🧁 Ingredientes
- 🍽️ 1 1/2 colher de chá de sementes de coentro
- 🥣 1 colher de chá de sementes de erva-doce
- 🥘 1 colher de chá de sementes de cominho
- 🌶️ 1/2 colher de chá de pimenta preta inteira
- 🍰 3 dentes inteiros
- 🍲 1/4 colher de chá de sementes de cardamomo (de 3 vagens inteiras de cardamomo verde)
- 🥢 1 pedaço de pau de canela de 1/2 polegadas (5.1 cm)
- 🥄 1/2 colher de chá açafrão
- 🌶️ 1/4 colher de chá (pouco) de pimenta caiena
- 🫒 5 colheres de sopa de óleo de amendoim ou óleo vegetal, dividido
- 🍰 1 pequena cabeça de couve-flor, aparada, cortada em florzinhas de 1 polegada (2.5 cm) (cerca de 4 xícaras)
- 🧂 sal kosher grosso
- 🍗 2 LIBRAS (0.91 kg) de coxas de frango desossadas e sem pele, aparadas, cortadas em pedaços de 1 a 2 polegadas (5.1 cm)
- 🧅 1 cacho de cebola verde, partes verdes escuras e brancas picadas separadamente
- 🥘 1 colher de sopa de gengibre fresco descascado finamente ralado
- 🧄 2 dentes de alho picados
- 🧂 1 1/2 xícara (ou mais) de caldo de galinha com baixo teor de sal
- 🍅 1 2/3 xícara de tomate esmagado com purê adicionado (de lata de 28 onças (794 g))
- 🥘 1/3 xícara de cerejas secas, finamente picadas
- 🧈 1 colher de sopa de manteiga de amendoim lisa
- 🍽️ 1 1/2 xícara de ervilhas congeladas (9 a 10 onças (284 g); não descongele)
- 🥣 1/3 xícara de raspas de coco, * levemente torradas
👨🍳 Modo de Preparo
coloque as sementes de coentro, sementes de erva-doce, sementes de cominho, pimenta preta, cravo, sementes de cardamomo e pau de canela em uma frigideira pequena e seca.
🔸 mexa em fogo médio até ficar perfumado e com uma cor ligeiramente mais escura, 5 a 6 minutos.
🔸 retire do fogo; legal.
🔸 moa finamente as especiarias no moinho de especiarias ou no almofariz com pilão.
🔸 transfira para uma tigela pequena; adicione açafrão e pimenta caiena.
🔸 aqueça 3 colheres de sopa de óleo em uma panela grande e funda em fogo médio-alto.
🔸 adicione florzinhas de couve-flor; polvilhe com sal kosher grosso e refogue até começar a amolecer e dourar em alguns pontos, 6 a 7 minutos.
🔸 transfira para uma tigela média.
🔸 adicione as 2 colheres de sopa restantes de óleo e metade do frango na mesma panela; polvilhe com sal kosher grosso e refogue até que o frango fique marrom claro por todos os lados, cerca de 6 minutos.
🔸 transfira o frango para uma tigela grande.
🔸 repita com o frango restante.
🔸 adicione partes brancas de cebolinha, gengibre ralado e alho picado na mesma panela; reduza o fogo para médio e refogue até ficar perfumado, cerca de 1 minuto.
🔸 adicione a mistura de especiarias moídas; mexa 15 segundos.
🔸 junte 1 1/2 xícara de caldo de galinha e deixe ferver, raspando os pedaços dourados.
🔸 adicione os tomates esmagados; reduza o fogo para médio-baixo, tampe e cozinhe por 15 minutos.
🔸 junte as cerejas secas e a manteiga de amendoim; coloque o frango e todos os sucos acumulados na panela.
🔸 cubra e cozinhe por 10 minutos.
🔸 adicione a couve-flor salteada à panela; tampe e cozinhe até que o frango esteja cozido e a couve-flor macia, adicionando mais caldo de galinha em 1/4 de xícara se a mistura estiver seca, cerca de 10 minutos a mais.
🔸 tempere com sal grosso e pimenta.
🔸 faça adiante: pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 deixe esfriar um pouco.
🔸 deixe esfriar descoberto até esfriar, cubra e mantenha na geladeira.
🔸 reaqueça em fogo médio antes de continuar.
🔸 adicione as ervilhas congeladas ao ensopado e cozinhe até aquecer, cerca de 5 minutos.
🔸 coloque o ensopado em tigelas.
🔸 polvilhe cada porção com cebola verde e raspas de coco torradas e sirva.
🔸 tiras de coco sem açúcar (também chamadas de lascas de coco); disponível em alguns supermercados e em muitas lojas de alimentos naturais e em melissas.com.
🔸 mexa em fogo médio até ficar perfumado e com uma cor ligeiramente mais escura, 5 a 6 minutos.
🔸 retire do fogo; legal.
🔸 moa finamente as especiarias no moinho de especiarias ou no almofariz com pilão.
🔸 transfira para uma tigela pequena; adicione açafrão e pimenta caiena.
🔸 aqueça 3 colheres de sopa de óleo em uma panela grande e funda em fogo médio-alto.
🔸 adicione florzinhas de couve-flor; polvilhe com sal kosher grosso e refogue até começar a amolecer e dourar em alguns pontos, 6 a 7 minutos.
🔸 transfira para uma tigela média.
🔸 adicione as 2 colheres de sopa restantes de óleo e metade do frango na mesma panela; polvilhe com sal kosher grosso e refogue até que o frango fique marrom claro por todos os lados, cerca de 6 minutos.
🔸 transfira o frango para uma tigela grande.
🔸 repita com o frango restante.
🔸 adicione partes brancas de cebolinha, gengibre ralado e alho picado na mesma panela; reduza o fogo para médio e refogue até ficar perfumado, cerca de 1 minuto.
🔸 adicione a mistura de especiarias moídas; mexa 15 segundos.
🔸 junte 1 1/2 xícara de caldo de galinha e deixe ferver, raspando os pedaços dourados.
🔸 adicione os tomates esmagados; reduza o fogo para médio-baixo, tampe e cozinhe por 15 minutos.
🔸 junte as cerejas secas e a manteiga de amendoim; coloque o frango e todos os sucos acumulados na panela.
🔸 cubra e cozinhe por 10 minutos.
🔸 adicione a couve-flor salteada à panela; tampe e cozinhe até que o frango esteja cozido e a couve-flor macia, adicionando mais caldo de galinha em 1/4 de xícara se a mistura estiver seca, cerca de 10 minutos a mais.
🔸 tempere com sal grosso e pimenta.
🔸 faça adiante: pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 deixe esfriar um pouco.
🔸 deixe esfriar descoberto até esfriar, cubra e mantenha na geladeira.
🔸 reaqueça em fogo médio antes de continuar.
🔸 adicione as ervilhas congeladas ao ensopado e cozinhe até aquecer, cerca de 5 minutos.
🔸 coloque o ensopado em tigelas.
🔸 polvilhe cada porção com cebola verde e raspas de coco torradas e sirva.
🔸 tiras de coco sem açúcar (também chamadas de lascas de coco); disponível em alguns supermercados e em muitas lojas de alimentos naturais e em melissas.com.
💡 Dicas e Sugestões
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
