🧁 Ingredientes
- 🥚 2 ovos grandes
- 🍬 2,4 onças (113 g) (1/4 xícara mais uma colher de sopa) de açúcar, mais adicional para mergulhar
- 🍯 1 colher de sopa de mel
- 🍫 8,2 onças (57 g) de chocolate amargo (eu uso 2 barras inteiras mais 2 tiras de chocolate lindt agridoce que vem em uma barra de 3,5 onças (142 g) e está disponível na maioria dos supermercados)
- 🧈 3 colheres de sopa de manteiga
- 🥘 2,6 onças (170 g) de amêndoas lascadas (cerca de 5/8 xícara de amêndoas medidas antes de moer) moídas até formar um pó fino
- 🧂 1/2 colher de chá de sal
- 🍫 2 colheres de chá de cacau em pó processado não holandês
👨🍳 Modo de Preparo
misture os ovos, o açúcar e o mel na tigela grande da batedeira.
🔸 bata com o batedor em velocidade alta até que a mistura atinja um estágio de fita grossa.
🔸 derreta o chocolate e a manteiga em uma tigela refratária em água fervente.
🔸 deixe esfriar um pouco.
🔸 misture a farinha de amêndoa, o sal e o cacau em uma tigela até incorporar bem.
🔸 adicione ao chocolate derretido e misture até incorporar totalmente.
🔸 adicione um quarto da mistura de ovo batido ao chocolate para clarear.
🔸 mexa até que nenhum ovo fique visível.
🔸 misture delicadamente o restante da mistura de ovos ao chocolate até incorporar bem, tomando cuidado para manter a qualidade arejada dos ovos.
🔸 refrigere até ficar firme.
🔸 coloque algumas colheres de açúcar em uma tigela pequena.
🔸 usando a menor colher de biscoitos disponível (eu uso uma do tamanho de uma bola de melão), retire os biscoitos individuais, mergulhe-os no açúcar e coloque-os em uma assadeira forrada de pergaminho com 1/2 polegadas (5.1 cm) de distância.
🔸 congele descoberto até ficar bem duro, cerca de uma hora.
🔸 pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 pouco antes de assar, mergulhe cada biscoito no açúcar novamente.
🔸 asse por 10 minutos, virando após 5 minutos para garantir um cozimento uniforme.
🔸 os biscoitos devem estar ligeiramente rachados, mas o açúcar não deve dourar.
🔸 bata com o batedor em velocidade alta até que a mistura atinja um estágio de fita grossa.
🔸 derreta o chocolate e a manteiga em uma tigela refratária em água fervente.
🔸 deixe esfriar um pouco.
🔸 misture a farinha de amêndoa, o sal e o cacau em uma tigela até incorporar bem.
🔸 adicione ao chocolate derretido e misture até incorporar totalmente.
🔸 adicione um quarto da mistura de ovo batido ao chocolate para clarear.
🔸 mexa até que nenhum ovo fique visível.
🔸 misture delicadamente o restante da mistura de ovos ao chocolate até incorporar bem, tomando cuidado para manter a qualidade arejada dos ovos.
🔸 refrigere até ficar firme.
🔸 coloque algumas colheres de açúcar em uma tigela pequena.
🔸 usando a menor colher de biscoitos disponível (eu uso uma do tamanho de uma bola de melão), retire os biscoitos individuais, mergulhe-os no açúcar e coloque-os em uma assadeira forrada de pergaminho com 1/2 polegadas (5.1 cm) de distância.
🔸 congele descoberto até ficar bem duro, cerca de uma hora.
🔸 pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 pouco antes de assar, mergulhe cada biscoito no açúcar novamente.
🔸 asse por 10 minutos, virando após 5 minutos para garantir um cozimento uniforme.
🔸 os biscoitos devem estar ligeiramente rachados, mas o açúcar não deve dourar.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
