🧁 Ingredientes
- 🍯 8 beterrabas vermelhas ou amarelas de 2 a 2 1/2 polegadas (6.4 cm) de diâmetro, 4 de cada cor, se disponível
- 🫒 4 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem, dividido
- 🧂 sal kosher grosso
- 🍲 3 xícaras de água
- 🍬 1/2 xícara de açúcar
- 🥘 1 quilo de talos de ruibarbo aparados, cortados diagonalmente em fatias de 1/2 polegadas (5.1 cm) de espessura
- 🍲 3 laranjas grandes
- 🍚 2 colheres de sopa de vinagre de arroz sem tempero
- 🍋 1 colher de sopa de suco de limão fresco
- 🍲 1 colher de sopa de chalota picada
- 🍯 1 colher de chá de mel
- 🍰 3 xícaras de raminhos de agrião
- 🧀 1 1/4 xícara de queijo feta grosseiramente esfarelado (cerca de um pacote de 7 onças (198 g))
- 🥄 folhas frescas de cerefólio (opcional)
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 400°F (204°C).
🔸 coloque as beterrabas em uma folha grande de papel alumínio.
🔸 regue com 1 colher de sopa de azeite; polvilhe com sal grosso.
🔸 embrulhe as beterrabas em papel alumínio.
🔸 asse a beterraba até ficar macia quando furada com um garfo, cerca de 1 hora.
🔸 desembrulhe e deixe esfriar as beterrabas.
🔸 descasque e corte cada um em 8 fatias.
🔸 leve 3 xícaras de água, 1/2 xícara de açúcar e uma pitada de sal grosso para ferver em uma panela grande, mexendo até que o açúcar se dissolva.
🔸 adicione ruibarbo.
🔸 cozinhe em fogo médio até ficar macio, mas ainda intacto, 1 a 2 minutos (não cozinhe demais ou o ruibarbo ficará mole).
🔸 usando uma escumadeira, transfira o ruibarbo para uma travessa e deixe esfriar completamente.
🔸 faça antes: beterraba e ruibarbo podem ser feitos com 1 dia de antecedência.
🔸 cubra separadamente e leve à geladeira.
🔸 rale bem a casca de 1 laranja para medir 1/2 colher de chá; transfira para uma tigela pequena e reserve para temperar.
🔸 corte a casca e a casca branca de todas as laranjas.
🔸 trabalhando sobre uma tigela média para pegar o suco e usando uma pequena faca afiada, corte entre as membranas para liberar os gomos de laranja na tigela; esprema as membranas para liberar o suco na tigela.
🔸 transfira 2 colheres de sopa de suco de laranja para uma tigela com casca de laranja.
🔸 bata o vinagre, o suco de limão, a cebola, o mel e as 3 colheres de sopa restantes de azeite em uma tigela com a mistura de casca de laranja e suco de laranja.
🔸 tempere o molho com sal grosso e pimenta.
🔸 disponha os gomos de agrião, beterraba, ruibarbo e laranja em 6 pratos.
🔸 polvilhe com queijo feta e regue com o molho.
🔸 decore com folhas de cerefólio, se desejar, e sirva.
🔸 coloque as beterrabas em uma folha grande de papel alumínio.
🔸 regue com 1 colher de sopa de azeite; polvilhe com sal grosso.
🔸 embrulhe as beterrabas em papel alumínio.
🔸 asse a beterraba até ficar macia quando furada com um garfo, cerca de 1 hora.
🔸 desembrulhe e deixe esfriar as beterrabas.
🔸 descasque e corte cada um em 8 fatias.
🔸 leve 3 xícaras de água, 1/2 xícara de açúcar e uma pitada de sal grosso para ferver em uma panela grande, mexendo até que o açúcar se dissolva.
🔸 adicione ruibarbo.
🔸 cozinhe em fogo médio até ficar macio, mas ainda intacto, 1 a 2 minutos (não cozinhe demais ou o ruibarbo ficará mole).
🔸 usando uma escumadeira, transfira o ruibarbo para uma travessa e deixe esfriar completamente.
🔸 faça antes: beterraba e ruibarbo podem ser feitos com 1 dia de antecedência.
🔸 cubra separadamente e leve à geladeira.
🔸 rale bem a casca de 1 laranja para medir 1/2 colher de chá; transfira para uma tigela pequena e reserve para temperar.
🔸 corte a casca e a casca branca de todas as laranjas.
🔸 trabalhando sobre uma tigela média para pegar o suco e usando uma pequena faca afiada, corte entre as membranas para liberar os gomos de laranja na tigela; esprema as membranas para liberar o suco na tigela.
🔸 transfira 2 colheres de sopa de suco de laranja para uma tigela com casca de laranja.
🔸 bata o vinagre, o suco de limão, a cebola, o mel e as 3 colheres de sopa restantes de azeite em uma tigela com a mistura de casca de laranja e suco de laranja.
🔸 tempere o molho com sal grosso e pimenta.
🔸 disponha os gomos de agrião, beterraba, ruibarbo e laranja em 6 pratos.
🔸 polvilhe com queijo feta e regue com o molho.
🔸 decore com folhas de cerefólio, se desejar, e sirva.
💡 Dicas e Sugestões
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
