🧁 Ingredientes
- 🍽️ 1/2 xícara de vinho branco seco
- 🍰 1/2 colher de chá de fios de açafrão
- 🧂 1 1/2 colher de chá de sal
- 🥧 1 1/4 colher de chá de páprica defumada *
- 🌶️ 1 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 🍗 6 grandes coxas de frango com pele e ossos, excesso de pele e gordura aparada (cerca de 2 1/2 LIBRAS (1.13 kg))
- 🍰 4 onças (113 g) de 1/4 de polegada de espessura fatias de chouriço espanhol defumado totalmente cozido **
- 🫒 1 colher de sopa de azeite
- 🧅 1 1/2 xícara de cebola picada (cerca de 1 grande)
- 🧄 4 dentes de alho picados
- 🍚 1 1/2 xícara de arroz de grão longo
- 🧂 2 xícaras de caldo de galinha com baixo teor de sal
- 🍅 1 lata de 14,5 onças (142 g) de tomate picado em suco
- 🍯 1/4 xícara de pimentão vermelho assado picado em jarra
- 🥧 2 1/2 xícaras de ervilhas, aparadas (cerca de 8 onças (227 g))
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 400°F (204°C).
🔸 misture o vinho branco e os fios de açafrão em um copo medidor pequeno; reserve.
🔸 combine sal, páprica defumada e pimenta preta em uma tigela pequena; esfregue a mistura de especiarias em todas as coxas do frango.
🔸 aqueça uma frigideira refratária grande e pesada em fogo médio-alto.
🔸 adicione o chouriço e refogue até que a gordura comece a desmanchar e a salsicha doure, mexendo ocasionalmente, por cerca de 3 minutos.
🔸 transfira o chouriço para um prato grande.
🔸 adicione o azeite à frigideira.
🔸 adicione as coxas de frango à frigideira e cozinhe até dourar, cerca de 4 minutos de cada lado.
🔸 transfira o frango para o prato com o chouriço.
🔸 despeje todas as gotas da frigideira, exceto 1 colher de sopa.
🔸 reduza o fogo para médio.
🔸 adicione a cebola picada e cozinhe até ficar translúcida, mexendo sempre, por cerca de 5 minutos.
🔸 adicione o alho picado e mexa por 30 segundos.
🔸 adicione o arroz de grão longo e mexa para revestir.
🔸 adicione a mistura de vinho e açafrão e deixe ferver, raspando os pedaços dourados do fundo da frigideira.
🔸 adicione o caldo de galinha, o tomate com suco e o pimentão vermelho assado.
🔸 leve para ferver.
🔸 junte o chouriço dourado.
🔸 coloque as coxas de frango, com a pele voltada para cima, sobre a mistura na frigideira.
🔸 cubra bem a frigideira com papel alumínio e, em seguida, cubra a frigideira com a tampa.
🔸 asse a paella até que o arroz esteja quase macio, cerca de 25 minutos.
🔸 transfira o frango para o prato.
🔸 mexa o arroz; tempere a gosto com sal e pimenta.
🔸 espalhe as ervilhas.
🔸 retorne o frango à frigideira, aninhando-o no arroz.
🔸 cubra com papel alumínio e tampa.
🔸 asse até que as ervilhas estejam crocantes e macias, o arroz macio e o frango cozido, cerca de 10 minutos a mais.
🔸 às vezes rotulado como pimentón dulce ou pimentón de la vera dulce; disponível em alguns supermercados, em lojas de alimentos especializados e em latienda.com.
🔸 ** o chouriço espanhol, uma linguiça de porco temperada com alho e especiarias, é mais suave que o chouriço mexicano.
🔸 está disponível em lojas de alimentos especializados e mercados espanhóis e em latienda.com.
🔸 misture o vinho branco e os fios de açafrão em um copo medidor pequeno; reserve.
🔸 combine sal, páprica defumada e pimenta preta em uma tigela pequena; esfregue a mistura de especiarias em todas as coxas do frango.
🔸 aqueça uma frigideira refratária grande e pesada em fogo médio-alto.
🔸 adicione o chouriço e refogue até que a gordura comece a desmanchar e a salsicha doure, mexendo ocasionalmente, por cerca de 3 minutos.
🔸 transfira o chouriço para um prato grande.
🔸 adicione o azeite à frigideira.
🔸 adicione as coxas de frango à frigideira e cozinhe até dourar, cerca de 4 minutos de cada lado.
🔸 transfira o frango para o prato com o chouriço.
🔸 despeje todas as gotas da frigideira, exceto 1 colher de sopa.
🔸 reduza o fogo para médio.
🔸 adicione a cebola picada e cozinhe até ficar translúcida, mexendo sempre, por cerca de 5 minutos.
🔸 adicione o alho picado e mexa por 30 segundos.
🔸 adicione o arroz de grão longo e mexa para revestir.
🔸 adicione a mistura de vinho e açafrão e deixe ferver, raspando os pedaços dourados do fundo da frigideira.
🔸 adicione o caldo de galinha, o tomate com suco e o pimentão vermelho assado.
🔸 leve para ferver.
🔸 junte o chouriço dourado.
🔸 coloque as coxas de frango, com a pele voltada para cima, sobre a mistura na frigideira.
🔸 cubra bem a frigideira com papel alumínio e, em seguida, cubra a frigideira com a tampa.
🔸 asse a paella até que o arroz esteja quase macio, cerca de 25 minutos.
🔸 transfira o frango para o prato.
🔸 mexa o arroz; tempere a gosto com sal e pimenta.
🔸 espalhe as ervilhas.
🔸 retorne o frango à frigideira, aninhando-o no arroz.
🔸 cubra com papel alumínio e tampa.
🔸 asse até que as ervilhas estejam crocantes e macias, o arroz macio e o frango cozido, cerca de 10 minutos a mais.
🔸 às vezes rotulado como pimentón dulce ou pimentón de la vera dulce; disponível em alguns supermercados, em lojas de alimentos especializados e em latienda.com.
🔸 ** o chouriço espanhol, uma linguiça de porco temperada com alho e especiarias, é mais suave que o chouriço mexicano.
🔸 está disponível em lojas de alimentos especializados e mercados espanhóis e em latienda.com.
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
