🧁 Ingredientes
- 🥛 3 xícaras de creme de leite gelado
- 🍫 9 onças (255 g) de chocolate branco picado grosseiramente
- 🍰 2 colheres de chá de coco ou rum dourado
- 🧂 1/8 colher de chá de sal marinho fino
- 🌾 1 3/4 xícara de farinha de amêndoa
- 🌾 2 colheres de sopa de farinha de coco
- 🥚 10 ovos grandes, em temperatura ambiente, separados
- 🍽️ 1 colher de sopa de coco ou rum dourado
- 🍬 2 xícaras de confeiteiro açúcar peneirado
- 🍰 1/4 colher de chá de creme de tártaro
- 🧂 1/4 colher de chá de sal marinho fino
- 🍬 2 xícaras (3 onças (85 g)) de flocos de coco sem açúcar, para cobertura
- 🥣 equipamento especial: formas redondas de bolo de 3 (9 polegadas (22.9 cm))
👨🍳 Modo de Preparo
refrigere a tigela da batedeira e o batedor ou a tigela grande de metal e os batedores por pelo menos 15 minutos.
🔸 em uma panela pequena em fogo moderado, leve 1 xícara de creme de leite para ferver.
🔸 transfira o chocolate branco para uma tigela refratária média, despeje o creme quente e bata até ficar homogêneo.
🔸 junte o rum e o sal.
🔸 deixe esfriar em temperatura ambiente até engrossar um pouco, cerca de 1 hora.
🔸 na tigela gelada da batedeira equipada com batedor, bata as 2 xícaras de creme restantes em velocidade moderadamente alta até que o batedor deixe marcas, mas o creme não retenha picos suaves, 6 a 8 minutos.
🔸 desligue a batedeira, adicione a mistura de chocolate branco e bata apenas até começarem a formar picos firmes, cerca de 5 minutos.
🔸 (não bata demais, ou o creme irá coalhar.) leve à geladeira até ficar firme, cerca de 3 horas.
🔸 (a cobertura pode ser feita com antecedência e refrigerada, coberta, por até 8 horas.) pré-aqueça o forno a 350f.
🔸 forre o fundo das formas de bolo com papel manteiga.
🔸 em uma tigela grande, misture as farinhas de amêndoa e coco.
🔸 na tigela grande da batedeira com batedeira, bata as gemas em velocidade alta até ficar amarelo claro e fofo, 2 a 3 minutos.
🔸 reduza a velocidade para moderadamente baixa e acrescente o rum e quase 1 colher de sopa de açúcar de confeiteiro.
🔸 raspe a tigela, aumente a velocidade para alta e bata até obter um creme claro e espesso, cerca de 1 minuto.
🔸 reduza a velocidade e adicione aos poucos a mistura de farinha de amêndoa e coco, raspando a tigela e dobrando a última farinha com a mão.
🔸 reserve.
🔸 na tigela limpa e seca da batedeira com batedeira, bata as claras em velocidade moderada até ficar bem espumosa, cerca de 1 minuto.
🔸 junte o creme de tártaro, o sal e 1 colher de sopa de açúcar de confeiteiro restante.
🔸 aumente a velocidade para moderadamente alta e bata até que as claras tenham picos firmes, cerca de 2 minutos.
🔸 dobre 1 xícara de claras de ovo batidas na mistura de gemas para clarear e, em seguida, envolva delicadamente as claras restantes.
🔸 divida a massa entre as formas, alisando a superfície e leve ao forno até que as camadas estejam douradas e o palito inserido no centro saia limpo, 20 a 25 minutos.
🔸 inverta as formas sobre uma gradinha e deixe esfriar completamente por pelo menos 1 hora.
🔸 passe a faca ao redor das camadas do bolo para soltá-las, inverta-as sobre uma gradinha e retire o pergaminho.
🔸 bolo em camadas, usando 1 xícara de glacê entre cada camada, depois cubra a parte superior e as laterais com o glacê restante.
🔸 pressione os flocos de coco sobre a cobertura.
🔸 leve à geladeira até que a cobertura esteja firme, pelo menos 3 horas ou durante a noite.
🔸 em uma panela pequena em fogo moderado, leve 1 xícara de creme de leite para ferver.
🔸 transfira o chocolate branco para uma tigela refratária média, despeje o creme quente e bata até ficar homogêneo.
🔸 junte o rum e o sal.
🔸 deixe esfriar em temperatura ambiente até engrossar um pouco, cerca de 1 hora.
🔸 na tigela gelada da batedeira equipada com batedor, bata as 2 xícaras de creme restantes em velocidade moderadamente alta até que o batedor deixe marcas, mas o creme não retenha picos suaves, 6 a 8 minutos.
🔸 desligue a batedeira, adicione a mistura de chocolate branco e bata apenas até começarem a formar picos firmes, cerca de 5 minutos.
🔸 (não bata demais, ou o creme irá coalhar.) leve à geladeira até ficar firme, cerca de 3 horas.
🔸 (a cobertura pode ser feita com antecedência e refrigerada, coberta, por até 8 horas.) pré-aqueça o forno a 350f.
🔸 forre o fundo das formas de bolo com papel manteiga.
🔸 em uma tigela grande, misture as farinhas de amêndoa e coco.
🔸 na tigela grande da batedeira com batedeira, bata as gemas em velocidade alta até ficar amarelo claro e fofo, 2 a 3 minutos.
🔸 reduza a velocidade para moderadamente baixa e acrescente o rum e quase 1 colher de sopa de açúcar de confeiteiro.
🔸 raspe a tigela, aumente a velocidade para alta e bata até obter um creme claro e espesso, cerca de 1 minuto.
🔸 reduza a velocidade e adicione aos poucos a mistura de farinha de amêndoa e coco, raspando a tigela e dobrando a última farinha com a mão.
🔸 reserve.
🔸 na tigela limpa e seca da batedeira com batedeira, bata as claras em velocidade moderada até ficar bem espumosa, cerca de 1 minuto.
🔸 junte o creme de tártaro, o sal e 1 colher de sopa de açúcar de confeiteiro restante.
🔸 aumente a velocidade para moderadamente alta e bata até que as claras tenham picos firmes, cerca de 2 minutos.
🔸 dobre 1 xícara de claras de ovo batidas na mistura de gemas para clarear e, em seguida, envolva delicadamente as claras restantes.
🔸 divida a massa entre as formas, alisando a superfície e leve ao forno até que as camadas estejam douradas e o palito inserido no centro saia limpo, 20 a 25 minutos.
🔸 inverta as formas sobre uma gradinha e deixe esfriar completamente por pelo menos 1 hora.
🔸 passe a faca ao redor das camadas do bolo para soltá-las, inverta-as sobre uma gradinha e retire o pergaminho.
🔸 bolo em camadas, usando 1 xícara de glacê entre cada camada, depois cubra a parte superior e as laterais com o glacê restante.
🔸 pressione os flocos de coco sobre a cobertura.
🔸 leve à geladeira até que a cobertura esteja firme, pelo menos 3 horas ou durante a noite.
💡 Dicas e Sugestões
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
