🧁 Ingredientes
- 🧄 1 dente de alho descascado
- 🥘 2 xícaras de azeitonas verdes sem caroço picadas grosseiramente (de cerca de 6 onças (170 g) de azeitonas inteiras sem caroço), divididas
- 🍽️ 3 colheres de sopa de alcaparras escorridas
- 🍲 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
- 🥄 1 colher de chá de pasta de anchova
- 🥣 1 colher de sopa de mostarda dijon
- 🍯 1/4 colher de chá de pimenta vermelha seca esmagada
- 🫒 1/2 xícara mais 1 colher de sopa de azeite extra-virgem
- 🍯 1 quilo de macarrão gemelli, fusilli ou rotelle
- 🍅 2 litros de tomate cereja ou tomate uva, cortados pela metade
- 🥘 1 pacote de 8 onças (227 g) pequenas bolas de mussarela fresca (tamanho cereja) em água
- 🥧 2 colheres de sopa de orégano fresco picado
- 🍽️ informações sobre ingredientes: bolas de mussarela fresca embaladas em água estão disponíveis em muitos supermercados e em lojas de alimentos especializados e mercados italianos.
👨🍳 Modo de Preparo
com a máquina funcionando, adicione o dente de alho ao processador através do tubo de alimentação e processe até ficar bem picado; desligue a máquina.
🔸 adicione 1 xícara de azeitonas picadas, alcaparras, vinagre de vinho tinto, pasta de anchova, mostarda e pimenta vermelha esmagada.
🔸 usando 6 voltas liga/desliga, processe para picar grosseiramente.
🔸 com a máquina ligada, adicione aos poucos 1/2 xícara de azeite, formando um purê grosso.
🔸 transfira para uma tigela; misture 1 xícara de azeitonas restantes.
🔸 tempere a olivada a gosto com sal e pimenta.
🔸 faça antes: a azeitona pode ser feita com 3 dias de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 cozinhe o macarrão em uma panela grande com água fervente com sal até ficar macio, mas ainda firme para morder, mexendo ocasionalmente.
🔸 escorra bem.
🔸 transfira o macarrão escorrido para uma tigela grande.
🔸 regue 1 colher de sopa de óleo restante sobre o macarrão; misture bem.
🔸 deixe esfriar, mexendo ocasionalmente.
🔸 adicione olivada, tomate cortado ao meio, mussarela e orégano ao macarrão; misture bem.
🔸 tempere a gosto com sal e pimenta.
🔸 adicione 1 xícara de azeitonas picadas, alcaparras, vinagre de vinho tinto, pasta de anchova, mostarda e pimenta vermelha esmagada.
🔸 usando 6 voltas liga/desliga, processe para picar grosseiramente.
🔸 com a máquina ligada, adicione aos poucos 1/2 xícara de azeite, formando um purê grosso.
🔸 transfira para uma tigela; misture 1 xícara de azeitonas restantes.
🔸 tempere a olivada a gosto com sal e pimenta.
🔸 faça antes: a azeitona pode ser feita com 3 dias de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 cozinhe o macarrão em uma panela grande com água fervente com sal até ficar macio, mas ainda firme para morder, mexendo ocasionalmente.
🔸 escorra bem.
🔸 transfira o macarrão escorrido para uma tigela grande.
🔸 regue 1 colher de sopa de óleo restante sobre o macarrão; misture bem.
🔸 deixe esfriar, mexendo ocasionalmente.
🔸 adicione olivada, tomate cortado ao meio, mussarela e orégano ao macarrão; misture bem.
🔸 tempere a gosto com sal e pimenta.
💡 Dicas e Sugestões
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
