🧁 Ingredientes
- 🧈 3/4 xícara de manteiga sem sal, cortada em pedaços pequenos
- 🌾 6 xícaras de farinha de trigo
- 🍬 1/2 xícara de açúcar
- 🥄 4 colheres de chá. fermento em pó
- 🧂 4 colheres de chá. sal kosher
- 🥄 1 1/2 colher de chá. bicarbonato de sódio
👨🍳 Modo de Preparo
coloque a manteiga em um prato e congele até ficar bem firme, cerca de 15 minutos.
🔸 pulse a farinha, o açúcar, o fermento, o sal e o bicarbonato de sódio em um processador de alimentos até incorporar.
🔸 adicione a manteiga congelada e pulse até que a mistura fique parecida com areia e não haja mais pedaços visíveis de manteiga, 1–2 minutos.
🔸 transfira para um recipiente hermético e leve à geladeira.
🔸 avance: a mistura pode ser feita com 1 mês de antecedência.
🔸 mantenha-se refrigerado.
🔸 para fazer um lote de 4 panquecas, bata 1 xícara de mistura, 1 ovo grande e 1/2 xícara de leite ou 3/4 xícara de leitelho em uma tigela média para combinar.
🔸 aqueça uma frigideira ou frigideira grande de ferro fundido ou antiaderente em fogo médio; pincele com manteiga.
🔸 coloque 1/4 de xícara de massa na frigideira.
🔸 cozinhe as panquecas até formar bolhas na superfície e estourar e a parte inferior ficar dourada, 2–3 minutos.
🔸 vire e cozinhe até dourar levemente do outro lado, mais 1–2 minutos.
🔸 repita com a massa restante, pincelando a frigideira com manteiga conforme necessário.
🔸 para fazer um lote de 4 waffles pequenos ou 2 waffles grandes, separe 2 ovos grandes.
🔸 bata as gemas, 2 xícaras de mistura e 1/2 xícara de leite ou 3/4 xícara de leitelho em uma tigela grande.
🔸 na batedeira em velocidade média-alta, bata as claras em uma tigela média até formar picos firmes.
🔸 dobre delicadamente na massa.
🔸 aqueça uma máquina de waffle até ficar bem quente; pincele com manteiga.
🔸 trabalhando aos poucos e escovando o ferro com mais manteiga conforme necessário, despeje a massa no ferro (deve cobrir toda a superfície; a quantidade de massa varia de acordo com o fabricante).
🔸 cozinhe os waffles até dourar e ficar bem cozidos, 3–7 minutos, dependendo da máquina de waffle.
🔸 para fazer um lote de 4 crepes, bata 2 ovos, 1 xícara de mix e 1 xícara de leite em uma tigela média para combinar.
🔸 aqueça uma frigideira antiaderente média em médio-alto e pincele com manteiga.
🔸 coloque cerca de 1/4 de xícara de massa na frigideira e gire para cobrir uniformemente o fundo.
🔸 cozinhe o crepe até formar bolhas na superfície e as bordas ficarem douradas e crocantes, cerca de 3 minutos.
🔸 deslize uma espátula por baixo do crepe para soltar e vire com cuidado.
🔸 cozinhe até aparecerem algumas manchas marrons, cerca de 15 segundos.
🔸 transfira para um prato.
🔸 tenda com papel alumínio para se aquecer enquanto cozinha os crepes restantes.
🔸 pulse a farinha, o açúcar, o fermento, o sal e o bicarbonato de sódio em um processador de alimentos até incorporar.
🔸 adicione a manteiga congelada e pulse até que a mistura fique parecida com areia e não haja mais pedaços visíveis de manteiga, 1–2 minutos.
🔸 transfira para um recipiente hermético e leve à geladeira.
🔸 avance: a mistura pode ser feita com 1 mês de antecedência.
🔸 mantenha-se refrigerado.
🔸 para fazer um lote de 4 panquecas, bata 1 xícara de mistura, 1 ovo grande e 1/2 xícara de leite ou 3/4 xícara de leitelho em uma tigela média para combinar.
🔸 aqueça uma frigideira ou frigideira grande de ferro fundido ou antiaderente em fogo médio; pincele com manteiga.
🔸 coloque 1/4 de xícara de massa na frigideira.
🔸 cozinhe as panquecas até formar bolhas na superfície e estourar e a parte inferior ficar dourada, 2–3 minutos.
🔸 vire e cozinhe até dourar levemente do outro lado, mais 1–2 minutos.
🔸 repita com a massa restante, pincelando a frigideira com manteiga conforme necessário.
🔸 para fazer um lote de 4 waffles pequenos ou 2 waffles grandes, separe 2 ovos grandes.
🔸 bata as gemas, 2 xícaras de mistura e 1/2 xícara de leite ou 3/4 xícara de leitelho em uma tigela grande.
🔸 na batedeira em velocidade média-alta, bata as claras em uma tigela média até formar picos firmes.
🔸 dobre delicadamente na massa.
🔸 aqueça uma máquina de waffle até ficar bem quente; pincele com manteiga.
🔸 trabalhando aos poucos e escovando o ferro com mais manteiga conforme necessário, despeje a massa no ferro (deve cobrir toda a superfície; a quantidade de massa varia de acordo com o fabricante).
🔸 cozinhe os waffles até dourar e ficar bem cozidos, 3–7 minutos, dependendo da máquina de waffle.
🔸 para fazer um lote de 4 crepes, bata 2 ovos, 1 xícara de mix e 1 xícara de leite em uma tigela média para combinar.
🔸 aqueça uma frigideira antiaderente média em médio-alto e pincele com manteiga.
🔸 coloque cerca de 1/4 de xícara de massa na frigideira e gire para cobrir uniformemente o fundo.
🔸 cozinhe o crepe até formar bolhas na superfície e as bordas ficarem douradas e crocantes, cerca de 3 minutos.
🔸 deslize uma espátula por baixo do crepe para soltar e vire com cuidado.
🔸 cozinhe até aparecerem algumas manchas marrons, cerca de 15 segundos.
🔸 transfira para um prato.
🔸 tenda com papel alumínio para se aquecer enquanto cozinha os crepes restantes.
💡 Dicas e Sugestões
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
