🧁 Ingredientes
- 🍯 1 1/2 LIBRA (0.68 kg) de cogumelos selvagens variados (como chanterelles, cogumelos, ostras e crimini), em fatias grossas
- 🫒 6 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem, dividido
- 🧂 sal kosher grosso
- 🍋 3 colheres de sopa de suco de limão fresco, dividido
- 🥚 6 ovos grandes
- 🥧 2 cabeças pequenas de frisée (cerca de 9 onças (255 g)), rasgadas em pequenos torrões
- 🥘 2 cachos de rabanetes franceses ou outros rabanetes pequenos, aparados e cortados em fatias finas na diagonal
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 375°F (191°C).
🔸 coloque os cogumelos em uma tigela grande.
🔸 misture com 4 colheres de sopa de óleo.
🔸 espalhe os cogumelos em uma assadeira com borda.
🔸 polvilhe com sal grosso e pimenta.
🔸 asse até ficar macio, mexendo ocasionalmente, 25 a 30 minutos.
🔸 deixe esfriar por até 2 horas.
🔸 coloque uma tigela grande com água fria perto do fogão.
🔸 despeje mais água em uma frigideira grande até atingir a profundidade de 5 cm.
🔸 adicione 1 colher de sopa de suco de limão e uma pitada generosa de sal grosso à frigideira.
🔸 leve a água para ferver em fogo médio.
🔸 quebre os ovos, um de cada vez, na água (as claras podem se espalhar).
🔸 cozinhe até que as claras estejam cozidas e as gemas ainda macias, ocasionalmente adicionando água, cerca de 3 minutos.
🔸 usando uma escumadeira, transfira os ovos para uma tigela com água fria.
🔸 reserve a frigideira com a água da caça furtiva.
🔸 faça adiante: pode ser feito com 2 horas de antecedência.
🔸 deixe repousar à temperatura ambiente.
🔸 leve a frigideira reservada com água para ferver.
🔸 reaqueça os ovos por 1 minuto.
🔸 bata as 2 colheres de sopa de óleo restantes e 2 colheres de sopa de suco de limão em outra tigela grande para misturar.
🔸 tempere o molho a gosto com sal grosso e pimenta.
🔸 adicione frisée, rabanetes e cogumelos e misture bem.
🔸 divida a salada entre os pratos.
🔸 cubra cada salada com ovo escalfado e sirva.
🔸 coloque os cogumelos em uma tigela grande.
🔸 misture com 4 colheres de sopa de óleo.
🔸 espalhe os cogumelos em uma assadeira com borda.
🔸 polvilhe com sal grosso e pimenta.
🔸 asse até ficar macio, mexendo ocasionalmente, 25 a 30 minutos.
🔸 deixe esfriar por até 2 horas.
🔸 coloque uma tigela grande com água fria perto do fogão.
🔸 despeje mais água em uma frigideira grande até atingir a profundidade de 5 cm.
🔸 adicione 1 colher de sopa de suco de limão e uma pitada generosa de sal grosso à frigideira.
🔸 leve a água para ferver em fogo médio.
🔸 quebre os ovos, um de cada vez, na água (as claras podem se espalhar).
🔸 cozinhe até que as claras estejam cozidas e as gemas ainda macias, ocasionalmente adicionando água, cerca de 3 minutos.
🔸 usando uma escumadeira, transfira os ovos para uma tigela com água fria.
🔸 reserve a frigideira com a água da caça furtiva.
🔸 faça adiante: pode ser feito com 2 horas de antecedência.
🔸 deixe repousar à temperatura ambiente.
🔸 leve a frigideira reservada com água para ferver.
🔸 reaqueça os ovos por 1 minuto.
🔸 bata as 2 colheres de sopa de óleo restantes e 2 colheres de sopa de suco de limão em outra tigela grande para misturar.
🔸 tempere o molho a gosto com sal grosso e pimenta.
🔸 adicione frisée, rabanetes e cogumelos e misture bem.
🔸 divida a salada entre os pratos.
🔸 cubra cada salada com ovo escalfado e sirva.
💡 Dicas e Sugestões
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
