🧁 Ingredientes
- 🌶️ 5 pimentas poblano grandes, com caule, sementes e veias removidas (ou não, dependendo de quão picante você deseja que seja)
- 🥄 2 batatas grandes yukon douradas ou outra batata cerosa, cortadas em cubos de 1/2 polegadas (5.1 cm) / 12 mm
- 🧂 1 colher de sopa de sal marinho e mais conforme necessário
- 🫒 1 colher de sopa de óleo de cártamo
- 🧅 1 cebola branca grande, em fatias finas
- 🥧 1 xícara / 240g crema mexicana caseira ou crème fraîche
👨🍳 Modo de Preparo
em uma frigideira não untada ou em uma frigideira de ferro fundido em fogo alto, asse as pimentas, virando-as a cada dois minutos com uma pinça ou com as mãos (com cuidado para não se queimar).
🔸 você está procurando bolhas uniformes, mas não quer que fiquem muito encharcadas no processo, principalmente se pretende enchê-las, pois elas precisam manter a forma.
🔸 o processo provavelmente levará de 10 a 15 minutos.
🔸 assim que estiverem bem empolados e antes que a polpa esteja completamente carbonizada em qualquer ponto, coloque os pimentões em um recipiente de plástico com tampa bem justa ou em uma tigela que você possa cobrir com um prato (não uma toalha ou qualquer coisa porosa) e deixe “suar” por cerca de 10 minutos, ou até que estejam frios o suficiente para serem manuseados.
🔸 remova a pele carbonizada das pimentas inteiras.
🔸 depois de remover e descartar a casca e as sementes, corte-as em rajas, ou tiras, da largura de um fettuccine.
🔸 em uma panela pequena, cubra as batatas com 5 cm de água e adicione o sal.
🔸 deixe ferver em fogo médio-alto, depois diminua para baixo e cozinhe por cerca de 5 minutos.
🔸 retire uma das batatas e experimente.
🔸 a peça deve ficar macia, mas sem desmoronar, mantendo o formato de cubo.
🔸 em cubos assim, eles cozinharão bem rápido, então fique atento.
🔸 assim que estiverem com a textura certa, escorra as batatas e reserve em uma tigela média com tampa ou tampe a panela com um prato para mantê-las aquecidas.
🔸 usando a mesma frigideira ou frigideira em que torrou as pimentas, aqueça o óleo em fogo médio-alto até que esteja quente, mas sem soltar fumaça.
🔸 adicione a cebola e refogue até ficar translúcida, mas não dourada.
🔸 em uma panela, misture as batatas, as pimentas, a cebola e o creme ou crème fraîche.
🔸 deixe ferver, desligue o fogo e deixe descansar por 5 a 10 minutos.
🔸 à medida que a mistura esfria, os amidos absorvem um pouco do creme derretido e ajudam a firmar.
🔸 prove e adicione mais sal se necessário.
🔸 sirva como quiser! avance: essas batatas podem ser armazenadas em um recipiente fechado na geladeira por até 2 dias.
🔸 você está procurando bolhas uniformes, mas não quer que fiquem muito encharcadas no processo, principalmente se pretende enchê-las, pois elas precisam manter a forma.
🔸 o processo provavelmente levará de 10 a 15 minutos.
🔸 assim que estiverem bem empolados e antes que a polpa esteja completamente carbonizada em qualquer ponto, coloque os pimentões em um recipiente de plástico com tampa bem justa ou em uma tigela que você possa cobrir com um prato (não uma toalha ou qualquer coisa porosa) e deixe “suar” por cerca de 10 minutos, ou até que estejam frios o suficiente para serem manuseados.
🔸 remova a pele carbonizada das pimentas inteiras.
🔸 depois de remover e descartar a casca e as sementes, corte-as em rajas, ou tiras, da largura de um fettuccine.
🔸 em uma panela pequena, cubra as batatas com 5 cm de água e adicione o sal.
🔸 deixe ferver em fogo médio-alto, depois diminua para baixo e cozinhe por cerca de 5 minutos.
🔸 retire uma das batatas e experimente.
🔸 a peça deve ficar macia, mas sem desmoronar, mantendo o formato de cubo.
🔸 em cubos assim, eles cozinharão bem rápido, então fique atento.
🔸 assim que estiverem com a textura certa, escorra as batatas e reserve em uma tigela média com tampa ou tampe a panela com um prato para mantê-las aquecidas.
🔸 usando a mesma frigideira ou frigideira em que torrou as pimentas, aqueça o óleo em fogo médio-alto até que esteja quente, mas sem soltar fumaça.
🔸 adicione a cebola e refogue até ficar translúcida, mas não dourada.
🔸 em uma panela, misture as batatas, as pimentas, a cebola e o creme ou crème fraîche.
🔸 deixe ferver, desligue o fogo e deixe descansar por 5 a 10 minutos.
🔸 à medida que a mistura esfria, os amidos absorvem um pouco do creme derretido e ajudam a firmar.
🔸 prove e adicione mais sal se necessário.
🔸 sirva como quiser! avance: essas batatas podem ser armazenadas em um recipiente fechado na geladeira por até 2 dias.
💡 Dicas e Sugestões
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
