🧁 Ingredientes
- 🌰 1 xícara de nozes
- 🍯 3 pimentões vermelhos grandes
- 🍲 1/2 xícara de pão ralado fino e fresco
- 🫒 2 colheres de sopa. azeite extra-virgem
- 🌶️ 2 colheres de sopa. pimenta estilo aleppo ou maras ou outros flocos suaves de pimenta
- 🍽️ 1 colher de sopa. tahine
- 🍋 1 colher de chá. suco de limão fresco
- 🥘 1/2 colher de chá. páprica
- 🍯 2 colheres de sopa. melaço de romã e mais para regar
- 🧂 sal kosher
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 torre as nozes em uma assadeira com borda, mexendo na metade, até dourar e perfumado, 8–10 minutos.
🔸 deixe esfriar.
🔸 escolha algumas nozes para servir e pique grosseiramente; reserve.
🔸 enquanto isso, coloque uma gradinha no terço superior do forno e aqueça a grelha.
🔸 grelhe os pimentões em uma assadeira com borda, virando ocasionalmente, até que a casca esteja carbonizada e a polpa amolecida, 12–15 minutos.
🔸 (como alternativa, você pode carbonizar em um queimador de gás em fogo médio-alto, virando ocasionalmente com uma pinça, 12–15 minutos.) transfira os pimentões para uma tigela média e cubra bem com filme plástico para que cozinhem no vapor, 10 minutos (isso prolonga o cozimento e também facilita a remoção das cascas).
🔸 retire a casca dos pimentões (tudo bem se alguns pedaços não saírem); remova e descarte as costelas e as sementes.
🔸 pimentão, pão ralado, óleo, pimenta estilo aleppo, tahine, suco de limão, páprica, nozes restantes e 2 colheres de sopa.
🔸 melaço de romã em um processador de alimentos até ficar homogêneo; tempere muhammara com sal.
🔸 transfira muhammara para uma tigela pequena; regue com mais melaço de romã e cubra com as nozes picadas reservadas.
🔸 torre as nozes em uma assadeira com borda, mexendo na metade, até dourar e perfumado, 8–10 minutos.
🔸 deixe esfriar.
🔸 escolha algumas nozes para servir e pique grosseiramente; reserve.
🔸 enquanto isso, coloque uma gradinha no terço superior do forno e aqueça a grelha.
🔸 grelhe os pimentões em uma assadeira com borda, virando ocasionalmente, até que a casca esteja carbonizada e a polpa amolecida, 12–15 minutos.
🔸 (como alternativa, você pode carbonizar em um queimador de gás em fogo médio-alto, virando ocasionalmente com uma pinça, 12–15 minutos.) transfira os pimentões para uma tigela média e cubra bem com filme plástico para que cozinhem no vapor, 10 minutos (isso prolonga o cozimento e também facilita a remoção das cascas).
🔸 retire a casca dos pimentões (tudo bem se alguns pedaços não saírem); remova e descarte as costelas e as sementes.
🔸 pimentão, pão ralado, óleo, pimenta estilo aleppo, tahine, suco de limão, páprica, nozes restantes e 2 colheres de sopa.
🔸 melaço de romã em um processador de alimentos até ficar homogêneo; tempere muhammara com sal.
🔸 transfira muhammara para uma tigela pequena; regue com mais melaço de romã e cubra com as nozes picadas reservadas.
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
