🧁 Ingredientes
- 🧀 1 recipiente de queijo ricota de 15 onças (425 g), de preferência orgânico
- 🧀 3/4 xícara de queijo pecorino romano finamente ralado
- 🧀 1/2 xícara de queijo mussarela defumado ralado grosso
- 🥚 3 ovos grandes
- 🌾 farinha multiuso
- 🧀 1 xícara (ou mais) de queijo parmesão ralado finamente
- 🫒 azeite (para fritar)
- 🧀 pano de queijo
👨🍳 Modo de Preparo
coloque a peneira sobre uma tigela média; peneire a linha com dupla camada de gaze, deixando uma longa saliência.
🔸 coloque a ricota na peneira preparada e enrole a ricota com um pano de algodão, apertando delicadamente para liberar um pouco do líquido da ricota.
🔸 cubra e leve à geladeira até que a ricota libere a maior parte do líquido e o queijo esteja seco o suficiente para formar bolas, pelo menos 24 horas e até 2 dias.
🔸 descarte o líquido drenado.
🔸 forre a assadeira com filme plástico ou papel manteiga.
🔸 coloque a ricota escorrida em outra tigela média.
🔸 misture o queijo pecorino romano e a mussarela defumada à ricota.
🔸 tempere a gosto com sal e pimenta.
🔸 adicione 1 ovo; mexa para misturar.
🔸 coloque a farinha em uma tigela pequena.
🔸 bata os 2 ovos restantes em outra tigela pequena para misturar.
🔸 coloque o parmesão em outra tigela pequena.
🔸 forme bolas do tamanho de nozes com a mistura de ricota (cerca de 1 colher de sopa cheia para cada).
🔸 trabalhando com 1 bola de queijo de cada vez, mergulhe no ovo batido, depois passe na farinha e cubra novamente com o ovo batido.
🔸 enrole a bola de queijo no queijo parmesão, cobrindo completamente.
🔸 coloque na assadeira preparada.
🔸 repita com as bolas de queijo restantes.
🔸 refrigere pelo menos 1 hora.
🔸 faça adiante: pode ser feito com 4 horas de antecedência.
🔸 cubra e mantenha refrigerado.
🔸 despeje azeite suficiente em uma frigideira grande para atingir a profundidade de 1 1/2 polegadas (3.8 cm).
🔸 encoste o termômetro para fritar na lateral da frigideira com o bulbo submerso em óleo; aqueça o óleo a 360°F (182°C).
🔸 trabalhando aos poucos, coloque algumas bolinhas de queijo de cada vez em óleo quente e frite até dourar, virando ocasionalmente, de 30 segundos a 1 minuto.
🔸 usando uma escumadeira, transfira os bolinhos para papel toalha para escorrer.
🔸 divida entre os pratos e sirva quente.
🔸 se encontrar, compre uma marca de ricota que tenha uma peneira embutida no recipiente, o que dispensa a necessidade de escoamento.
🔸 procure mussarela defumada em alguns supermercados e lojas de alimentos especializados.
🔸 com os dois aperitivos, sirva um chardonnay italiano.
🔸 donatella gosta das notas frutadas tropicais do tormaresca chardonnay 2008 da puglia (itália, us$ 12).
🔸 se você não conseguir encontrar essa garrafa, experimente o biodinâmico alois lageder ‘beta delta’ chardonnay-pinot grigio 2008 (itália, us$ 22).
🔸 sua mistura de frutas aromáticas e acidez brilhante ficaria deliciosa com os bolinhos de ricota e o pão com burrata.
🔸 coloque a ricota na peneira preparada e enrole a ricota com um pano de algodão, apertando delicadamente para liberar um pouco do líquido da ricota.
🔸 cubra e leve à geladeira até que a ricota libere a maior parte do líquido e o queijo esteja seco o suficiente para formar bolas, pelo menos 24 horas e até 2 dias.
🔸 descarte o líquido drenado.
🔸 forre a assadeira com filme plástico ou papel manteiga.
🔸 coloque a ricota escorrida em outra tigela média.
🔸 misture o queijo pecorino romano e a mussarela defumada à ricota.
🔸 tempere a gosto com sal e pimenta.
🔸 adicione 1 ovo; mexa para misturar.
🔸 coloque a farinha em uma tigela pequena.
🔸 bata os 2 ovos restantes em outra tigela pequena para misturar.
🔸 coloque o parmesão em outra tigela pequena.
🔸 forme bolas do tamanho de nozes com a mistura de ricota (cerca de 1 colher de sopa cheia para cada).
🔸 trabalhando com 1 bola de queijo de cada vez, mergulhe no ovo batido, depois passe na farinha e cubra novamente com o ovo batido.
🔸 enrole a bola de queijo no queijo parmesão, cobrindo completamente.
🔸 coloque na assadeira preparada.
🔸 repita com as bolas de queijo restantes.
🔸 refrigere pelo menos 1 hora.
🔸 faça adiante: pode ser feito com 4 horas de antecedência.
🔸 cubra e mantenha refrigerado.
🔸 despeje azeite suficiente em uma frigideira grande para atingir a profundidade de 1 1/2 polegadas (3.8 cm).
🔸 encoste o termômetro para fritar na lateral da frigideira com o bulbo submerso em óleo; aqueça o óleo a 360°F (182°C).
🔸 trabalhando aos poucos, coloque algumas bolinhas de queijo de cada vez em óleo quente e frite até dourar, virando ocasionalmente, de 30 segundos a 1 minuto.
🔸 usando uma escumadeira, transfira os bolinhos para papel toalha para escorrer.
🔸 divida entre os pratos e sirva quente.
🔸 se encontrar, compre uma marca de ricota que tenha uma peneira embutida no recipiente, o que dispensa a necessidade de escoamento.
🔸 procure mussarela defumada em alguns supermercados e lojas de alimentos especializados.
🔸 com os dois aperitivos, sirva um chardonnay italiano.
🔸 donatella gosta das notas frutadas tropicais do tormaresca chardonnay 2008 da puglia (itália, us$ 12).
🔸 se você não conseguir encontrar essa garrafa, experimente o biodinâmico alois lageder ‘beta delta’ chardonnay-pinot grigio 2008 (itália, us$ 22).
🔸 sua mistura de frutas aromáticas e acidez brilhante ficaria deliciosa com os bolinhos de ricota e o pão com burrata.
💡 Dicas e Sugestões
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
