🧁 Ingredientes
- 🥘 10 vagens de anis estrelado
- 🥗 8 vagens de cardamomo
- 🥢 2 paus de canela
- 🧂 1 1/2 colheres de sopa de garam masala
- 🍅 2 LIBRAS (0.91 kg) de tomate ameixa, cortados ao meio no sentido do comprimento
- 🫒 2 colheres de sopa de óleo de canola
- 🥄 6 chalotas picadas (cerca de 3/4 xícara)
- 🥘 4 xícaras de suco de cenoura puro
- 🍋 1/4 xícara de suco de limão fresco
- 🥣 uma pitada de açafrão fios
- 🍬 1 1/3 xícara de leite de coco sem açúcar
- 🧂 sal kosher
- 🍰 8 cenouras grandes, descascadas e cortadas em pedaços de 5 a 7 centímetros
- 🥛 enfeite: leite de coco, folhas de coentro, suco e raspas de limão fresco, arroz
👨🍳 Modo de Preparo
coloque o anis estrelado, o cardamomo, os paus de canela e o garam masala em uma frigideira pequena e seca e leve ao fogo médio, mexendo, apenas até ficar perfumado, cerca de 30 segundos; tome cuidado para não queimar os temperos.
🔸 raspe em um prato e reserve.
🔸 rale os lados cortados dos tomates nos buracos grandes de um ralador plano ou de caixa colocado sobre (ou dentro) de uma tigela; descarte as peles.
🔸 aqueça o óleo em uma panela média em fogo médio.
🔸 adicione as chalotas e cozinhe até dourar, cerca de 3 minutos.
🔸 junte o purê de tomate e os temperos torrados, depois acrescente o suco de cenoura e o suco de limão, leve para ferver e cozinhe delicadamente novamente até que o molho possa cobrir facilmente as costas de uma colher, cerca de 30 minutos.
🔸 adicione o açafrão e cozinhe por 1 minuto, depois acrescente o leite de coco e cozinhe por mais alguns minutos para que os sabores fiquem amigáveis.
🔸 retire do fogo e retire e descarte os temperos inteiros.
🔸 com um liquidificador de imersão, bata o molho até ficar homogêneo (ou use um liquidificador comum) e despeje em uma panela menor.
🔸 tempere com sal.
🔸 adicione as cenouras ao molho de curry e leve para ferver.
🔸 cubra e cozinhe em fogo médio, mexendo de vez em quando, até as cenouras ficarem macias, cerca de 35 minutos.
🔸 coloque o curry em tigelas e regue cada porção com um pouco de leite de coco.
🔸 decore cada tigela com folhas de coentro, raspas de limão e suco de limão.
🔸 sirva com arroz.
🔸 raspe em um prato e reserve.
🔸 rale os lados cortados dos tomates nos buracos grandes de um ralador plano ou de caixa colocado sobre (ou dentro) de uma tigela; descarte as peles.
🔸 aqueça o óleo em uma panela média em fogo médio.
🔸 adicione as chalotas e cozinhe até dourar, cerca de 3 minutos.
🔸 junte o purê de tomate e os temperos torrados, depois acrescente o suco de cenoura e o suco de limão, leve para ferver e cozinhe delicadamente novamente até que o molho possa cobrir facilmente as costas de uma colher, cerca de 30 minutos.
🔸 adicione o açafrão e cozinhe por 1 minuto, depois acrescente o leite de coco e cozinhe por mais alguns minutos para que os sabores fiquem amigáveis.
🔸 retire do fogo e retire e descarte os temperos inteiros.
🔸 com um liquidificador de imersão, bata o molho até ficar homogêneo (ou use um liquidificador comum) e despeje em uma panela menor.
🔸 tempere com sal.
🔸 adicione as cenouras ao molho de curry e leve para ferver.
🔸 cubra e cozinhe em fogo médio, mexendo de vez em quando, até as cenouras ficarem macias, cerca de 35 minutos.
🔸 coloque o curry em tigelas e regue cada porção com um pouco de leite de coco.
🔸 decore cada tigela com folhas de coentro, raspas de limão e suco de limão.
🔸 sirva com arroz.
💡 Dicas e Sugestões
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
