🧁 Ingredientes
- 🍰 1 (14,5 onças (142 g)) lata de grão de bico, escorrido, enxaguado
- 🫒 1/3 xícara de azeite extra-virgem
- 🧄 2 dentes de alho, descascados, amassados
- 🧂 1 colher de chá. sal kosher
- 🥘 1/2 colher de chá. cominho em pó
- 🌶️ 1/4 colher de chá. pimenta caiena (opcional)
- 🥢 1/4 colher de chá. canela em pó
- 🥚 1 ovo grande
- 🧈 2 colheres de sopa. manteiga de amêndoa lisa ou manteiga solar
- 🍯 1 1/4 xícara de quinoa cozida (de preferência vermelha)
- 🫒 óleo vegetal (para fritar; cerca de 3/4 xícara)
👨🍳 Modo de Preparo
cozinhe o grão de bico, o azeite, o alho, o sal, o cominho, a pimenta caiena (se for usar) e a canela em uma frigideira média em fogo médio-alto, mexendo ocasionalmente, até que o alho amoleça e os temperos fiquem perfumados, 3-4 minutos.
🔸 deixe esfriar um pouco e depois transfira para um processador de alimentos.
🔸 adicione o ovo e a manteiga de amêndoa e pulse até formar uma pasta lisa.
🔸 transfira para uma tigela média e junte a quinoa.
🔸 retire 1 colher de sopa cheia.
🔸 mistura de grão de bico e use as mãos molhadas para enrolar em uma bola do tamanho de pingue-pongue.
🔸 achate levemente entre as palmas das mãos e transfira para uma assadeira forrada de pergaminho.
🔸 repita com a mistura restante de grão de bico (você deve ter cerca de 16 hambúrgueres).
🔸 despeje o óleo vegetal em uma frigideira média de ferro fundido ou forno holandês a uma profundidade de 1/2 '.
🔸 aqueça em médio-alto até brilhar.
🔸 trabalhando aos poucos, se necessário, frite os hambúrgueres, virando sempre com uma escumadeira, até dourar, 4–5 minutos.
🔸 transfira para um prato forrado com papel toalha para escorrer e deixe esfriar um pouco.
🔸 avance: a mistura de grão de bico pode ser transformada em hambúrgueres com 1 dia de antecedência.
🔸 cubra com plástico e leve à geladeira ou congele em uma assadeira até ficar sólido, por pelo menos 2 horas, depois transfira para um saco plástico que possa ser fechado novamente e congele por até 3 meses.
🔸 frite diretamente do congelado, acrescentando cerca de 1 minuto ao tempo de cozimento.
🔸 deixe esfriar um pouco e depois transfira para um processador de alimentos.
🔸 adicione o ovo e a manteiga de amêndoa e pulse até formar uma pasta lisa.
🔸 transfira para uma tigela média e junte a quinoa.
🔸 retire 1 colher de sopa cheia.
🔸 mistura de grão de bico e use as mãos molhadas para enrolar em uma bola do tamanho de pingue-pongue.
🔸 achate levemente entre as palmas das mãos e transfira para uma assadeira forrada de pergaminho.
🔸 repita com a mistura restante de grão de bico (você deve ter cerca de 16 hambúrgueres).
🔸 despeje o óleo vegetal em uma frigideira média de ferro fundido ou forno holandês a uma profundidade de 1/2 '.
🔸 aqueça em médio-alto até brilhar.
🔸 trabalhando aos poucos, se necessário, frite os hambúrgueres, virando sempre com uma escumadeira, até dourar, 4–5 minutos.
🔸 transfira para um prato forrado com papel toalha para escorrer e deixe esfriar um pouco.
🔸 avance: a mistura de grão de bico pode ser transformada em hambúrgueres com 1 dia de antecedência.
🔸 cubra com plástico e leve à geladeira ou congele em uma assadeira até ficar sólido, por pelo menos 2 horas, depois transfira para um saco plástico que possa ser fechado novamente e congele por até 3 meses.
🔸 frite diretamente do congelado, acrescentando cerca de 1 minuto ao tempo de cozimento.
💡 Dicas e Sugestões
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
