🧁 Ingredientes
- 🍲 2 xícaras de água
- 🧂 3 colheres de sopa de sal kosher grosso
- 🥧 2 folhas de louro
- 🌶️ 1 colher de chá de pimenta da jamaica inteira
- 🌶️ 1 colher de chá de pimenta preta inteira
- 🥣 4 costeletas de porco grandes com osso
- 🥣 1 11 3/4 x 8 1/2 x 1 1/4 de polegada assadeira descartável de alumínio (para coletar gotas)
- 🥣 2 xícaras de lascas de madeira embebidas em água 1 hora
- 🍲 4 mini formas descartáveis de pão de alumínio de 6 x 3 3/4 x 2 polegadas (5.1 cm) (para lascas de madeira, se usar churrasqueira a gás)
- 🧅 1 cebola branca grande com casca, cortada em quartos no caroço com algum caroço ainda preso a cada peça
- 🍽️ 1/2 xícara de suco de laranja fresco
- 🍋 1/2 xícara de suco de limão fresco
- 🍰 1/4 xícara de coentro fresco picado grosseiramente mais 1/4 xícara de folhas de coentro frescas
- 🍰 1/2 repolho verde pequeno, em fatias finas
- 🥗 1 abacate, cortado ao meio, sem caroço, descascado, fatiado
- 🍯 1 cacho de rabanetes vermelhos, aparados, fatiados
- 🍲 tortilhas de milho quentes
👨🍳 Modo de Preparo
misture a água, o sal kosher, o louro, a pimenta da jamaica e a pimenta-do-reino em uma tigela média até que o sal se dissolva para formar a salmoura.
🔸 disponha as costeletas de porco em uma assadeira de 13 x 9 x 2 polegadas (5.1 cm).
🔸 despeje a salmoura.
🔸 cubra e leve à geladeira por 1 hora, virando ocasionalmente.
🔸 remova a grelha superior da churrasqueira.
🔸 coloque 1 panela de alumínio no centro da grelha inferior para a pingadeira.
🔸 briquetes leves na chaminé; despeje cuidadosamente na grelha inferior, formando pilhas em ambos os lados da pingadeira.
🔸 escorra lascas de madeira; espalhe lascas de madeira uniformemente sobre as brasas.
🔸 retorne a grelha superior para a churrasqueira.
🔸 remova a grelha superior da churrasqueira.
🔸 prepare o churrasco (fogo médio).
🔸 se estiver usando uma churrasqueira de 2 queimadores, acenda 1 queimador.
🔸 se estiver usando uma churrasqueira de 3 queimadores, não acenda o queimador central.
🔸 drene as lascas de madeira.
🔸 empilhe 2 mini formas de pão (uma dentro da outra); preencha com 1 xícara de lascas de madeira.
🔸 empilhe as formas de pão restantes; preencha com 1 xícara de lascas de madeira.
🔸 coloque as panelas diretamente sobre o fogo (se estiver usando uma grelha de 3 bocas, coloque as duas panelas em um lado aceso).
🔸 coloque a assadeira de alumínio na parte apagada da grelha.
🔸 retorne a grelha superior para a churrasqueira.
🔸 grelhe os quartos de cebola até dourar (a pele pode queimar), cerca de 3 minutos de cada lado.
🔸 deixe esfriar e descasque.
🔸 corte em fatias finas e coloque em uma tigela.
🔸 adicione suco de laranja e suco de limão.
🔸 tempere a mistura de cebola a gosto com sal.
🔸 misture o coentro picado.
🔸 retire a carne de porco da salmoura; seque e grelhe coberto sobre a pingadeira até ficar cozido, 4 a 6 minutos de cada lado.
🔸 transfira para o prato; deixe descansar 10 minutos.
🔸 disponha o repolho na travessa.
🔸 cubra com carne de porco, abacate e rabanetes.
🔸 escorra a cebola; espalhe sobre a carne de porco e os vegetais.
🔸 polvilhe folhas de coentro picadas.
🔸 sirva com tortilhas de milho quentes.
🔸 disponha as costeletas de porco em uma assadeira de 13 x 9 x 2 polegadas (5.1 cm).
🔸 despeje a salmoura.
🔸 cubra e leve à geladeira por 1 hora, virando ocasionalmente.
🔸 remova a grelha superior da churrasqueira.
🔸 coloque 1 panela de alumínio no centro da grelha inferior para a pingadeira.
🔸 briquetes leves na chaminé; despeje cuidadosamente na grelha inferior, formando pilhas em ambos os lados da pingadeira.
🔸 escorra lascas de madeira; espalhe lascas de madeira uniformemente sobre as brasas.
🔸 retorne a grelha superior para a churrasqueira.
🔸 remova a grelha superior da churrasqueira.
🔸 prepare o churrasco (fogo médio).
🔸 se estiver usando uma churrasqueira de 2 queimadores, acenda 1 queimador.
🔸 se estiver usando uma churrasqueira de 3 queimadores, não acenda o queimador central.
🔸 drene as lascas de madeira.
🔸 empilhe 2 mini formas de pão (uma dentro da outra); preencha com 1 xícara de lascas de madeira.
🔸 empilhe as formas de pão restantes; preencha com 1 xícara de lascas de madeira.
🔸 coloque as panelas diretamente sobre o fogo (se estiver usando uma grelha de 3 bocas, coloque as duas panelas em um lado aceso).
🔸 coloque a assadeira de alumínio na parte apagada da grelha.
🔸 retorne a grelha superior para a churrasqueira.
🔸 grelhe os quartos de cebola até dourar (a pele pode queimar), cerca de 3 minutos de cada lado.
🔸 deixe esfriar e descasque.
🔸 corte em fatias finas e coloque em uma tigela.
🔸 adicione suco de laranja e suco de limão.
🔸 tempere a mistura de cebola a gosto com sal.
🔸 misture o coentro picado.
🔸 retire a carne de porco da salmoura; seque e grelhe coberto sobre a pingadeira até ficar cozido, 4 a 6 minutos de cada lado.
🔸 transfira para o prato; deixe descansar 10 minutos.
🔸 disponha o repolho na travessa.
🔸 cubra com carne de porco, abacate e rabanetes.
🔸 escorra a cebola; espalhe sobre a carne de porco e os vegetais.
🔸 polvilhe folhas de coentro picadas.
🔸 sirva com tortilhas de milho quentes.
💡 Dicas e Sugestões
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
