🧁 Ingredientes
- 🧀 4 onças (113 g) de queijo pecorino
- 🥘 1/2 xícara de pasta de figo (4 onças (113 g); receita segue)
- 🍽️ 3/4 LIBRA (1.81 kg) de figos mission frescos
- 🍲 1 xícara de porto
- 🍰 1 raminho de alecrim fresco, 1 polegada (2.5 cm) de comprimento
- 🫒 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 🥣 1 1/2 colher de chá de raspas de laranja ralada
- 🧂 sal kosher e pimenta preta moída na hora
👨🍳 Modo de Preparo
1.
🔸 pré-aqueça o forno a 250°F (121°C).
🔸 coloque uma gradinha em uma assadeira rasa.
🔸 2.
🔸 corte os caules dos figos e corte-os ao meio, do caule às pontas.
🔸 disponha os figos, com os lados cortados para cima, na gradinha e leve ao forno, virando a cada 10 a 15 minutos, por 40 a 50 minutos, ou até secarem e encolherem cerca de um quarto.
🔸 retire e reserve.
🔸 3.
🔸 numa panela, aqueça o vinho do porto e o alecrim em fogo alto até ferver.
🔸 deixe o porto ferver por cerca de 1 minuto para remover a maior parte do álcool.
🔸 retire a panela do fogo.
🔸 4.
🔸 coloque 1 xícara de figos no porto, reservando o restante dos figos, e reserve por cerca de 20 minutos, tempo durante o qual os figos absorverão cerca de um quarto do porto.
🔸 5.
🔸 na tigela do processador de alimentos com lâmina de metal, bata os figos reservados 5 ou 6 vezes ou até que os figos formem uma pasta.
🔸 coloque os figos embebidos em porto, um de cada vez, através do tubo de alimentação do processador de alimentos e pulse após cada adição.
🔸 raspe as laterais da tigela com frequência para incorporar os figos.
🔸 6.
🔸 quando todos os figos estiverem misturados na pasta, adicione o azeite e as raspas de laranja e tempere a gosto com sal e pimenta.
🔸 pulsar para combinar.
🔸 se sobrar algum porto na panela, misture até formar a pasta.
🔸 7.
🔸 coloque um pedaço de papel manteiga na bancada e espalhe a pasta na parte inferior do papel.
🔸 role o pergaminho sobre a pasta de figo para formar um cilindro com cerca de 2,5 cm de diâmetro.
🔸 depois de enrolado, embrulhe o cilindro de pergaminho em filme plástico e leve à geladeira.
🔸 desembrulhe e corte pedaços de pasta de figo conforme necessário.
🔸 pré-aqueça o forno a 250°F (121°C).
🔸 coloque uma gradinha em uma assadeira rasa.
🔸 2.
🔸 corte os caules dos figos e corte-os ao meio, do caule às pontas.
🔸 disponha os figos, com os lados cortados para cima, na gradinha e leve ao forno, virando a cada 10 a 15 minutos, por 40 a 50 minutos, ou até secarem e encolherem cerca de um quarto.
🔸 retire e reserve.
🔸 3.
🔸 numa panela, aqueça o vinho do porto e o alecrim em fogo alto até ferver.
🔸 deixe o porto ferver por cerca de 1 minuto para remover a maior parte do álcool.
🔸 retire a panela do fogo.
🔸 4.
🔸 coloque 1 xícara de figos no porto, reservando o restante dos figos, e reserve por cerca de 20 minutos, tempo durante o qual os figos absorverão cerca de um quarto do porto.
🔸 5.
🔸 na tigela do processador de alimentos com lâmina de metal, bata os figos reservados 5 ou 6 vezes ou até que os figos formem uma pasta.
🔸 coloque os figos embebidos em porto, um de cada vez, através do tubo de alimentação do processador de alimentos e pulse após cada adição.
🔸 raspe as laterais da tigela com frequência para incorporar os figos.
🔸 6.
🔸 quando todos os figos estiverem misturados na pasta, adicione o azeite e as raspas de laranja e tempere a gosto com sal e pimenta.
🔸 pulsar para combinar.
🔸 se sobrar algum porto na panela, misture até formar a pasta.
🔸 7.
🔸 coloque um pedaço de papel manteiga na bancada e espalhe a pasta na parte inferior do papel.
🔸 role o pergaminho sobre a pasta de figo para formar um cilindro com cerca de 2,5 cm de diâmetro.
🔸 depois de enrolado, embrulhe o cilindro de pergaminho em filme plástico e leve à geladeira.
🔸 desembrulhe e corte pedaços de pasta de figo conforme necessário.
💡 Dicas e Sugestões
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
