🧁 Ingredientes
- 🥧 4 xícaras de água
- 🥘 8 xícaras (ou mais) de caldo de vegetais light ou caldo de vegetais enlatados de boa qualidade (como swanson), dividido
- 🥗 1 xícara (escassa) de cevada pérola (cerca de 6 onças (170 g)), enxaguada
- 🧂 1 colher de chá (escasso) de sal marinho fino mais adicional para polvilhar
- 🫒 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem mais adicional para regar
- 🧅 3 xícaras picadas cebolas
- 🥣 8 xícaras de folhas de couve com caule picadas grosseiramente (cerca de um cacho de 7 onças (198 g))
- 🍽️ 6 xícaras de folhas de acelga com caule grosseiramente picadas (cerca de um cacho de 7 onças (198 g))
- 🍰 5 xícaras de folhas de espinafre (cerca de 5 onças (142 g))
- 🥣 3/4 xícara de cebolinha verde fatiada
- 🍽️ 1/2 xícara de endro fresco picado
- 🍲 1/2 xícara de folhas de erva-doce frescas picadas
- 🥧 3 colheres de sopa picadas hortelã fresca
- 🍋 1 a 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
- 🧀 1 pacote de 7 onças (198 g) de queijo feta esfarelado
👨🍳 Modo de Preparo
leve 4 xícaras de água, 2 xícaras de caldo, cevada e 1 colher de chá de sal marinho para ferver em uma panela grande.
🔸 reduza o fogo para médio-baixo, tampe e cozinhe até ficar macio, cerca de 40 minutos.
🔸 enquanto isso, aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira média pesada em fogo médio-alto.
🔸 adicione as cebolas, polvilhe com sal marinho e refogue até dourar, mexendo sempre, por cerca de 15 minutos.
🔸 adicione as cebolas salteadas e as 6 xícaras de caldo restantes à panela com a cevada.
🔸 faça adiante: pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 deixe esfriar, cubra e leve à geladeira.
🔸 reaqueça antes de continuar.
🔸 adicione couve e acelga à sopa.
🔸 cozinhe até que as verduras estejam macias, cerca de 15 minutos.
🔸 adicione espinafre, cebolinha, endro, folhas de erva-doce e hortelã; cozinhe por 5 minutos.
🔸 adicione 1 colher de sopa de suco de limão.
🔸 tempere a sopa com sal marinho, pimenta e mais suco de limão, diluindo com mais caldo, se desejar.
🔸 divida a sopa entre tigelas.
🔸 polvilhe queijo feta, regue com azeite e sirva.
🔸 reduza o fogo para médio-baixo, tampe e cozinhe até ficar macio, cerca de 40 minutos.
🔸 enquanto isso, aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira média pesada em fogo médio-alto.
🔸 adicione as cebolas, polvilhe com sal marinho e refogue até dourar, mexendo sempre, por cerca de 15 minutos.
🔸 adicione as cebolas salteadas e as 6 xícaras de caldo restantes à panela com a cevada.
🔸 faça adiante: pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 deixe esfriar, cubra e leve à geladeira.
🔸 reaqueça antes de continuar.
🔸 adicione couve e acelga à sopa.
🔸 cozinhe até que as verduras estejam macias, cerca de 15 minutos.
🔸 adicione espinafre, cebolinha, endro, folhas de erva-doce e hortelã; cozinhe por 5 minutos.
🔸 adicione 1 colher de sopa de suco de limão.
🔸 tempere a sopa com sal marinho, pimenta e mais suco de limão, diluindo com mais caldo, se desejar.
🔸 divida a sopa entre tigelas.
🔸 polvilhe queijo feta, regue com azeite e sirva.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
