🧁 Ingredientes
- 🍅 10 tomates maduros médios ou 4 muito grandes (cerca de 4 LIBRAS (1.81 kg)), sem caroço
- 🫒 1/4 xícara de azeite
- 🍰 2 chalotas picadas grosseiramente
- 🧄 2 dentes de alho picados
- 🍅 1 (28 onças (794 g)) lata de tomate esmagado assado no fogo
- 🧂 1 colher de sopa de sal kosher
- 🍬 1/8 colher de chá de açúcar
- 🥛 1/4 a 1/2 xícara de creme de leite fresco
- 🍽️ 1/4 xícara de vodka de boa qualidade (opcional)
- 🥄 1/2 xícara de pinhões
- 🥘 5 onças (142 g) de rúcula bebê
- 🧄 2 dentes de alho picados grosseiramente
- 🧂 1/2 colher de chá de sal kosher
- 🍋 1 colher de sopa de suco de limão espremido na hora (cerca de 1/2 limão médio)
- 🫒 3/4 xícara de azeite de oliva extra-virgem
- 🫒 1/2 xícara de azeite de oliva extra virgem' queijo parmesão ralado
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 400°F (204°C).
🔸 coloque os tomates sem caroço em uma assadeira com borda.
🔸 regue com 2 colheres de sopa de azeite e asse até ficarem enrugadas, cerca de 30 minutos; reserve.
🔸 enquanto os tomates esfriam, aqueça as 2 colheres de sopa restantes de azeite em uma frigideira pequena.
🔸 adicione as chalotas e 2 dentes de alho picados e refogue em fogo médio-baixo até dourar e caramelizar, 15 a 20 minutos; reserve.
🔸 quando os tomates estiverem frios o suficiente para serem manuseados, retire a casca, que deve escorregar facilmente.
🔸 coloque os tomates pelados no liquidificador junto com as chalotas e o alho salteados, os tomates amassados (com suco), 1 colher de sopa de sal e açúcar.
🔸 processe até que a sopa fique homogênea.
🔸 junte o creme de leite e a vodka, se desejar.
🔸 leve à geladeira em uma tigela coberta por pelo menos 6 horas, ou de preferência durante a noite.
🔸 torre os pinhões, mexendo de vez em quando, em uma frigideira colocada em fogo médio até dourar, cerca de 4 minutos.
🔸 misture a rúcula, os pinhões, 2 dentes de alho, 1/2 colher de chá de sal e o suco de limão na jarra do liquidificador ou na tigela de trabalho de um processador de alimentos com lâmina de metal e, em seguida, adicione lentamente o azeite através do tubo de alimentação e processe.
🔸 transfira o pesto para uma tigela e junte o parmesão.
🔸 coloque a sopa gelada em tigelas individuais e coloque 1 colher de sopa de pesto em cada uma.
🔸 a sopa pode ser preparada com até 4 dias de antecedência e refrigerada.
🔸 o mesmo vale para o pesto.
🔸 ambos devem estar bem cobertos.
🔸 o pesto de rúcula não escurece quando exposto ao oxigênio, como acontece com seu primo mais comum, o pesto de manjericão.
🔸 os mais tradicionais podem preferir um pesto de manjericão.
🔸 além disso, você pode eliminar o creme e cobrir a sopa com um bocado de crème fraîche ou iogurte grego e um fiozinho de pesto.
🔸 coloque os tomates sem caroço em uma assadeira com borda.
🔸 regue com 2 colheres de sopa de azeite e asse até ficarem enrugadas, cerca de 30 minutos; reserve.
🔸 enquanto os tomates esfriam, aqueça as 2 colheres de sopa restantes de azeite em uma frigideira pequena.
🔸 adicione as chalotas e 2 dentes de alho picados e refogue em fogo médio-baixo até dourar e caramelizar, 15 a 20 minutos; reserve.
🔸 quando os tomates estiverem frios o suficiente para serem manuseados, retire a casca, que deve escorregar facilmente.
🔸 coloque os tomates pelados no liquidificador junto com as chalotas e o alho salteados, os tomates amassados (com suco), 1 colher de sopa de sal e açúcar.
🔸 processe até que a sopa fique homogênea.
🔸 junte o creme de leite e a vodka, se desejar.
🔸 leve à geladeira em uma tigela coberta por pelo menos 6 horas, ou de preferência durante a noite.
🔸 torre os pinhões, mexendo de vez em quando, em uma frigideira colocada em fogo médio até dourar, cerca de 4 minutos.
🔸 misture a rúcula, os pinhões, 2 dentes de alho, 1/2 colher de chá de sal e o suco de limão na jarra do liquidificador ou na tigela de trabalho de um processador de alimentos com lâmina de metal e, em seguida, adicione lentamente o azeite através do tubo de alimentação e processe.
🔸 transfira o pesto para uma tigela e junte o parmesão.
🔸 coloque a sopa gelada em tigelas individuais e coloque 1 colher de sopa de pesto em cada uma.
🔸 a sopa pode ser preparada com até 4 dias de antecedência e refrigerada.
🔸 o mesmo vale para o pesto.
🔸 ambos devem estar bem cobertos.
🔸 o pesto de rúcula não escurece quando exposto ao oxigênio, como acontece com seu primo mais comum, o pesto de manjericão.
🔸 os mais tradicionais podem preferir um pesto de manjericão.
🔸 além disso, você pode eliminar o creme e cobrir a sopa com um bocado de crème fraîche ou iogurte grego e um fiozinho de pesto.
💡 Dicas e Sugestões
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
