🧁 Ingredientes
- 🫒 1/3 xícara mais 3 colheres de sopa de azeite
- 🧄 5 dentes de alho; 2 prensados, 3 picados
- 🍋 1 colher de sopa de casca de limão ralada fina
- 🍽️ 1 colher de sopa de tomilho fresco picado
- 🧂 1/2 colher de chá de sal marinho grosso mais adicional para tempero
- 🧂 6 filés de salmão de 7 onças (198 g) com pele
- 🧅 1/2 xícara de cebola roxa picada finamente
- 🍲 1/2 xícara de aipo picado finamente
- 🍅 1/2 xícara de tomate ameixa picado
- 🌶️ 2 colheres de sopa (escassas) pimentas jalapeño picadas com sementes
- 🍽️ 2 latas de 15 onças (425 g) de feijão preto, enxaguadas, escorridas
- 🍲 1 colher de chá de cominho moído
- 🌶️ pimenta preta moída na hora
- 🫒 spray de óleo vegetal antiaderente
- 🥗 1/4 xícara de coentro fresco picado mais folhas para enfeitar
- 🍰 piment d'espelette maionese
👨🍳 Modo de Preparo
bata 1/3 xícara de azeite, alho amassado, casca de limão, tomilho e 1/2 colher de chá de sal marinho em uma tigela pequena.
🔸 coloque o peixe, com a pele voltada para baixo, em uma assadeira de vidro de 13 x 9 x 2 polegadas (5.1 cm).
🔸 pincele a marinada por cima e nas laterais do peixe.
🔸 cobrir; leve à geladeira por pelo menos 2 horas e até 4 horas.
🔸 aqueça 3 colheres de sopa de azeite em uma frigideira grande e pesada em fogo médio-alto.
🔸 adicione a cebola, o aipo, o tomate, a pimenta e o alho picado.
🔸 refogue até que os vegetais estejam macios, cerca de 5 minutos.
🔸 misture o feijão preto e o cominho.
🔸 reduza o fogo para médio e cozinhe até que os sabores se misturem, mexendo ocasionalmente, por cerca de 5 minutos.
🔸 tempere a gosto com sal marinho e pimenta.
🔸 faça adiante: pode ser feito com 2 horas de antecedência; deixe descansar em temperatura ambiente.
🔸 pulverize a grelha com spray antiaderente e prepare o churrasco (fogo médio-alto).
🔸 disponha o peixe, com a pele voltada para cima, na grelha; borrifar a pele.
🔸 grelhe o peixe por 4 a 5 minutos; vire.
🔸 grelhe até que o peixe fique opaco no centro, cerca de 3 minutos a mais, dependendo da espessura.
🔸 reaqueça o feijão com 1/4 xícara de água em fogo médio; misture o coentro picado.
🔸 coloque 1/2 xícara de feijão em cada prato; cubra com peixe e um pouco de maionese de piment d'espelette; decore com folhas de coentro.
🔸 coloque o peixe, com a pele voltada para baixo, em uma assadeira de vidro de 13 x 9 x 2 polegadas (5.1 cm).
🔸 pincele a marinada por cima e nas laterais do peixe.
🔸 cobrir; leve à geladeira por pelo menos 2 horas e até 4 horas.
🔸 aqueça 3 colheres de sopa de azeite em uma frigideira grande e pesada em fogo médio-alto.
🔸 adicione a cebola, o aipo, o tomate, a pimenta e o alho picado.
🔸 refogue até que os vegetais estejam macios, cerca de 5 minutos.
🔸 misture o feijão preto e o cominho.
🔸 reduza o fogo para médio e cozinhe até que os sabores se misturem, mexendo ocasionalmente, por cerca de 5 minutos.
🔸 tempere a gosto com sal marinho e pimenta.
🔸 faça adiante: pode ser feito com 2 horas de antecedência; deixe descansar em temperatura ambiente.
🔸 pulverize a grelha com spray antiaderente e prepare o churrasco (fogo médio-alto).
🔸 disponha o peixe, com a pele voltada para cima, na grelha; borrifar a pele.
🔸 grelhe o peixe por 4 a 5 minutos; vire.
🔸 grelhe até que o peixe fique opaco no centro, cerca de 3 minutos a mais, dependendo da espessura.
🔸 reaqueça o feijão com 1/4 xícara de água em fogo médio; misture o coentro picado.
🔸 coloque 1/2 xícara de feijão em cada prato; cubra com peixe e um pouco de maionese de piment d'espelette; decore com folhas de coentro.
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
