🧁 Ingredientes
- 🥘 12 onças (340 g) de fettuccine ou penne
- 🍰 3 onças (85 g) de pancetta ou bacon picado
- 🍰 1 1/4 LIBRA (0.57 kg) de aspargos, aparados, cortados na diagonal em pedaços de 1 polegada (2.5 cm)
- 🥘 2 xícaras de ervilhas verdes frescas sem casca, escaldadas por 1 minuto em água fervente, escorridas ou ervilhas congeladas (não descongelar)
- 🧅 1 cacho de cebolas verdes, em fatias finas, partes brancas e verdes claras separado das partes verdes escuras
- 🧄 2 dentes de alho prensados
- 🧀 1/2 xícara de queijo parmesão ralado finamente mais adicional para servir
- 🥛 1/3 xícara de creme de leite fresco
- 🫒 3 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 🍋 3 colheres de sopa de suco de limão fresco
- 🍋 1 colher de sopa de casca de limão finamente ralada
- 🧂 1/4 xícara de salsa italiana fresca picada, dividida
- 🥄 1/4 xícara de manjericão fresco em fatias finas, dividido
👨🍳 Modo de Preparo
cozinhe o macarrão em uma panela com água fervente com sal até ficar macio, mas ainda firme para morder.
🔸 escorra, reservando 1/2 xícara do líquido de cozimento do macarrão.
🔸 retorne o macarrão para a panela.
🔸 enquanto isso, cozinhe a pancetta em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio até ficar crocante.
🔸 usando uma escumadeira, transfira a pancetta para papel toalha para escorrer.
🔸 despeje todas as gotas da frigideira, exceto 1 colher de chá.
🔸 adicione os aspargos às gotas da frigideira; refogue por 3 minutos.
🔸 adicione as ervilhas, as partes brancas e verdes claras da cebolinha e o alho; refogue até que os vegetais estejam macios, cerca de 2 minutos.
🔸 retire do fogo.
🔸 adicione a mistura de vegetais, 1/4 xícara de líquido para cozinhar macarrão, partes verdes escuras de cebolinha, 1/2 xícara de parmesão, creme, azeite, suco de limão, casca de limão, metade de salsa e metade de manjericão ao macarrão.
🔸 misture, adicionando mais líquido de cozimento em colheres de sopa, se necessário.
🔸 tempere com sal e pimenta preta moída na hora.
🔸 transfira para uma tigela grande.
🔸 polvilhe a pancetta, o restante da salsa e o manjericão.
🔸 sirva, passando mais queijo parmesão.
🔸 escorra, reservando 1/2 xícara do líquido de cozimento do macarrão.
🔸 retorne o macarrão para a panela.
🔸 enquanto isso, cozinhe a pancetta em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio até ficar crocante.
🔸 usando uma escumadeira, transfira a pancetta para papel toalha para escorrer.
🔸 despeje todas as gotas da frigideira, exceto 1 colher de chá.
🔸 adicione os aspargos às gotas da frigideira; refogue por 3 minutos.
🔸 adicione as ervilhas, as partes brancas e verdes claras da cebolinha e o alho; refogue até que os vegetais estejam macios, cerca de 2 minutos.
🔸 retire do fogo.
🔸 adicione a mistura de vegetais, 1/4 xícara de líquido para cozinhar macarrão, partes verdes escuras de cebolinha, 1/2 xícara de parmesão, creme, azeite, suco de limão, casca de limão, metade de salsa e metade de manjericão ao macarrão.
🔸 misture, adicionando mais líquido de cozimento em colheres de sopa, se necessário.
🔸 tempere com sal e pimenta preta moída na hora.
🔸 transfira para uma tigela grande.
🔸 polvilhe a pancetta, o restante da salsa e o manjericão.
🔸 sirva, passando mais queijo parmesão.
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
