🧁 Ingredientes
- 🍲 2 chiles anaheim
- 🍰 1 chile poblano
- 🥄 1 xícara de grãos de milho frescos (cerca de 1 espiga)
- 🫒 1 1/2 colheres de sopa de azeite
- 🧂 sal kosher
- 🧅 1/2 cebola branca, descascada e cortada em cubos de 1/2 polegadas (5.1 cm)
- 🧄 1 dente de alho grande, em fatias finas
- 🍯 6 onças (170 g) de cremini ou cogumelos brancos, aparados e esquartejado
- 🍲 6 folhas frescas de epazote, picadas (cerca de 1 colher de sopa, opcional)
- 🌶️ pimenta preta moída
- 🧀 1/2 xícara de queijo fresco, cortado em cubos pequenos
- 🍰 6 tortilhas de milho quentes
- 🧂 salsa quemada
- 🧀 1/4 xícara de cotixa ralada ou queijo añejo
- 🥄 ramos de coentro
👨🍳 Modo de Preparo
1.
🔸 asse as pimentas como se fossem rajas (ver nota) e corte-as em cubos de 1/2 polegadas (5.1 cm).
🔸 2.
🔸 aqueça uma panela pesada (de preferência de ferro fundido) em fogo médio-alto até ficar bem quente.
🔸 3.
🔸 numa tigela, misture o milho com 1 colher de chá de azeite e uma pitada de sal.
🔸 espalhe o milho na panela quente e deixe escurecer levemente, sem mexer, por 30 segundos.
🔸 prepare uma tampa caso os grãos comecem a estourar.
🔸 retire o milho torrado da panela.
🔸 4.
🔸 na mesma panela, aqueça 2 colheres de chá de azeite.
🔸 adicione a cebola e as pimentas em cubos e cozinhe, mexendo sempre, até a cebola ficar macia e começar a dourar.
🔸 tempere levemente com sal e retire da panela.
🔸 5.
🔸 reduza o fogo e acrescente o restante azeite.
🔸 adicione o alho e os cogumelos.
🔸 cozinhe, mexendo sempre, até que os cogumelos estejam cozidos, 2 a 3 minutos.
🔸 retorne o milho e as pimentas para a panela e mexa para reaquecer.
🔸 6.
🔸 desligue o fogo e acrescente o epazote, se for usar, a pimenta-do-reino e o queso fresco.
🔸 7.
🔸 para montar os tacos, coloque alguns vegetais em uma tortilha.
🔸 cubra com uma colher generosa de molho e polvilhe cerca de 1 colher de chá de queijo cotixa.
🔸 cubra com um raminho de coentro.
🔸 asse as pimentas como se fossem rajas (ver nota) e corte-as em cubos de 1/2 polegadas (5.1 cm).
🔸 2.
🔸 aqueça uma panela pesada (de preferência de ferro fundido) em fogo médio-alto até ficar bem quente.
🔸 3.
🔸 numa tigela, misture o milho com 1 colher de chá de azeite e uma pitada de sal.
🔸 espalhe o milho na panela quente e deixe escurecer levemente, sem mexer, por 30 segundos.
🔸 prepare uma tampa caso os grãos comecem a estourar.
🔸 retire o milho torrado da panela.
🔸 4.
🔸 na mesma panela, aqueça 2 colheres de chá de azeite.
🔸 adicione a cebola e as pimentas em cubos e cozinhe, mexendo sempre, até a cebola ficar macia e começar a dourar.
🔸 tempere levemente com sal e retire da panela.
🔸 5.
🔸 reduza o fogo e acrescente o restante azeite.
🔸 adicione o alho e os cogumelos.
🔸 cozinhe, mexendo sempre, até que os cogumelos estejam cozidos, 2 a 3 minutos.
🔸 retorne o milho e as pimentas para a panela e mexa para reaquecer.
🔸 6.
🔸 desligue o fogo e acrescente o epazote, se for usar, a pimenta-do-reino e o queso fresco.
🔸 7.
🔸 para montar os tacos, coloque alguns vegetais em uma tortilha.
🔸 cubra com uma colher generosa de molho e polvilhe cerca de 1 colher de chá de queijo cotixa.
🔸 cubra com um raminho de coentro.
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
