🧁 Ingredientes
- 🍚 1 1/2 xícara de arroz basmati marrom
- 🫒 1/4 xícara de azeite
- 🧅 2 cebolas médias, descascadas e picadas
- 🧂 sal grosso e pimenta preta
- 🍗 4 coxas de frango grandes, cortadas ao meio, ou 8 menores
- 🥗 cerca de 4 xícaras de água
- 🍲 1 laranja orgânica grande
- 🍬 1 colher de sopa de açúcar granulado não refinado
- 🥧 1/2 xícara de amêndoas escaldadas em lascas
- 🥧 1/2 xícara de pistache picado e sem casca
- 🍲 pitada grande de fios de açafrão
- 🍰 2 a 3 colheres de chá de água de rosas
- 🍲 7 ou 8 vagens de cardamomo, levemente esmagadas, sementes extraídas
- 🥗 um punhado de favas escaldadas e sem pele (opcional)
- 🥧 um punhado de ervilhas escaldadas (opcional)
👨🍳 Modo de Preparo
lave o arroz em uma peneira em água fria corrente até que a água saia limpa; colocar de lado.
🔸 numa panela grande e de fundo grosso, aqueça o azeite e junte a cebola.
🔸 cozinhe em fogo médio até amolecerem e dourarem.
🔸 tempere as coxas de frango e coloque-as na frigideira.
🔸 doure por todos os lados, despeje 2 1/2 xícaras de água e leve para ferver.
🔸 cubra com uma tampa e cozinhe até o frango ficar macio, cerca de 20 minutos.
🔸 enquanto isso, retire as raspas da laranja com um descascador de batatas e corte-as em tiras de fósforo.
🔸 escalde em uma panela pequena com água fervente por alguns minutos e depois escorra.
🔸 dissolva o açúcar em 1/2 xícara (escala) de água em uma panela pequena de fundo grosso em fogo médio, leve para ferver e deixe borbulhar para reduzir e engrossar por 5 a 10 minutos até ficar xaroposo.
🔸 adicione as raspas de laranja, as amêndoas lascadas e o pistache e ferva por 5 minutos, retirando a espuma.
🔸 coe a calda e volte para a panela; reserve as raspas de laranja e as nozes.
🔸 adicione o açafrão e a água de rosas à calda e deixe ferver novamente por 3 minutos, depois acrescente as sementes de cardamomo.
🔸 pré-aqueça o forno a 300 graus f.
🔸 coe o caldo das coxas do frango e adicione a calda.
🔸 faça até 3 xícaras com mais água.
🔸 leve para ferver em uma caçarola refratária e acrescente o arroz.
🔸 tempere e adicione dois terços das raspas de laranja e nozes, reservando o restante.
🔸 deixe ferver novamente, tampe e cozinhe até que o arroz esteja cozido.
🔸 o líquido já deveria ter sido todo absorvido.
🔸 enterre o frango e a cebola no arroz e acrescente a fava e a ervilha, se for incluir.
🔸 tampe e leve ao forno por 20 minutos.
🔸 sirva direto da frigideira ou, se preferir, em uma travessa grande e aquecida.
🔸 polvilhe o último terço das raspas de laranja e nozes por cima antes de levar à mesa.
🔸 numa panela grande e de fundo grosso, aqueça o azeite e junte a cebola.
🔸 cozinhe em fogo médio até amolecerem e dourarem.
🔸 tempere as coxas de frango e coloque-as na frigideira.
🔸 doure por todos os lados, despeje 2 1/2 xícaras de água e leve para ferver.
🔸 cubra com uma tampa e cozinhe até o frango ficar macio, cerca de 20 minutos.
🔸 enquanto isso, retire as raspas da laranja com um descascador de batatas e corte-as em tiras de fósforo.
🔸 escalde em uma panela pequena com água fervente por alguns minutos e depois escorra.
🔸 dissolva o açúcar em 1/2 xícara (escala) de água em uma panela pequena de fundo grosso em fogo médio, leve para ferver e deixe borbulhar para reduzir e engrossar por 5 a 10 minutos até ficar xaroposo.
🔸 adicione as raspas de laranja, as amêndoas lascadas e o pistache e ferva por 5 minutos, retirando a espuma.
🔸 coe a calda e volte para a panela; reserve as raspas de laranja e as nozes.
🔸 adicione o açafrão e a água de rosas à calda e deixe ferver novamente por 3 minutos, depois acrescente as sementes de cardamomo.
🔸 pré-aqueça o forno a 300 graus f.
🔸 coe o caldo das coxas do frango e adicione a calda.
🔸 faça até 3 xícaras com mais água.
🔸 leve para ferver em uma caçarola refratária e acrescente o arroz.
🔸 tempere e adicione dois terços das raspas de laranja e nozes, reservando o restante.
🔸 deixe ferver novamente, tampe e cozinhe até que o arroz esteja cozido.
🔸 o líquido já deveria ter sido todo absorvido.
🔸 enterre o frango e a cebola no arroz e acrescente a fava e a ervilha, se for incluir.
🔸 tampe e leve ao forno por 20 minutos.
🔸 sirva direto da frigideira ou, se preferir, em uma travessa grande e aquecida.
🔸 polvilhe o último terço das raspas de laranja e nozes por cima antes de levar à mesa.
💡 Dicas e Sugestões
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
