🧁 Ingredientes
- 🍗 2 (3 3/4–4 LIBRAS (1.81 kg)) frangos, esquartejados
- 🍋 4 talos inteiros de capim-limão, cortados ao meio no sentido do comprimento, cortados em pedaços de 3 polegadas (7.6 cm)
- 🍲 2 talos de aipo, cortados em pedaços de 3 polegadas (7.6 cm)
- 🧄 2 dentes de alho, descascados, cortados ao meio
- 🍋 casca de 1 limão grande, cortado em tiras com descascador de vegetais
- 🧅 1/2 cebola branca grande
- 🧄 1 6- a pedaço de alho-poró grande de 7 polegadas (17.8 cm) (apenas partes brancas e verdes claras), cortado ao meio no sentido do comprimento
- 🍲 1 pedaço de gengibre fresco de 1 polegada (2.5 cm) de comprimento, descascado, cortado ao meio
- 🍋 1 colher de sopa (ou mais) de suco de limão fresco
- 🥚 4 ovos grandes
- 🧄 1/3 xícara de alho-poró picado finamente (apenas partes brancas e verdes claras)
- 🍗 1/3 xícara de gordura de frango (reservada de consomê ou comprada), derretida, resfriada
- 🍗 2 colheres de sopa de frango caldo ou club soda
- 🧂 1 1/2 colher de chá de sal kosher grosso
- 🥧 1 colher de chá de gengibre fresco descascado finamente ralado
- 🌶️ uma pitada de pimenta preta moída na hora
- 🌾 1 xícara de farinha de pão ázimo sem sal
- 🍰 cebolinha fresca picada
👨🍳 Modo de Preparo
coloque o frango em uma panela extragrande.
🔸 adicione os próximos 7 ingredientes e, em seguida, água fria o suficiente para cobrir (cerca de 18 xícaras).
🔸 deixe ferver em fogo médio-alto.
🔸 reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe a sopa por 2 horas, removendo as impurezas da superfície.
🔸 deixe descansar por 30 minutos.
🔸 coe o consomê em uma panela grande.
🔸 ferva até reduzir para 8 xícaras, se necessário.
🔸 adicione 1 colher de sopa de suco de limão; tempere com sal e pimenta.
🔸 faça antes: pode ser feito com 2 dias de antecedência.
🔸 deixe esfriar descoberto até esfriar, depois cubra e mantenha refrigerado (a gordura formará uma camada sólida por cima).
🔸 bata 4 ovos em uma tigela média.
🔸 misture o alho-poró, a gordura do frango, o caldo, o sal grosso, o gengibre e a pimenta.
🔸 junte a farinha de pão ázimo.
🔸 cobrir; leve à geladeira por pelo menos 4 horas.
🔸 usando as mãos molhadas, molde generosas 2 colheres de sopa da mistura de pão ázimo em bolas.
🔸 coloque em uma folha de papel alumínio.
🔸 leve uma panela grande com água salgada para ferver em fogo alto.
🔸 coloque bolas de pão ázimo; cubra o pote.
🔸 reduza o fogo para baixo; cozinhe até que as bolas de pão ázimo estejam cozidas, cerca de 1 hora e 10 minutos.
🔸 usando uma escumadeira, transfira as bolas de pão ázimo em uma única camada para um prato raso.
🔸 faça adiante: pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 reaqueça o consomê.
🔸 adicione mais suco de limão em colheres de chá, se desejar.
🔸 adicione bolas de pão ázimo; cozinhe para reaquecer, 5 a 10 minutos.
🔸 divida as bolas de pão ázimo e o consomê em 6 tigelas.
🔸 decore com cebolinha picada.
🔸 um vinho branco perfumado ficaria ótimo com o consomê.
🔸 gostamos do yarden 2007 gewürztraminer, um vinho kosher feito em israel (us$ 18).
🔸 adicione os próximos 7 ingredientes e, em seguida, água fria o suficiente para cobrir (cerca de 18 xícaras).
🔸 deixe ferver em fogo médio-alto.
🔸 reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe a sopa por 2 horas, removendo as impurezas da superfície.
🔸 deixe descansar por 30 minutos.
🔸 coe o consomê em uma panela grande.
🔸 ferva até reduzir para 8 xícaras, se necessário.
🔸 adicione 1 colher de sopa de suco de limão; tempere com sal e pimenta.
🔸 faça antes: pode ser feito com 2 dias de antecedência.
🔸 deixe esfriar descoberto até esfriar, depois cubra e mantenha refrigerado (a gordura formará uma camada sólida por cima).
🔸 bata 4 ovos em uma tigela média.
🔸 misture o alho-poró, a gordura do frango, o caldo, o sal grosso, o gengibre e a pimenta.
🔸 junte a farinha de pão ázimo.
🔸 cobrir; leve à geladeira por pelo menos 4 horas.
🔸 usando as mãos molhadas, molde generosas 2 colheres de sopa da mistura de pão ázimo em bolas.
🔸 coloque em uma folha de papel alumínio.
🔸 leve uma panela grande com água salgada para ferver em fogo alto.
🔸 coloque bolas de pão ázimo; cubra o pote.
🔸 reduza o fogo para baixo; cozinhe até que as bolas de pão ázimo estejam cozidas, cerca de 1 hora e 10 minutos.
🔸 usando uma escumadeira, transfira as bolas de pão ázimo em uma única camada para um prato raso.
🔸 faça adiante: pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 reaqueça o consomê.
🔸 adicione mais suco de limão em colheres de chá, se desejar.
🔸 adicione bolas de pão ázimo; cozinhe para reaquecer, 5 a 10 minutos.
🔸 divida as bolas de pão ázimo e o consomê em 6 tigelas.
🔸 decore com cebolinha picada.
🔸 um vinho branco perfumado ficaria ótimo com o consomê.
🔸 gostamos do yarden 2007 gewürztraminer, um vinho kosher feito em israel (us$ 18).
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
