🧁 Ingredientes
- 🌾 2 colheres de sopa de farinha multiuso
- 🥄 1 quilo de paneer ou tofu firme ou extra-firme, cortado em cubos de 3/4 a 1 polegada (2.5 cm)
- 🍽️ 5 colheres de sopa de ghee usli, dividido
- 🧅 1 cebola grande, cortada em pedaços de 1 a 2 polegadas (5.1 cm)
- 🥘 1 colher de chá de sementes de cominho
- 🍰 2 colheres de sopa de gengibre fresco descascado picado
- 🧄 3 dentes de alho picados
- 🥣 2 colheres de chá de coentro moído
- 🌶️ 1 pimenta serrano picada com sementes
- 🍅 1 lata de 28 onças (794 g) de tomate esmagado com purê adicionado
- 🥣 1/2 xícara de água
- 🥗 1 colher de chá de açafrão
- 🍰 1 1/2 xícara de ervilhas frescas sem casca (de cerca de 1 1/2 LIBRA (0.68 kg) de ervilhas em vagens) ou 1 1/2 xícara de ervilhas congeladas, descongeladas
- 🧂 1 colher de chá garam masala
- 🍽️ 1/3 xícara de coentro fresco picado
- 🍚 arroz basmati cozido no vapor
👨🍳 Modo de Preparo
coloque a farinha em uma tigela média.
🔸 adicione paneer à tigela; misture bem com farinha.
🔸 aqueça 2 colheres de sopa de ghee em uma frigideira antiaderente grande e pesada em fogo médio-alto.
🔸 sacuda o excesso de farinha do paneer; adicione à frigideira e cozinhe até dourar em alguns pontos, virando ocasionalmente, cerca de 4 minutos.
🔸 transfira o painel para o prato; reserve.
🔸 reserve a frigideira.
🔸 coloque os pedaços de cebola no processador.
🔸 usando liga / desliga, processe até ficar bem picado, mas não aguado.
🔸 aqueça as 3 colheres de sopa de ghee restantes na frigideira reservada em fogo médio.
🔸 adicione as sementes de cominho e mexa até ficar aromático, cerca de 1 minuto.
🔸 adicione a cebola picada e cozinhe até começar a dourar, mexendo sempre, por cerca de 10 minutos.
🔸 adicione gengibre picado, alho picado, coentro moído e pimenta serrano picada com sementes; mexa por 1 minuto.
🔸 adicione o tomate esmagado com purê, 1/2 xícara de água e açafrão; leve para ferver.
🔸 reduza o fogo para médio baixo; tampe e cozinhe até a mistura engrossar um pouco e os sabores se misturarem, mexendo ocasionalmente, por cerca de 15 minutos.
🔸 adicione ervilhas frescas sem casca e paneer cozido; dobre suavemente para incorporar uniformemente.
🔸 cozinhe a mistura em fogo médio-baixo até que as ervilhas estejam macias e o paneer aquecido, dobrando ocasionalmente, por cerca de 5 minutos.
🔸 junte o garam masala e o coentro.
🔸 tempere o curry a gosto com sal e pimenta.
🔸 sirva com arroz basmati cozido no vapor.
🔸 adicione paneer à tigela; misture bem com farinha.
🔸 aqueça 2 colheres de sopa de ghee em uma frigideira antiaderente grande e pesada em fogo médio-alto.
🔸 sacuda o excesso de farinha do paneer; adicione à frigideira e cozinhe até dourar em alguns pontos, virando ocasionalmente, cerca de 4 minutos.
🔸 transfira o painel para o prato; reserve.
🔸 reserve a frigideira.
🔸 coloque os pedaços de cebola no processador.
🔸 usando liga / desliga, processe até ficar bem picado, mas não aguado.
🔸 aqueça as 3 colheres de sopa de ghee restantes na frigideira reservada em fogo médio.
🔸 adicione as sementes de cominho e mexa até ficar aromático, cerca de 1 minuto.
🔸 adicione a cebola picada e cozinhe até começar a dourar, mexendo sempre, por cerca de 10 minutos.
🔸 adicione gengibre picado, alho picado, coentro moído e pimenta serrano picada com sementes; mexa por 1 minuto.
🔸 adicione o tomate esmagado com purê, 1/2 xícara de água e açafrão; leve para ferver.
🔸 reduza o fogo para médio baixo; tampe e cozinhe até a mistura engrossar um pouco e os sabores se misturarem, mexendo ocasionalmente, por cerca de 15 minutos.
🔸 adicione ervilhas frescas sem casca e paneer cozido; dobre suavemente para incorporar uniformemente.
🔸 cozinhe a mistura em fogo médio-baixo até que as ervilhas estejam macias e o paneer aquecido, dobrando ocasionalmente, por cerca de 5 minutos.
🔸 junte o garam masala e o coentro.
🔸 tempere o curry a gosto com sal e pimenta.
🔸 sirva com arroz basmati cozido no vapor.
💡 Dicas e Sugestões
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
