🧁 Ingredientes
- 🍲 2 limões
- 🧄 16 dentes de alho; 6 descascadas, 10 com casca
- 🍰 1 colher de sopa de alecrim fresco picado
- 🧂 1/2 colher de chá de sal
- 🌶️ 1/2 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 🍰 3 colheres de sopa de mostarda dijon integral
- 🥘 18 alcachofras baby (cerca de 1 3/4 LIBRAS (0.79 kg))
- 🫒 spray de óleo vegetal antiaderente
- 🥗 1 lombo de porco desossado de 3 LIBRAS (1.36 kg)
- 🥧 10 chalotas pequenas, descascado
- 🫒 2 colheres de sopa de azeite
- 🥣 2/3 xícara de vermute seco ou vinho branco seco
- 🧂 1 xícara de caldo de galinha com baixo teor de sal
👨🍳 Modo de Preparo
rale casca de limão suficiente (apenas a parte amarela) de 1 limão para medir 2 colheres de chá.
🔸 moa a casca de limão e 6 dentes de alho descascados, o alecrim, o sal e a pimenta no pilão ou no miniprocessador até formar uma pasta.
🔸 adicione mostarda; misture até misturar bem.
🔸 corte o limão descascado ao meio.
🔸 encha uma panela grande com 2/3 de água.
🔸 esprema metade de 1 limão na água; adicione metade do limão espremido à panela.
🔸 polvilhe água com sal e deixe ferver.
🔸 enquanto isso, trabalhando com 1 alcachofra de cada vez, corte 1/3 da parte superior da alcachofra.
🔸 quebre as folhas externas escuras até que restem apenas folhas verdes claras.
🔸 usando um descascador de vegetais, corte o caule e quaisquer partes irregulares ao redor do coração.
🔸 esfregue as bordas cortadas com a segunda metade do limão descascado.
🔸 coloque em uma panela com água fervente com sal e limão.
🔸 cozinhe até que as alcachofras estejam macias quando furadas com uma faca, cerca de 8 minutos.
🔸 ralo; seque.
🔸 faça antes: pasta de mostarda e alcachofras podem ser feitas com 1 dia de antecedência.
🔸 cubra separadamente e leve à geladeira.
🔸 cubra uma assadeira de 13 x 9 x 2 polegadas (5.1 cm) com spray antiaderente.
🔸 coloque a carne de porco, com a gordura voltada para cima, na panela.
🔸 esfregue a pasta de mostarda por cima e nas laterais da carne de porco.
🔸 deixe marinar em temperatura ambiente por 30 minutos.
🔸 coloque as alcachofras, 10 dentes de alho com casca, as chalotas e o azeite em uma tigela média.
🔸 polvilhe com sal e pimenta; misture bem e reserve.
🔸 pré-aqueça o forno a 450°F (232°C).
🔸 asse a carne de porco até a crosta começar a dourar, cerca de 20 minutos.
🔸 reduza o calor para 350°F (177°C).
🔸 disponha a mistura de alcachofra em volta da carne de porco.
🔸 asse até que o termômetro de leitura instantânea inserido no centro do assado registre 145°F (63°C) e os vegetais estejam macios, cerca de 45 minutos.
🔸 transfira a carne de porco para a superfície de trabalho; tenda com papel alumínio para manter aquecido e deixe descansar por 15 minutos.
🔸 usando uma escumadeira, transfira os vegetais para uma tigela média; cubra para se manter aquecido.
🔸 coloque a assadeira diretamente no fogão em fogo médio-alto.
🔸 adicione o vermute e leve para ferver, raspando os pedaços dourados com uma colher de pau.
🔸 cozinhe até reduzir para 1/4 de xícara, cerca de 3 minutos.
🔸 adicione o caldo de galinha; cozinhe até reduzir a 1/2 xícara de suco, cerca de 3 minutos.
🔸 tempere com sal e pimenta.
🔸 corte a carne de porco em fatias de 3/4 de polegada de espessura; arrume em uma travessa.
🔸 coloque legumes em volta da carne de porco.
🔸 sirva, passando junto.
🔸 moa a casca de limão e 6 dentes de alho descascados, o alecrim, o sal e a pimenta no pilão ou no miniprocessador até formar uma pasta.
🔸 adicione mostarda; misture até misturar bem.
🔸 corte o limão descascado ao meio.
🔸 encha uma panela grande com 2/3 de água.
🔸 esprema metade de 1 limão na água; adicione metade do limão espremido à panela.
🔸 polvilhe água com sal e deixe ferver.
🔸 enquanto isso, trabalhando com 1 alcachofra de cada vez, corte 1/3 da parte superior da alcachofra.
🔸 quebre as folhas externas escuras até que restem apenas folhas verdes claras.
🔸 usando um descascador de vegetais, corte o caule e quaisquer partes irregulares ao redor do coração.
🔸 esfregue as bordas cortadas com a segunda metade do limão descascado.
🔸 coloque em uma panela com água fervente com sal e limão.
🔸 cozinhe até que as alcachofras estejam macias quando furadas com uma faca, cerca de 8 minutos.
🔸 ralo; seque.
🔸 faça antes: pasta de mostarda e alcachofras podem ser feitas com 1 dia de antecedência.
🔸 cubra separadamente e leve à geladeira.
🔸 cubra uma assadeira de 13 x 9 x 2 polegadas (5.1 cm) com spray antiaderente.
🔸 coloque a carne de porco, com a gordura voltada para cima, na panela.
🔸 esfregue a pasta de mostarda por cima e nas laterais da carne de porco.
🔸 deixe marinar em temperatura ambiente por 30 minutos.
🔸 coloque as alcachofras, 10 dentes de alho com casca, as chalotas e o azeite em uma tigela média.
🔸 polvilhe com sal e pimenta; misture bem e reserve.
🔸 pré-aqueça o forno a 450°F (232°C).
🔸 asse a carne de porco até a crosta começar a dourar, cerca de 20 minutos.
🔸 reduza o calor para 350°F (177°C).
🔸 disponha a mistura de alcachofra em volta da carne de porco.
🔸 asse até que o termômetro de leitura instantânea inserido no centro do assado registre 145°F (63°C) e os vegetais estejam macios, cerca de 45 minutos.
🔸 transfira a carne de porco para a superfície de trabalho; tenda com papel alumínio para manter aquecido e deixe descansar por 15 minutos.
🔸 usando uma escumadeira, transfira os vegetais para uma tigela média; cubra para se manter aquecido.
🔸 coloque a assadeira diretamente no fogão em fogo médio-alto.
🔸 adicione o vermute e leve para ferver, raspando os pedaços dourados com uma colher de pau.
🔸 cozinhe até reduzir para 1/4 de xícara, cerca de 3 minutos.
🔸 adicione o caldo de galinha; cozinhe até reduzir a 1/2 xícara de suco, cerca de 3 minutos.
🔸 tempere com sal e pimenta.
🔸 corte a carne de porco em fatias de 3/4 de polegada de espessura; arrume em uma travessa.
🔸 coloque legumes em volta da carne de porco.
🔸 sirva, passando junto.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
