🧁 Ingredientes
- 🥘 4 prateleiras de costeletas (4 a 6 LIBRAS (2.72 kg) no total)
- 🥘 6 xícaras de cidra de maçã, mais adicional para borrifar as costelas
- 🍲 2 limões inteiros (opcional), cortados pela metade
- 🥄 2/3 xícara de basic barbecue rub ou sua marca comercial favorita
- 🥘 3 xícaras de seu molho de churrasco caseiro favorito ou sua marca comercial favorita
- 🍰 3 xícaras de lascas de madeira (de preferência nogueira), embebidas por 1 hora em cidra de maçã para cubra e depois escorra; frasco pulverizador; costela (opcional)
👨🍳 Modo de Preparo
1.
🔸 corte cada costela ou peça ao açougueiro para fazer isso por você.
🔸 2.
🔸 coloque as costelas em uma assadeira grande e não reativa.
🔸 despeje a cidra sobre as costelas.
🔸 esprema o suco dos limões sobre as costelas, pegando as sementes com os dedos.
🔸 vire as costelas algumas vezes para cobrir toda a marinada.
🔸 se desejar, deixe as costelas marinarem na geladeira, tampadas, por 4 a 6 horas, virando diversas vezes.
🔸 3.
🔸 escorra as costelas e seque com papel toalha.
🔸 polvilhe 1/2 xícara da mistura em ambos os lados das costelas, batendo na carne com os dedos.
🔸 deixe as costelas na geladeira, tampadas, por 1 a 2 horas.
🔸 4.
🔸 prepare a grelha para grelhar indiretamente e pré-aqueça em médio.
🔸 se estiver usando um grelhador a carvão, coloque uma pingadeira grande no centro.
🔸 se estiver usando uma churrasqueira a gás, coloque todas as lascas de madeira na caixa do fumeiro ou em uma bolsa para fumeiro e pré-aqueça em fogo alto até ver fumaça, depois reduza o fogo para médio.
🔸 5.
🔸 quando estiver pronto para cozinhar, se estiver usando carvão, jogue 1 xícara de lascas de madeira nas brasas.
🔸 coloque as costelas no centro da grelha quente, longe do fogo.
🔸 tampe a grelha e cozinhe as costelas por 2 a 3 horas.
🔸 após 30 minutos, borrife as costelas com cidra de maçã e continue borrifando a cada meia hora até que esteja pronto para pincelar com o molho.
🔸 se estiver usando um grelhador a carvão, você precisará adicionar 12 carvões novos e 1/2 xícara de lascas de madeira de cada lado após cada hora.
🔸 6.
🔸 pincele levemente as costelas com 1 xícara de molho 20 minutos antes de estarem prontas.
🔸 quando as costelas estiverem totalmente cozidas, a carne terá encolhido cerca de 1/4 de polegada dos ossos e estará macia o suficiente para ser rasgada com os dedos.
🔸 mas não cozinhe demais; as costelas devem ter um pouco de mastigação.
🔸 se as costelas começarem a secar, embrulhe-as em papel alumínio durante a última hora de cozimento.
🔸 7.
🔸 transfira as costelas para pratos ou travessa.
🔸 polvilhe as costelas com o restante da pasta e pincele levemente novamente com molho barbecue.
🔸 deixe as costelas descansarem por alguns minutos e depois sirva com o restante do molho barbecue ao lado.
🔸 você também pode cozinhar as costelas no defumador.
🔸 fume-os por 4 a 5 horas a 225°F (107°C).
🔸 esta é uma maneira maravilhosa de preparar costelinhas.
🔸 nesse caso, você precisará reservar 1 a 1 hora e meia para grelhar indiretamente ou 2 a 3 horas para cozinhar no defumador.
🔸 corte cada costela ou peça ao açougueiro para fazer isso por você.
🔸 2.
🔸 coloque as costelas em uma assadeira grande e não reativa.
🔸 despeje a cidra sobre as costelas.
🔸 esprema o suco dos limões sobre as costelas, pegando as sementes com os dedos.
🔸 vire as costelas algumas vezes para cobrir toda a marinada.
🔸 se desejar, deixe as costelas marinarem na geladeira, tampadas, por 4 a 6 horas, virando diversas vezes.
🔸 3.
🔸 escorra as costelas e seque com papel toalha.
🔸 polvilhe 1/2 xícara da mistura em ambos os lados das costelas, batendo na carne com os dedos.
🔸 deixe as costelas na geladeira, tampadas, por 1 a 2 horas.
🔸 4.
🔸 prepare a grelha para grelhar indiretamente e pré-aqueça em médio.
🔸 se estiver usando um grelhador a carvão, coloque uma pingadeira grande no centro.
🔸 se estiver usando uma churrasqueira a gás, coloque todas as lascas de madeira na caixa do fumeiro ou em uma bolsa para fumeiro e pré-aqueça em fogo alto até ver fumaça, depois reduza o fogo para médio.
🔸 5.
🔸 quando estiver pronto para cozinhar, se estiver usando carvão, jogue 1 xícara de lascas de madeira nas brasas.
🔸 coloque as costelas no centro da grelha quente, longe do fogo.
🔸 tampe a grelha e cozinhe as costelas por 2 a 3 horas.
🔸 após 30 minutos, borrife as costelas com cidra de maçã e continue borrifando a cada meia hora até que esteja pronto para pincelar com o molho.
🔸 se estiver usando um grelhador a carvão, você precisará adicionar 12 carvões novos e 1/2 xícara de lascas de madeira de cada lado após cada hora.
🔸 6.
🔸 pincele levemente as costelas com 1 xícara de molho 20 minutos antes de estarem prontas.
🔸 quando as costelas estiverem totalmente cozidas, a carne terá encolhido cerca de 1/4 de polegada dos ossos e estará macia o suficiente para ser rasgada com os dedos.
🔸 mas não cozinhe demais; as costelas devem ter um pouco de mastigação.
🔸 se as costelas começarem a secar, embrulhe-as em papel alumínio durante a última hora de cozimento.
🔸 7.
🔸 transfira as costelas para pratos ou travessa.
🔸 polvilhe as costelas com o restante da pasta e pincele levemente novamente com molho barbecue.
🔸 deixe as costelas descansarem por alguns minutos e depois sirva com o restante do molho barbecue ao lado.
🔸 você também pode cozinhar as costelas no defumador.
🔸 fume-os por 4 a 5 horas a 225°F (107°C).
🔸 esta é uma maneira maravilhosa de preparar costelinhas.
🔸 nesse caso, você precisará reservar 1 a 1 hora e meia para grelhar indiretamente ou 2 a 3 horas para cozinhar no defumador.
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
