🧁 Ingredientes
- 🥄 6 (5 a 6 polegadas (15.2 cm) de comprimento) berinjelas bambino (também chamadas de baby bell) (cerca de 6 onças (170 g) cada)
- 🍚 1/2 xícara de arroz de grão longo ou jasmim
- 🫒 1/4 xícara de azeite
- 🥧 3 colheres de sopa de pinhões
- 🧅 1 cebola grande, finamente picada
- 🧄 2 dentes de alho, finamente picados
- 🥄 2 xícaras de caldo de galinha ou caldo de galinha com teor reduzido de sódio
- 🍅 1 (14 1/2 onças (411 g)) lata de tomate picado em suco
- 🥩 3/4 LIBRA (1.81 kg) de cordeiro moído ou mandril de carne (não magro)
- 🌶️ 1 colher de chá de pimenta da jamaica moída
- 🍋 1/2 limão
- 🧂 3 colheres de sopa de salsinha picada
👨🍳 Modo de Preparo
esvazie cada berinjela com um cortador de bolas de melão, trabalhando a partir da extremidade inferior e deixando cerca de 1/3 de polegada de polpa de berinjela ao longo das paredes internas.
🔸 lave o arroz em uma peneira em água fria até que a água saia limpa.
🔸 escorra bem.
🔸 aqueça o óleo em uma frigideira pesada de 30 cm em fogo médio-alto até brilhar.
🔸 frite os pinhões, mexendo sempre, até dourar, cerca de 3 minutos, depois transfira com uma escumadeira para uma tigela.
🔸 refogue a cebola e o alho, mexendo ocasionalmente, até dourar, 6 a 8 minutos.
🔸 transfira 1/2 xícara da mistura de cebola para uma tigela com pinhões.
🔸 adicione o caldo, os tomates, 3/4 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta à frigideira e cozinhe, descoberto, enquanto recheia a berinjela.
🔸 adicione o arroz, a carne, a pimenta da jamaica, 1 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta à tigela com a mistura de cebola e misture bem com as mãos.
🔸 recheie a berinjela com a mistura de carne, tomando cuidado para não embalar muito (o arroz vai expandir durante o cozimento).
🔸 transfira as berinjelas recheadas para a frigideira com o molho de tomate e cozinhe, tampada, virando cuidadosamente uma vez, até que o arroz esteja cozido, de 50 minutos a 1 hora (corte 1 ao meio para testar).
🔸 se o molho estiver aguado, transfira a berinjela para um prato e ferva o molho, mexendo de vez em quando, até engrossar um pouco, 3 a 5 minutos, depois ajuste o tempero se necessário.
🔸 retorne a berinjela recheada ao molho.
🔸 esprema o limão sobre o prato e polvilhe com salsa antes de servir.
🔸 lave o arroz em uma peneira em água fria até que a água saia limpa.
🔸 escorra bem.
🔸 aqueça o óleo em uma frigideira pesada de 30 cm em fogo médio-alto até brilhar.
🔸 frite os pinhões, mexendo sempre, até dourar, cerca de 3 minutos, depois transfira com uma escumadeira para uma tigela.
🔸 refogue a cebola e o alho, mexendo ocasionalmente, até dourar, 6 a 8 minutos.
🔸 transfira 1/2 xícara da mistura de cebola para uma tigela com pinhões.
🔸 adicione o caldo, os tomates, 3/4 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta à frigideira e cozinhe, descoberto, enquanto recheia a berinjela.
🔸 adicione o arroz, a carne, a pimenta da jamaica, 1 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta à tigela com a mistura de cebola e misture bem com as mãos.
🔸 recheie a berinjela com a mistura de carne, tomando cuidado para não embalar muito (o arroz vai expandir durante o cozimento).
🔸 transfira as berinjelas recheadas para a frigideira com o molho de tomate e cozinhe, tampada, virando cuidadosamente uma vez, até que o arroz esteja cozido, de 50 minutos a 1 hora (corte 1 ao meio para testar).
🔸 se o molho estiver aguado, transfira a berinjela para um prato e ferva o molho, mexendo de vez em quando, até engrossar um pouco, 3 a 5 minutos, depois ajuste o tempero se necessário.
🔸 retorne a berinjela recheada ao molho.
🔸 esprema o limão sobre o prato e polvilhe com salsa antes de servir.
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
