegada de espessura (remova a casca, se desejar).
🔸 coloque em uma tigela grande; adicione aipo.
🔸 regue o molho; misture delicadamente para revestir.
🔸 tempere com sal e pimenta.
🔸 cubra e leve à geladeira até esfriar, pelo menos 2 horas.
🔸 faça antes: pancetta e salada de batata podem ser feitas com 1 dia de antecedência.
🔸 cubra a pancetta; frio.
🔸 mantenha a salada de batata gelada.
🔸 leve a pancetta à temperatura ambiente antes de continuar.
🔸 polvilhe a pancetta e a salsa picada sobre a salada de batata.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
